Bookmark
This creamy Mexican street corn dip is packed with bold flavors and just the right amount of heat. It balances smoky, spicy, and tangy notes with a luscious texture that makes it perfect for parties, snacks, or casual gatherings. Corn lovers will be delighted by this twist on classic elote that you can whip up quickly with simple ingredients from your pantry.
Cette recette a trouvé sa place dans mes apéritifs d’été elle est devenue un incontournable que mes amis réclament à chaque fois.
Ingredients
- Trois tasses de grains de maïs doux en conserve: pour la douceur naturelle, bien égouttés afin d’éviter un dip trop liquide.
- Une tasse de mélange de maïs aux poivrons rouges et verts: apporte une touche colorée et croquante, bien égoutté aussi.
- Une petite boîte de piments verts en dés: pour relever le goût sans trop piquer.
- Une cuillère à soupe d’huile d’olive: pour caraméliser le maïs et développer des arômes.
- Une demi-tasse de mayonnaise: apporte du gras et du liant.
- Une demi-tasse de crème fraîche épaisse: rend la préparation onctueuse et fraîche.
- Une demi-cuillère à café de poudre de chili: pour la chaleur subtile.
- Un quart de cuillère à café de paprika fumé: donne de la profondeur et une note fumée irrésistible.
- Une demi-cuillère à café d’ail en poudre: pour relever doucement les saveurs.
- Une demi-cuillère à café de sel: essentiel pour équilibrer le goût.
- Un quart de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: ajoute du piquant.
- Une cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé: pour l’acidité qui fait toute la différence.
- Une tasse de fromage Cotija émietté: ce fromage mexicain salé apporte une saveur typique et gourmande.
- Deux cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées: pour la fraîcheur et la touche herbacée.
Instructions
- Saler et sécher les ingrédients:
- Égouttez bien le maïs doux, le mélange de maïs et poivrons, ainsi que les piments verts. Étalez-les sur un torchon propre puis tamponnez délicatement pour éliminer toute l’humidité. Cela garantit une consistance épaisse au dip.
- Faire griller le maïs:
- Faites chauffer une grande poêle en fonte à feu moyenvif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Versez l’huile d’olive puis ajoutez le maïs et le mélange de poivrons en une seule couche. Laissez cuire sans remuer pendant deux à trois minutes jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent.
- Poursuivre la cuisson:
- Remuez ensuite et continuez la cuisson trois à cinq minutes supplémentaires afin que la majorité des grains soient légèrement grillés. Retirez la poêle du feu et incorporez les piments verts bien égouttés.
- Préparer la base crémeuse:
- Dans un grand saladier fouettez ensemble la mayonnaise, la crème fraîche, la poudre de chili, le paprika fumé, l’ail en poudre, le sel, le poivre et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène.
- Mélanger avec le maïs chaud:
- Incorporez délicatement le mélange de maïs encore tiède à la base crémeuse. Ajoutez trois à quatre onces de fromage Cotija émietté ainsi que la majorité de la coriandre ciselée en gardant une partie pour la décoration.
- Ajuster l’assaisonnement:
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec un peu plus de sel ou un filet de jus de citron vert si nécessaire pour que les saveurs soient bien équilibrées et éclatantes.
- Décorer et servir:
- Parsemez avec le reste de Cotija, la coriandre fraîche et une pincée de Tajín Clásico, un mélange d’épices chili citron vert. Servez tiède ou à température ambiante accompagné de quartiers de citron vert.
- Version chaude et gratinée optionnelle:
- Transférez le dip dans un plat à four, recouvrez de fromage Cotija, enfournez à 190 degrés Celsius pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Préparation à l’avance et conservation:
- Conservez jusqu’à trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Remuez avant de servir et ravivez avec un peu de jus de citron vert et une pincée de sel.
J’adore le maïs grillé caramelisé dans cette recette. C’est vraiment ce qui apporte cette texture à la fois douce et croustillante qui fait toute la différence. Un souvenir qui me revient souvent est celui d’un apéritif d’été entre amis où tout le monde en redemandait.
Conseils de conservation
Gardez le dip dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour une fraîcheur optimale jusqu’à trois jours. Remuez avant de servir et ajoutez un filet de citron vert pour réveiller les saveurs qui ont pu s’atténuer.
Substitutions d’ingrédients
Le fromage Cotija peut être remplacé par du feta émietté, qui offre une texture similaire avec une saveur légèrement différente. Pour une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème fraîche. Si vous ne trouvez pas de Tajín, une pincée de paprika fumé et de piment en poudre peut faire l’affaire.
Suggestions de service
Servez ce dip avec des chips de maïs pour un apéritif réussi. Il accompagne aussi très bien des bâtonnets de légumes crus comme le concombre ou la carotte. N’hésitez pas à proposer des quartiers de lime pour que chacun ajuste l’acidité à son goût.
Pour un dip encore plus gourmand, essayez l’option gratinée au four, c’est délicieux et fondant à souhait.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un maïs bien grillé pour ce dip ?
Utilisez une poêle en fonte bien chaude et faites cuire le maïs sans remuer au début, jusqu'à apparition de taches dorées, puis mélangez pour uniformiser la cuisson.
- → Peut-on remplacer le fromage Cotija ?
Oui, un fromage à pâte ferme et salée comme la feta peut être une alternative intéressante tout en conservant la texture.
- → Comment ajuster le niveau d'épices ?
Modérez la poudre de chili et le paprika fumé selon votre goût, et ajoutez plus ou moins de Tajín au moment de servir.
- → Ce dip peut-il être préparé à l'avance ?
Absolument, il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur, pensez à bien mélanger et ajuster la saveur avant de servir.
- → Quelle est la meilleure façon de servir ce dip ?
Servir tiède ou à température ambiante, accompagné de quartiers de citron vert pour relever les saveurs à la dernière minute.