gâteau rouge velours (Printer-Friendly Version)

Gâteau moelleux rouge velours garni d'un glaçage crémeux et de fruits frais.

# What You'll Need:

→ Cake

01 - 2 1/2 cups all-purpose flour
02 - 1 1/2 cups granulated sugar
03 - 1 teaspoon baking soda
04 - 1 teaspoon unsweetened cocoa powder
05 - 1/2 teaspoon salt
06 - 1 1/2 cups vegetable oil
07 - 1 cup buttermilk, room temperature
08 - 2 large eggs, room temperature
09 - 2 tablespoons red food coloring
10 - 1 teaspoon white vinegar
11 - 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract

→ Cream Cheese Frosting

12 - 8 oz cream cheese, softened
13 - 1 stick unsalted butter, softened
14 - 3 1/2 cups powdered sugar, sifted
15 - 1 1/2 teaspoons pure vanilla extract
16 - Pinch of salt
17 - 1 to 2 tablespoons heavy cream

→ Garniture

18 - 1 cup fresh raspberries
19 - 1 cup fresh blueberries

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et chemiser un moule à plaque demi-découverte (33x46 cm) avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et assurer une cuisson uniforme.
02 - Dans un grand bol, tamiser la farine, le sucre, le bicarbonate de soude, la poudre de cacao et le sel. Bien mélanger pour éviter les grumeaux et obtenir une texture homogène.
03 - Dans un autre bol, fouetter l'huile végétale, le babeurre à température ambiante, les œufs, le colorant alimentaire rouge, le vinaigre blanc et l'extrait de vanille jusqu'à obtention d'un mélange lisse et homogène.
04 - Verser progressivement les ingrédients liquides dans les ingrédients secs en mélangeant délicatement à la spatule jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Ne pas trop mélanger pour conserver la tendreté du gâteau.
05 - Répartir la pâte dans le moule préparé en l’étalant uniformément avec une spatule coudée. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre et que le gâteau reprenne sa forme sous une légère pression.
06 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 15 à 20 minutes, puis le démouler délicatement à l’aide du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant d’appliquer le glaçage.
07 - Battre le fromage frais et le beurre ramolli jusqu’à obtenir une texture aérienne. Ajouter progressivement le sucre glace tamisé, la vanille et le sel, puis incorporer 1 à 2 cuillères à soupe de crème épaisse pour rendre le glaçage lisse et onctueux.
08 - Étaler uniformément le glaçage sur le gâteau complètement refroidi. Disposer délicatement les framboises et les myrtilles fraîches sur le dessus pour une présentation colorée et festive.

# Additional Tips:

01 - Ne pas trop mélanger la pâte après l’incorporation des ingrédients liquides pour éviter le développement du gluten et obtenir une texture moelleuse.
02 - Tamiser le sucre glace garantit un glaçage parfaitement lisse et sans grumeaux.
03 - Refroidir le gâteau glacé 20 à 30 minutes avant la découpe pour des parts nettes et soignées.
04 - Disposer les fruits juste avant le service pour préserver leur fraîcheur et éviter qu’ils ne colorent le glaçage.

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