Biscuits jambon et fromage fondants

These savory ham and cheese biscuits bring together a perfect blend of rich butter, smoky ham, and sharp cheddar in a tender baked treat. They come out of the oven tall and flaky with golden, crispy edges and gooey cheesy centers that make it hard to stop at just one. Whether warmed for a comforting brunch, served alongside soup, or enjoyed as a quick breakfast, these biscuits are a crowd-pleaser that never disappoints.

First time I made these during a lazy Sunday morning, and since then my whole family asks for them regularly especially on weekend breakfasts

Ingredients

• Two cups de farine tout usage: for light and tender biscuits, choose a fresh, fine quality flour
• Une cuillère à soupe de levure chimique: essential for lift and height in your biscuits
• Une demi cuillère à café de sel: balances flavors without overpowering
• Un quart de cuillère à café de poivre noir: adds subtle spice, freshly ground is best
• Une demi cuillère à café de poudre d’ail: brings a gentle, savory aroma
• Six cuillères à soupe de beurre non salé froid et coupé en cubes: cold butter is key for flaky layers, use high fat content for richness
• Une tasse de jambon cuit coupé en dés: smoky ham adds wonderful texture and flavor, opt for quality cooked ham
• Une tasse et quart de cheddar râpé: sharp cheddar melts beautifully and gives depth
• Trois quarts de tasse de lait entier: whole milk makes the dough tender and moist
• Un gros œuf: binds the dough while enriching the flavor

Instructions

Preheat the oven and prepare the pan:

Préchauffez votre four à deux cent vingt cinq degrés Celsius avec une grille placée au centre. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis en silicone pour empêcher les biscuits de coller.

Combine the dry ingredients:

Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir et la poudre d’ail. Cette étape assure une répartition homogène de la levure et des épices, indispensable pour obtenir des biscuits aérés et savoureux.

Cut the cold butter into the flour:

Ajoutez le beurre froid en cubes dans le mélange de farine. Utilisez un coupe pâte, deux couteaux ou vos doigts pour incorporer le beurre jusqu’à obtenir une texture ressemblant à de petits pois. Travaillez rapidement pour garder le beurre froid, gage de biscuits feuilletés et tendres.

Stir in ham and cheese:

Incorporez délicatement les dés de jambon et le cheddar râpé au mélange de farine et de beurre. En enrobant le jambon et le fromage de farine, vous évitez qu’ils ne tombent au fond lors de la cuisson et que la pâte ne devienne collante.

Mix the milk and egg:

Dans un petit bol ou un verre doseur, fouettez ensemble le lait entier et l’œuf jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réservez une cuillère à soupe de ce mélange pour badigeonner les biscuits avant la cuisson, ce qui donnera une belle couleur dorée.

Bring the dough together:

Versez le reste du mélange lait œuf dans le bol avec la farine. Mélangez doucement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à formation d’une pâte rugueuse et humide. Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez doucement entre quatre et six fois jusqu’à ce qu’elle soit homogène sans travailler excessivement.

Shape and cut the biscuits:

Étalez la pâte en un rectangle d’environ deux centimètres d’épaisseur en gardant la surface la plus uniforme possible. Utilisez un emportepièce fariné ou un verre pour découper des cercles, en appuyant droit sans tourner pour ne pas comprimer la pâte. Rassemblez délicatement les chutes, reformez et découpez d’autres biscuits. Déposez-les sur la plaque préparée en les espaçant d’environ deux centimètres.

Bake the biscuits:

Badigeonnez le dessus des biscuits avec le mélange réservé pour une croûte brillante et joliment dorée. Enfournez pendant environ douze à quinze minutes jusqu’à ce que les biscuits gonflent, dorent et que le fromage soit fondu et bouillonnant. Laissez refroidir cinq minutes sur la plaque avant de servir, cela permet au fromage de se fixer légèrement.

Le cheddar est vraiment mon ingrédient préféré dans cette recette. Son goût bien prononcé et sa capacité à fondre parfaitement apportent beaucoup de caractère aux biscuits. Un souvenir tendre remonte : lors d’un pique nique familial, ces biscuits sont vite devenus la star du repas, partagés avec beaucoup de sourires et de conversations légères.

Conservation

Conservez les biscuits dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour une conservation plus longue, emballez-les dans du film alimentaire puis placez-les au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du bacon croustillant haché ou des dés de dinde pour varier les saveurs. Le cheddar peut être substitué par du comté ou de l’emmental râpé pour une touche plus douce.

Suggestions de service

Ces biscuits se marient parfaitement avec une salade verte pour un repas léger ou accompagnent délicieusement une soupe de légumes d’hiver. Ils fonctionnent aussi très bien nature avec un peu de beurre frais à l’intérieur.

Warm and buttery, these biscuits are best enjoyed fresh from the oven. Serve warm with butter or alongside your favorite soup for a comforting meal.

Common Recipe Questions

→ Quelle farine utiliser pour ces biscuits ?

La farine de blé tout usage est idéale pour assurer une texture légère et aérée.

→ Peut-on remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, un fromage à pâte ferme et bien fondant comme le gruyère ou le comté fonctionne très bien.

→ Comment obtenir une pâte bien friable ?

En gardant le beurre très froid et en le coupant en petits morceaux avant de l’incorporer à la farine.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

Oui, la pâte peut être réfrigérée jusqu’à 24 heures avant cuisson pour gagner en saveurs.

→ Quel accompagnement suggérez-vous ?

Servir ces biscuits chauds avec une soupe à base de légumes ou une salade fraîche pour un repas équilibré.