Pain citrouille et chocolat

This chocolate chip pumpkin bread with brown butter is the perfect cozy treat for chilly autumn mornings or holiday gatherings. The nutty richness of brown butter combined with warm spices and a hint of orange zest makes this loaf stand out. Melty chocolate chips add bursts of sweetness that complement the pumpkin’s natural earthiness. This recipe always fills my kitchen with the comforting aroma of fall and brings memories of baking afternoons with family after a day spent outside.

J’ai testé cette recette lors d’un week end pluvieux d’automne et elle a immédiatement réchauffé l’ambiance familiale. Depuis, c’est un classique que je fais régulièrement en saison.

Ingredients

• Farine tout usage: un choix de base idéal pour la structure de la pâte, privilégiez une farine de bonne qualité pour une mie légère
• Bicarbonate de soude: aide à faire lever la pâte, vérifiez qu’il est bien frais pour une bonne réaction chimique
• Sel: la pointe de sel équilibre les saveurs, préférez un sel fin pour une bonne incorporation
• Cannelle moulue: épice réconfortante incontournable, choisissez une cannelle de Ceylan pour une saveur plus douce et parfumée
• Muscade moulue: apporte une touche chaude, utilisez la muscade fraîchement râpée si possible pour plus d’arôme
• Beurre non salé: pour la base du beurre noisette, préférez un beurre de qualité pour plus de goût
• Sucre brun clair: apporte douceur et humidité, compacte le bien pour mesurer la bonne quantité
• Sucre blanc granulé: équilibre la douceur et aide à la texture
• Œufs: gros, apporte de la richesse et aide à la liaison
• Purée de citrouille naturelle: pour la moelleux et la saveur automnale, privilégiez la purée maison ou en conserve sans additifs
• Yaourt grec entier: ajoute de l’onctuosité et garde la mie tendre, optez pour un yaourt entier pour plus de richesse
• Extrait de vanille pure: parfait pour renforcer les arômes, préférez une vanille naturelle
• Zeste d’orange fraîche: donne une note fraîche et fruitée qui contraste avec les épices
• Pépites de chocolat misucré: pour la gourmandise, choisissez une marque de qualité avec un bon équilibre sucre cacao
• Pour le nappage au chocolat: Pépites de chocolat misucré la même qualité que pour la pâte pour une finition gourmande, Beurre non salé pour la douceur et la brillance du glaçage, Crème entière ajoute richesse et onctuosité, Une pincée de sel pour relever le nappage et équilibrer le sucre

Instructions

Brown the Butter:

Faites fondre un bâton de beurre non salé dans une petite casserole à feu moyen. Remuez doucement de temps en temps pour que le beurre mousse, prenne une couleur dorée et dégage un parfum de noisette, cela prendra environ quatre à six minutes. Dès que vous sentez l’arôme et voyez la couleur, retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle. Versez le beurre noisette dans un grand saladier pour qu’il refroidisse cinq à dix minutes.

Prepare Dry Ingredients:

Dans un bol moyen, tamisez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle moulue et la muscade. Mélangez délicatement pour bien répartir les épices. Réservez ce mélange sec.

Mix Wet Ingredients:

Ajoutez au beurre noisette refroidi le sucre brun clair et le sucre blanc. Fouettez soigneusement pour bien incorporer les sucres. Ajoutez les œufs un par un en battant entre chaque, puis incorporez la purée de citrouille, le yaourt grec, l’extrait de vanille et le zeste d’orange. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Combine Wet and Dry Mixtures:

Incorporez doucement les ingrédients secs dans le mélange humide à l’aide d’une spatule. Faites le délicatement et évitez de trop mélanger pour que la pâte ne devienne pas dure. Une fois la farine intégrée juste ce qu’il faut, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez pour les répartir uniformément.

Bake the Bread:

Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius. Beurrez un moule à cake de 23 sur 13 centimètres, chemisez le de papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez la pâte dans le moule en lissant le dessus. Enfournez pendant 55 à 65 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez un cure dents au centre qui doit ressortir avec quelques miettes humides. Si le cake dore trop vite, recouvrez le d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.

Make the Chocolate Drizzle:

Pendant que le pain refroidit, préparez le nappage au chocolat. Faites fondre les pépites de chocolat avec une cuillère à soupe de beurre, une cuillère à soupe de crème entière et une pincée de sel dans un bol adapté au micro ondes. Chauffez par intervalles de 20 secondes en remuant entre chacun. Vous pouvez aussi utiliser la méthode bain marie pour plus de douceur.

Finish and Serve:

Lorsque le cake est complètement refroidi, démoulez le avec précaution. Versez le nappage au chocolat en filet sur le dessus en faisant des motifs gourmands. Laissez le glaçage durcir à température ambiante avant de trancher pour obtenir des parts nettes.

Mon ingrédient préféré dans cette recette est sans doute le beurre noisette. Son parfum intense et chaleureux transforme ce gâteau simple en une gourmandise presque magique. Une fois, lors d’une récolte de pommes, toute la famille s’est réunie dans la cuisine pour réaliser ce pain. L’odeur du beurre noisette et des épices a enveloppé la maison, créant une ambiance douce et festive qu’on attend toujours avec impatience en automne.

Storage Tips

Conservez ce pain dans une boîte hermétique à température ambiante pour garder sa texture moelleuse pendant 3 à 4 jours. Pour le garder plus longtemps, enveloppez le bien dans un film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de le placer au réfrigérateur. Sortir le pain à température ambiante une heure avant de le servir permet de retrouver toute sa saveur.

Ingredient Substitutions

Vous pouvez remplacer le yaourt grec par de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc pour une texture similaire. Pour les pépites de chocolat, le chocolat noir à 70 pour cent de cacao fonctionne très bien et apporte plus d’intensité en bouche. Le zeste d’orange peut être échangé contre de la cardamome en poudre pour une note différente mais tout aussi chaleureuse.

Serving Suggestions

Ce pain se marie merveilleusement avec un café noir ou un thé épicé comme le chai. Pour un petit déjeuner gourmant, servez le avec une cuillerée de crème fouettée légèrement sucrée et une pincée de cannelle en poudre. En dessert, accompagnez le d’une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud froid qui enchante les papilles.

Servez tiède pour profiter des pépites fondantes et de l'arôme du beurre noisette. Il se conserve bien et se congèle facilement pour plus de praticité.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un beurre noisette parfait ?

Faites fondre le beurre à feu moyen en remuant constamment jusqu'à ce qu'il brunisse légèrement et dégage une odeur de noisette sans brûler.

→ Comment éviter que les pépites de chocolat tombent au fond ?

Enrobez légèrement les pépites de chocolat dans un peu de farine avant de les incorporer à la pâte pour une meilleure répartition.

→ Puis-je remplacer le yaourt grec ?

Le yaourt grec peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse pour conserver l'humidité et la texture moelleuse.

→ Comment vérifier la cuisson du pain ?

Insérez un cure-dent au centre : il doit ressortir propre avec quelques miettes humides, sans pâte collante.

→ Peut-on congeler ce pain ?

Oui, enveloppez-le bien une fois refroidi et congelez-le jusqu'à 2 mois. Ajoutez le nappage chocolat après décongélation.