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Cette boisson crémeuse à la citrouille et aux épices est parfaite pour accueillir l’automne avec douceur. Sans caféine, elle plaira à toute la famille et se déguste aussi bien chaude que froide. Son goût riche de citrouille authentique et ses épices chaleureuses rappellent la tarte à la citrouille mais en version liquide et gourmande.
La première fois que j’ai préparé ce lait à la citrouille, c’était lors d’une fraîche soirée d’octobre, et il est vite devenu un incontournable de mes soirées automnales
Ingredients
- Lait au choix: de préférence entier ou demi-écrémé pour plus de douceur, ou lait végétal comme l’amande ou l’avoine selon vos goûts
- Purée de citrouille: maison ou en conserve, pour apporter la vraie saveur automnale et de la texture
- Mélange d’épices à tarte à la citrouille: indispensable pour la chaleur et la profondeur du goût. Si vous n’en avez pas, préparez un mélange maison avec cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle
- Miel ou sirop d’érable: pour sucrer naturellement avec une note parfumée
- Crème montée facultative: à déposer sur le dessus pour la touche finale gourmande
Instructions
- Préparer la base:
- Versez le lait, la purée de citrouille, le miel et les épices dans un blender pour une préparation homogène et légère. Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse. Si vous préférez éviter le blender, vous pouvez aussi mélanger vigoureusement dans un grand récipient avec un mixeur plongeant.
- Réchauffer doucement:
- Pour une boisson chaude, versez le mélange dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen sans faire bouillir. Remuez fréquemment à l’aide d’un fouet afin de bien amalgamer les saveurs et éviter que le lait ne brûle au fond.
- Servir et décorer:
- Versez dans une tasse ou un grand verre selon la présentation désirée. Ajoutez une généreuse cuillerée de crème fouettée si vous souhaitez un rendu très gourmand. Saupoudrez d’un peu de mélange d’épices à tarte à la citrouille pour souligner les saveurs.
J’adore utiliser de la purée de citrouille maison lorsque j’ai un peu de temps, cela change complètement le goût avec une fraîcheur incomparable. L’odeur de cette boisson chaude me rappelle à chaque fois les soirées en famille où tout le monde se rassemble dans la cuisine autour d’un bon livre ou d’un jeu de société.
Conservation
Gardez votre lait à la citrouille dans une bouteille en verre hermétique au réfrigérateur. Remuez-le bien avant chaque utilisation pour que la texture redevienne homogène et onctueuse. Il ne supporte pas très bien un stockage prolongé, évitez de le garder plus de 3 jours.
Substitutions possibles
Pour une version vegan, remplacez le lait par du lait d’amande ou d’avoine et le miel par du sirop d’érable ou d’agave. Vous n’avez pas d’épices à tarte à la citrouille ? Mélangez à parts égales cannelle, gingembre, muscade et ajoutez un peu de clou de girofle moulu. Si vous souhaitez une version plus gourmande, ajoutez une cuillère de purée de noisette ou de beurre de cacahuète dans la préparation avant de chauffer.
Suggestions de service
Servez ce lait à la citrouille avec un biscuit sablé à la cannelle pour un goûter cocooning. Il accompagne à merveille un gâteau aux noix ou une tarte tatin tiède. Pour un moment encore plus gourmand, essayez-le avec une pointe de caramel liquide versée sur la crème fouettée.
Savourez ce lait à la citrouille immédiatement, chaud ou froid. C’est l’accompagnement parfait pour des soirées d’automne en famille.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients compose ce lait aux épices de citrouille ?
Il est réalisé à partir de lait (végétal ou animal), purée de citrouille, mélange d’épices maison ou épices à tarte à la citrouille, et un édulcorant naturel comme le miel ou le sirop d’érable.
- → Peut-on déguster ce lait épicé chaud et froid ?
Oui, cette boisson se savoure aussi bien chaude, chauffée doucement à la casserole, que froide, mixée au blender avec les ingrédients.
- → Est-ce que cette boisson contient de la caféine ?
Non, elle ne contient pas de caféine, ce qui la rend adaptée à toute la famille, y compris aux enfants.
- → Comment personnaliser le lait épicé ?
Il est possible d’ajouter de la vanille, du cacao non sucré, du beurre de cacahuète ou des éclats de sucre à la crème pour varier les saveurs selon vos envies.
- → Comment conserver ce lait aromatisé ?
Gardez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours. Agitez avant chaque service pour bien mélanger les saveurs.