Mini pancakes allemands puffy

These mini German pancakes are a delightful way to start your morning with something light, puffy, and quick to make. Baked in a muffin tin, they puff up beautifully with crisp edges and soft, tender centers. Perfect for both sweet and savory toppings, these pancakes have become a favorite in my household for weekend brunches when everyone craves something a bit special but not overly complicated.

Je me souviens la première fois que j’ai préparé ces petites crêpes lors d’un dimanche pluvieux. Depuis elles sont régulièrement demandées par mes enfants pour un petit-déjeuner gourmand mais rapide.

Ingredients

• Farine tout usage: moitié tasse apporte la structure nécessaire à la pâte privilégiez une farine type 55 bien tamisée
• Lait entier: moitié tasse à température ambiante favorise une texture moelleuse et un goût riche
• Œufs gros: 3 unités à température ambiante responsables de la légèreté et de la montée des crêpes
• Sucre en poudre: une cuillère à soupe pour une touche douce sans dominer le goût
• Extrait de vanille: une demi cuillère à café donne un arôme délicat qui sublime la pâte
• Sel: une pincée légère équilibre les saveurs
• Beurre doux fondu: deux cuillères à soupe pour une belle coloration et une texture fondante, préférez un beurre français de qualité

Instructions

Préparation du four:

Placez le four à 220 degrés Celsius et mettez le moule à muffins vide à préchauffer cinq minutes. Cela garantit une montée optimale des crêpes en saisissant la pâte dès le départ.

Préparation de la pâte:

Dans un blender ou un saladier, mélangez les œufs, le lait, la farine, le sucre, la vanille et le sel jusqu’à obtenir une pâte homogène sans grumeaux. Une pâte lisse est la clé pour une texture parfaite.

Préparation du moule:

Sortez le moule chaud avec précaution et beurrez généreusement chaque alvéole pour éviter que les crêpes collent et favoriser une belle coloration dorée.

Remplissage et cuisson:

Versez la pâte dans chaque compartiment en ne remplissant qu’au tiers environ. Cela permet aux crêpes de bien gonfler sans déborder. Enfournez pour douze à quinze minutes jusqu’à ce que les mini crêpes soient dorées et gonflées.

Refroidissement et service:

Laissez refroidir quelques minutes hors du four. Elles vont naturellement retomber un peu. Garnissez avec vos toppings préférés et servez tiède.

Mon ingrédient préféré est le beurre qui, fondu et incorporé à la pâte puis utilisé pour beurrer le moule, transforme ces mini crêpes en petites merveilles dorées. Un dimanche matin, les enfants ont trouvé ça tellement joli qu’ils ont voulu les décorer avec des fruits frais pour un petit-déjeuner festif.

Conservation

Gardez vos mini crêpes au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Pour une plus longue conservation, vous pouvez les congeler jusqu’à deux mois. Pour les réchauffer, privilégiez le four ou la friteuse à air pour retrouver leur croustillant originel.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer le lait entier par du lait demi écrémé ou une boisson végétale non sucrée pour une version plus légère ou végétalienne. La farine tout usage peut aussi être assortie à moitié de farine de blé complète pour plus de saveur et nutriments.

Suggestions de service

Ces mini crêpes se marient parfaitement avec des fruits rouges frais, un filet de sirop d’érable ou une cuillerée de confiture maison. En version salée, je recommande œufs brouillés, fromage frais ou saumon fumé avec quelques herbes fraîches.

Servez tiède et garnissez selon vos envies. Ces mini crêpes sont parfaites pour un brunch convivial.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir des pancakes bien gonflés ?

Utilisez des ingrédients à température ambiante et préchauffez le moule à muffins pour favoriser une montée parfaite.

→ Peut-on garnir ces pancakes avec des ingrédients salés ?

Oui, ils s'accommodent parfaitement avec du fromage, des œufs brouillés ou du saumon fumé.

→ Combien de temps pour la cuisson ?

La cuisson dure entre 12 et 15 minutes à 220°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés.

→ Comment conserver ces pancakes ?

Ils se conservent au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou au congélateur jusqu'à 2 mois.

→ Peut-on les réchauffer sans perdre la texture ?

Réchauffez-les au four ou à la friteuse à air pour retrouver le croustillant des bords.