Pancakes classiques enrobant saucisses

Tender sausages wrapped in fluffy pancakes make for a delightful breakfast treat that feels both comforting and exciting. This recipe brings together the savory depth of cooked sausages with the soft, slightly sweet texture of golden pancakes, perfect for starting the day with something special yet simple to prepare.

J’ai découvert cette recette un matin de week-end pluvieux et depuis, elle est devenue un classique chez nous, les enfants en redemandent souvent, c’est leur petit plaisir du dimanche.

Ingredients

• Saucisses de boeuf cuites: elles apportent une saveur déjà bien développée, à choisir de préférence avec une bonne qualité pour un goût authentique
• Farine de blé tout usage: la base des pancakes pour une texture légère et moelleuse, choisissez une farine fraîche pour de meilleurs résultats
• Sucre semoule: équilibre la saveur et aide à dorer les pancakes
• Levure chimique: permet de rendre les pancakes aérés et gonflés
• Bicarbonate de soude: contribue à une texture légère et aide la levure chimique
• Sel fin: intensifie les saveurs sans dominer le goût
• Lait ribot (buttermilk): apporte une légère acidité qui réagit avec les agents levants pour plus de moelleux
• Œuf entier: lie la pâte et participe à la texture finale
• Extrait de vanille pure: ajoute une note subtile et aromatique aux pancakes
• Beurre fondu: enrichit la pâte et empêche qu’elle ne sèche à la cuisson
• Huile ou beurre: pour graisser la poêle afin d’obtenir une cuisson uniforme et une belle coloration dorée

Instructions

Séchage des saucisses:

Épongez soigneusement les saucisses déjà cuites avec un papier absorbant afin d’éliminer toute humidité superflue. Cela garantit que la pâte adhère bien et qu’elles croustillent à la cuisson. Mettez-les de côté.

Mélange des ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez puis mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Cela permet une répartition homogène des ingrédients pour assurer la levée uniforme des pancakes.

Préparation des ingrédients liquides:

Dans un autre bol, battez ensemble le lait ribot, l’œuf, l’extrait de vanille et le beurre fondu jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Cette étape est importante car un mélange bien lisse garantit une pâte sans grumeaux superflus.

Assemblage de la pâte à pancake:

Incorporez doucement le mélange liquide dans les ingrédients secs en remuant juste assez pour humidifier la farine. Ne pas trop battre pour conserver quelques grumeaux qui rendent la texture des pancakes plus légère et moelleuse.

Enrobage des saucisses:

Trempez chaque saucisse dans la pâte à pancake en la recouvrant uniformément sur toutes les faces. Cette étape demande un geste précis pour que la pâte adhère bien sans tomber lors de la cuisson.

Cuisson à la poêle:

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez un peu d’huile ou de beurre pour la graisser. Déposez délicatement les saucisses enrobées et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la pâte soit dorée sur chaque face, cela prend trois à cinq minutes de chaque côté.

Service:

Transférez les saucisses en pâte sur un plat de service et servez immédiatement, accompagnées de sirop d’érable si vous le souhaitez.

Ma petite astuce préférée est d’utiliser du lait ribot pour son acidité qui rend la pâte incroyablement légère. Un repas en famille où les enfants s’amusaient à tremper leurs saucisses dans la pâte reste un de mes souvenirs les plus doux liés à cette recette.

Conseils pour la conservation

Conservez les pancakes enrobés dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour un maximum de deux jours. Pour garder leur croustillant, réchauffez-les à la poêle à feu doux plutôt qu’au micro-ondes.

Substitutions d’ingrédients

Vous pouvez remplacer la farine de blé tout usage par une farine de blé T65 pour plus de rusticité, ou utiliser une farine sans gluten si nécessaire en adaptant le liquide le cas échéant. Pour une version plus légère, optez pour des saucisses de poulet ou de dinde. Le lait ribot peut être substitué par du lait entier additionné d’une cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 10 minutes pour acidifier.

Suggestions de service

C’est délicieux servi avec du sirop d’érable, un peu de moutarde douce ou même une compote de pommes pour un contraste sucré-salé. Une salade verte ou des légumes vapeur peuvent équilibrer ce plat riche.

Servez chaud et savourez ce mélange sucré-salé qui plaît à toute la famille. C’est une recette simple qui fonctionne aussi bien pour un brunch que pour un petit déjeuner gourmand.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un enrobage bien doré ?

Utilisez une poêle antiadhésive à feu moyen et une légère couche d'huile ou de beurre pour faire dorer uniformément la pâte autour des saucisses.

→ Peut-on préparer les saucisses à l'avance ?

Oui, il est conseillé d'utiliser des saucisses déjà cuites. Vous pouvez les préparer à l'avance et simplement les napper de pâte avant cuisson.

→ Quel type de farine est requis ?

La recette utilise de la farine tout usage, idéale pour obtenir une texture légère et moelleuse des pancakes.

→ Quels ingrédients apportent le moelleux aux pancakes ?

Le babeurre, l'œuf et la levure chimique contribuent à la texture aérée et tendre des pancakes.

→ Comment servir ces pancakes enrobés ?

Servez-les chauds, accompagnés de sirop d'érable pour une touche sucrée-salée savoureuse.