Porc tendre et choucroute mijotés

This pork and sauerkraut crockpot recipe is the ultimate comfort food that fills your home with warmth. It combines tender, slow-cooked pork shoulder with the tangy, vibrant flavor of sauerkraut for a dish that feels like a cozy hug after a busy day. Toss everything in your crockpot, set it, and forget it while the flavors meld into something truly special. I recall the first time I made this meal, the inviting aroma brought my whole family together, and now it’s a cherished classic in our home.

J’ai découvert cette recette lors d’un weekend pluvieux et depuis, elle est devenue un incontournable familial que tout le monde réclame souvent

Ingredients

• 2 livres d’épaule de porc: idéale pour la cuisson lente, elle devient fondante et juteuse
• 1 pot de 32 onces de choucroute: apporte cette acidité caractéristique qui rehausse tout le plat
• 1 oignon haché: apporte douceur et profondeur de goût
• 2 pommes tranchées: une touche sucrée qui équilibre parfaitement la choucroute
• 1 cuillère à soupe de graines de carvi: ajoute une note terreuse qui sublime la viande
• 1 cuillère à café de poivre noir: pour relever sans écraser les saveurs
• 1 tasse de bouillon de poulet: maintien le moelleux en cuisson tout en ajoutant du goût
• Pour les pommes: choisissez-les fermes et légèrement acidulées pour un meilleur contraste

Instructions

Saisir l’épaule de porc:

Commencez par déposer les 2 livres d’épaule de porc dans votre crockpot. C’est elle la vedette, alors placez-la bien au centre pour qu’elle cuise uniformément.

Ajouter la choucroute et les pommes:

Versez la choucroute directement sur le porc. Ajoutez ensuite l’oignon haché pour sa douceur et les tranches de pommes qui apporteront un agréable contraste sucré.

Assaisonner et verser le bouillon:

Saupoudrez les graines de carvi et le poivre noir sur le dessus. Terminez en versant la tasse de bouillon de poulet qui gardera votre plat bien humide et savoureux pendant la cuisson.

Lancer la cuisson longue:

Recouvrez avec le couvercle et réglez votre crockpot sur position basse. Laissez mijoter entre six et huit heures. Pendant ce temps, vous pouvez vaquer à vos occupations tandis que la magie opère doucement.

Vérifier et éffilocher la viande:

Quand le temps est écoulé, vérifiez si le porc est bien tendre. Il doit se défaire facilement à la fourchette. Éffilochez-le directement dans la marmite et mélangez soigneusement avec la choucroute avant de servir.

Personnellement, j’adore les graines de carvi dans ce plat. Elles donnent cette petite touche authentique et font toute la différence, rappelant les saveurs traditionnelles d’Alsace. Un soir d’hiver, c’est devenu le plat réconfort par excellence autour de notre table familiale.

Conseils de conservation

Ce plat se conserve très bien au réfrigérateur jusqu’à trois jours. Pour garder toute sa délicatesse, je vous conseille de le réchauffer doucement à feu doux afin que la viande reste moelleuse.

Substitutions possibles des ingrédients

Si vous n’avez pas d’épaules de porc, vous pouvez utiliser de l’échine ou du filet, mais la cuisson sera un peu différente. Les graines de carvi peuvent être remplacées par du fenouil pour une note anisée ou même du cumin doux selon les goûts.

Suggestions de service

Cette recette se marie parfaitement avec des pommes de terre vapeur, une purée maison ou même un pain de campagne pour saucer le jus parfumé. Une salade fraîche peut apporter une touche de légèreté bienvenue.

Servez chaud et savourez ce plat réconfortant en famille. Il est parfait pour les soirées hivernales.

Common Recipe Questions

→ Quels sont les meilleurs morceaux de porc pour ce plat ?

L’épaule de porc est idéale pour ce type de cuisson lente, car elle devient particulièrement tendre et juteuse.

→ Comment équilibrer l’acidité de la choucroute dans la préparation ?

L’ajout de pommes tranchées apporte une douceur qui équilibre agréablement l’acidité naturelle de la choucroute.

→ Pourquoi utiliser des graines de carvi ?

Les graines de carvi offrent une note terreuse unique qui s’harmonise parfaitement avec le porc et la choucroute.

→ Quelle est la meilleure durée de cuisson pour ce plat ?

Une cuisson basse température de 6 à 8 heures permet au porc de s’attendrir et aux saveurs de se mélanger intensément.

→ Peut-on remplacer le bouillon de volaille ?

Il est possible d’utiliser un bouillon de légumes pour une alternative plus légère tout en conservant l’humidité du plat.