Muffins au fromage et pommes

These leftover mashed potato muffins turn yesterday’s side dish into a cheesy, golden, grabandgo treat. They are packed with three kinds of cheese, warm spices, and chives, so every bite is creamy, savory, and satisfying. Serve them for an easy breakfast, a fun brunch side, or a cozy way to round out a weeknight dinner.

J’ai découvert cette recette un dimanche matin où je voulais utiliser mes pommes de terre en purée restantes. Maintenant, c’est devenu un incontournable du weekend pour toute ma famille qui en redemande à chaque fois.

Ingredients

• 2 tasses de purée de pommes de terre froide: pour une texture moelleuse
• 2 gros œufs: pour lier la préparation
• ½ tasse de cheddar blanc râpé: pour une saveur douce et fondante
• 115 g de fromage frais ail et fines herbes: pour apporter fraîcheur et onctuosité
• ¼ tasse de parmesan râpé: pour une touche salée et corsée
• ¼ tasse de lait entier: pour alléger et rendre la pâte plus fluide
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée: pour sa saveur herbacée
• ½ cuillère à café de poudre d’ail: pour relever subtilement le goût
• ½ cuillère à café de paprika doux: pour la couleur et un parfum chaleureux
• ½ cuillère à café de sel: pour rehausser toutes les saveurs
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: pour un léger piquant
• Conseils pour choisir les ingrédients: optez pour un cheddar blanc de qualité affinée et un parmesan fraîchement râpé pour obtenir la meilleure saveur. La purée de pommes de terre doit être suffisamment froide pour que la pâte ne devienne pas trop liquide.

Instructions

Préchauffez le four et préparez le moule:

Préchauffez votre four à 190 degrés Celsius et placez la grille au centre. Graissez légèrement un moule à muffins standard de 12 empreintes ou tapissez les cavités avec des caissettes en papier pour faciliter le démoulage.

Battez les œufs et les produits laitiers:

Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la purée de pommes de terre froide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène. Il est normal que quelques petits morceaux de pomme de terre restent visibles à ce stade.

Ajoutez les fromages, herbes et assaisonnements:

Incorporez le cheddar râpé, le fromage frais ail et fines herbes, le parmesan, la ciboulette, la poudre d’ail, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien jusqu’à ce que les fromages soient répartis uniformément et que la pâte soit épaisse mais encore facile à manipuler.

Remplissez le moule à muffins:

Répartissez la préparation dans 8 à 10 moules à muffins en les remplissant presque jusqu’au bord. Tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air et bien tasser la pâte.

Faites cuire jusqu’à ce que ce soit doré et pris:

Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les muffins doivent gonfler, être bien cuits au centre et légèrement dorés sur le dessus. Pour une coloration plus prononcée, laissez-les cuire encore 2 à 3 minutes en surveillant bien pour ne pas brûler.

Laissez refroidir puis servez:

Laissez refroidir les muffins 5 minutes dans le moule pour qu’ils se raffermissent et se démoulent plus facilement. Passez délicatement un couteau autour des bords avant de les sortir et dégustez-les tièdes.

Mes enfants adorent quand je mélange un peu de ciboulette fraîche dans la pâte, cela relève merveilleusement le goût. Je me souviens d’une fois où nous en avons apporté pour un pique-nique et ils ont disparu en un rien de temps, preuve de son succès.

Conservation

Gardez ces muffins dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour la congélation, placez-les dans un sac plastique refermable en séparant chaque muffin avec du papier cuisson. Ils se conservent jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour une dégustation, laissez-les décongeler à température ambiante puis réchauffez au four à 180 degrés Celsius quelques minutes.

Substitutions d’ingrédients

Remplacez le cheddar blanc par du comté ou du gruyère pour une saveur plus typique française. Le fromage frais peut être substitué par du fromage de chèvre frais pour une touche plus acidulée. Le paprika doux peut être remplacé par une pincée de piment de Cayenne si vous aimez un peu de piquant.

Suggestions de service

Ces muffins se marient très bien avec une salade verte légèrement vinaigrée pour un repas léger. Ils conviennent parfaitement à un brunch accompagnés d’œufs brouillés et de tranches de jambon. Vous pouvez aussi les servir en apéritif tièdes avec une sauce aux herbes.

Ces muffins sont parfaits pour utiliser des restes tout en régalant toute la famille. Servez-les tièdes pour apprécier au mieux leur texture fondante et leur goût fromager.

Common Recipe Questions

→ Puis-je utiliser d'autres fromages ?

Oui, vous pouvez remplacer les fromages par des alternatives similaires, comme le gruyère ou la mozzarella, pour varier les saveurs.

→ Comment conserver ces muffins ?

Conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu'à 3 jours et réchauffez-les avant de servir.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Absolument, préparez la pâte et conservez-la au frais jusqu'au moment de la cuisson.

→ Quel accompagnement proposez-vous ?

Ces muffins s'accordent bien avec une salade verte ou une soupe légère pour un repas équilibré.

→ Peut-on adapter la recette pour une version végétarienne ?

La recette est déjà adaptée, mais veillez à choisir des fromages sans présure animale pour une version strictement végétarienne.