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Ces mini quesadillas au poulet sont devenues ma solution préférée pour utiliser les restes de poulet rôti et satisfaire petits et grands lors de l’apéritif ou d’un déjeuner rapide. Garnies de haricots, de fromage fondant et d’une touche de salsa, ces bouchées faciles se préparent en un rien de temps et régalent tous les invités.
La première fois que j’ai réalisé ces mini quesadillas c’était pour un apéritif familial improvisé. Tout le monde a tellement aimé que c’est devenu un incontournable du dimanche midi à la maison.
Ingredients
- Tortillas de blé ou de maïs: choisissez-les souples et de petit diamètre pour un format mini parfait
- Poulet rôti émietté: de qualité de préférence fermier pour un goût plus intense
- Fromage râpé type cheddar ou emmental: privilégiez un fromage qui fond bien
- Haricots rouges ou haricots noirs en conserve: bien rincés ils ajoutent du moelleux
- Salsa douce ou piquante: selon votre goût je prends souvent une salsa maison ou en bocal de bonne qualité
- Un peu d’huile neutre pour la cuisson: une bonne huile de tournesol ou d’olive douce
- Coriandre fraîche ou ciboulette (optionnel): pour une touche herbacée
Instructions
- Préparer la garniture:
- Dans un saladier mélangez le poulet émietté avec les haricots rincés une généreuse poignée de fromage et une cuillère à soupe de salsa. Mélangez bien pour répartir tous les ingrédients de façon homogène le fromage va garder la garniture liée lors de la cuisson.
- Assembler les mini quesadillas:
- Disposez les tortillas sur le plan de travail. Répartissez la garniture sur la moitié de chaque tortilla puis rabattez pour former un demi-cercle. Appuyez doucement pour sceller les bords sans écraser la garniture.
- Cuire les quesadillas:
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un filet d’huile puis déposez quelques mini quesadillas sans les chevaucher. Laissez-les cuire 2 à 3 minutes par face jusqu’à ce qu’elles soient dorées et le fromage bien fondu. Retournez délicatement à l’aide d’une spatule.
- Couper et servir:
- Retirez les quesadillas dorées sur une planche et laissez tiédir une minute. Coupez-les en triangles pour des bouchées apéritives ou servez-les entières avec vos sauces préférées guacamole salsa pico de gallo ou crème épaisse.
J’adore ajouter un peu de cheddar fumé pour son goût prononcé et parfois je glisse quelques lamelles de poivron pour faire plaisir à mon fils qui raffole de la couleur et du croquant. Les enfants adorent participer à l’assemblage des tortillas c’est toujours un moment convivial en cuisine.
Astuces de conservation
Les quesadillas cuites se gardent au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant deux jours. Pour retrouver leur croustillant il suffit de les repasser 3 minutes à la poêle bien chaude. Elles se congèlent sans problème plat ouvertes puis placées dans un sac congélation. Passez-les directement au four sans décongélation pour une texture idéale.
Substitutions d’ingrédients
Pas de poulet sous la main Utilisez des restes de dinde ou même du bœuf effiloché. Le fromage peut être remplacé par du comté râpé ou un mélange mozzarella emmental pour plus de douceur. Les haricots blancs fonctionnent aussi pour une version plus douce. Pour les végétariens doublez la quantité de haricots et ajoutez des dés de poivron ou du maïs.
Idées de service
Servez les mini quesadillas coupées en triangles autour d’un grand bol de guacamole frais. Elles accompagnent parfaitement une salade de tomates cerises ou un taboulé aux herbes. Pour un brunch ajoutez une touche de crème acidulée et quelques tranches d’avocat.
Succès garanti à chaque fois Même les plus jeunes cuisiniers de la famille se débrouillent très bien avec cette recette. Chaque bouchée rappelle les soirées conviviales où chacun pioche dans le plat. Impossible d’en laisser une seule sur la table.
Common Recipe Questions
- → Quels accompagnements conviennent à ces mini quesadillas ?
Vous pouvez ajouter du guacamole, de la salsa, du pico de gallo ou de la crème fraîche pour plus de saveur.
- → Comment réchauffer les mini quesadillas ?
Réchauffez-les au four à 180°C quelques minutes pour préserver le croustillant et faire fondre le fromage à nouveau.
- → Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, du bœuf effiloché, du porc effrité ou même une option végétarienne avec plus de haricots fonctionnent très bien.
- → Peut-on préparer les quesadillas en avance ?
Oui, préparez-les et réservez au frais ; il suffira de les réchauffer juste avant de servir pour retrouver le croustillant.
- → Quel fromage utiliser pour la garniture ?
La mozzarella, l'emmental ou le cheddar sont tous des choix gourmands qui fondent facilement à la cuisson.