Velouté lasagne Alfredo onctueux

This creamy Alfredo lasagna soup combines the comforting flavors of a classic white lasagna with the ease and warmth of a soup. It features a rich Alfredo broth layered with melted cheeses and tender pasta, creating a satisfying meal that is perfect for chilly evenings or whenever you crave something indulgent yet simple to prepare.

J’ai découvert cette recette un soir d’hiver où je voulais quelque chose de rapide mais réconfortant et depuis, c’est un de nos plats préférés qui revient souvent sur la table

Ingredients

• Beurre: pour une base riche et dorée, privilégiez un beurre de qualité pour plus de saveur
• Ail: apporte une note aromatique essentielle, choisissez-le frais et ferme
• Farine de blé pour tout usage: sert à épaissir la soupe, tamisez-la pour éviter les grumeaux
• Bouillon de poulet: le liquide principal, utilisez un bouillon maison ou un bouillon de qualité pour un goût plus naturel
• Crème épaisse: elle rend la soupe veloutée et onctueuse, optez pour une crème fraîche épaisse
• Fromage parmesan: ajoute une saveur umami profonde, râpez-le vous-même pour une meilleure qualité
• Mozzarella: apporte le fondant au mélange, choisissez une mozzarelle de bufflonne ou entière selon vos préférences
• Assaisonnement italien: mélange d’herbes séchées, intégrant origan, basilic et thym, idéal pour parfumer la soupe
• Sel et poivre: selon votre goût
• Pâtes rigatoni ou lasagnes cuites: pour la texture et le goût, préférez des pâtes fraîches ou de qualité
• Chapelure grillée: pour le croquant en topping, fabriquez-la maison avec du pain rassis, c’est bien meilleur
• Persil frais ou basilic: pour la touche de fraîcheur et le décor, préférez les herbes fraîches en saison

Instructions

Faire revenir l’ail dans le beurre:

Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le cuire doucement une à deux minutes jusqu’à ce qu’il soit parfumé mais sans le brûler. C’est la base aromatique qui va infuser toute la soupe.

Préparer le roux:

Incorporez la farine en une seule fois tout en remuant rapidement pour former un roux. Poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le mélange prenne une jolie couleur dorée, environ deux minutes. Cette étape est cruciale pour avoir une texture soyeuse et éviter le goût farineux.

Incorporer le bouillon de poulet:

Versez lentement le bouillon en fouettant constamment pour obtenir une consistance lisse. Cela évitera les grumeaux. Faites cuire à feu moyen tout en remuant jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter la crème et assaisonner:

Versez la crème épaisse. Ajoutez l’assaisonnement italien, le sel, et le poivre. Laissez mijoter doucement pendant cinq minutes pour que les saveurs se mélangent et la soupe devienne bien onctueuse.

Incorporer les fromages:

Baissez le feu au minimum puis ajoutez le parmesan et la mozzarella. Remuez délicatement jusqu’à ce que les fromages soient totalement fondus et que la soupe devienne crémeuse et filante, parfaite pour rappeler la lasagne.

Ajouter les pâtes et finir:

Ajoutez les pâtes cuites dans la soupe et mélangez pour les réchauffer. Maintenez à feu doux pour que tout soit bien chaud sans que les pâtes ne deviennent trop molles.

Servir avec la garniture:

Servez votre soupe dans des bols avec une généreuse poignée de chapelure grillée et parsemez de persil ou basilic frais. Cela apporte du croquant et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse du plat.

Parmi tous les ingrédients, le parmesan est mon préféré. Il donne à la soupe ce goût unique et profond, presque magique. Une fois, lors d’un dîner familial, j’ai oublié d’en ajouter et la soupe manquait de caractère. Depuis, je ne saute jamais cette étape précieuse.

Storage tips

Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à trois jours. Pour la réchauffer, faites-le doucement à feu doux en remuant souvent pour garder la texture lisse. Évitez de la faire bouillir de nouveau car la crème peut se séparer.

Ingredient substitutions

Si vous ne trouvez pas de bouillon de poulet, du bouillon de légumes peut très bien faire l’affaire pour une version végétarienne. La mozzarella peut être remplacée par un fromage à pâte fondante comme le fontina. Pour un plat plus léger, utilisez de la crème allégée ou du lait entier plus une cuillère de beurre supplémentaire.

Serving suggestions

Servez cette soupe avec une salade verte bien croquante et un filet d’huile d’olive. Un pain à l’ail frais est aussi un excellent accompagnement qui complète parfaitement la richesse de la soupe.

Savourez cette soupe bien chaude accompagnée d’un pain croustillant. Elle réchauffe et rassemble la famille.

Common Recipe Questions

→ Quel type de pâtes utiliser dans ce velouté ?

Les rigatoni ou les pâtes à lasagne coupées conviennent parfaitement, car elles absorbent bien la sauce onctueuse.

→ Peut-on remplacer le bouillon de poulet ?

Oui, un bouillon de légumes apportera une saveur subtilement différente tout en conservant la richesse du plat.

→ Comment obtenir une sauce bien veloutée ?

La clé est un roux doré réalisé avec du beurre et de la farine, puis une incorporation progressive du bouillon pour éviter les grumeaux.

→ Quel fromage est utilisé dans ce plat ?

Le parmesan et la mozzarella fondent dans la préparation, apportant une texture à la fois fondante et savoureuse.

→ Quelle est la touche finale pour relever le velouté ?

Ajouter de la chapelure grillée ainsi que du persil ou du basilic frais offre un croquant et une fraîcheur agréables.