Ailes Buffalo croustillantes au four

These airfried Buffalo chicken wings turn out crispy, saucy, and so satisfying without the need for deepfrying. Frank’s RedHot original cayenne pepper hot sauce combined with melted butter creates that classic gameday flavor, balanced with a touch of honey. Baking powder helps get the skin extra crisp while garlic and onion powders ensure every bite is bold and flavorful.

J’ai découvert cette recette un soir où je voulais quelque chose de croustillant sans sortir la friteuse. Maintenant, c’est un incontournable chez moi, surtout lors des matchs ou des réunions entre amis.

Ingredients

• Deux livres d’ailes de poulet: choisissez des ailes fraîches pour une meilleure texture
• Une cuillère à soupe d’huile d’olive: pour aider les épices à bien adhérer et favoriser le croustillant
• Une cuillère à café de sel de mer: essentiel pour relever les saveurs
• Une cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: ajoute une petite touche piquante
• Une cuillère à café de poudre d’ail: pour booster la profondeur aromatique
• Une cuillère à café de poudre d’oignon: complète la poudre d’ail avec une saveur douce et sucrée
• Une cuillère à soupe de levure chimique: la clé pour obtenir une peau ultra croustillante en cuisson à l’air
• Une demi-tasse de sauce piquante Frank’s RedHot: le pilier de la sauce Buffalo classique, facile à trouver en grande surface
• Quatre cuillères à soupe de beurre non salé fondu: lie la sauce et adoucit le piquant
• Une cuillère à café de poudre d’ail: pour renforcer le goût de l’ail déjà dans les ailes
• Une cuillère à café de miel: équilibre la chaleur avec une touche douce
• Une sauce au fromage bleu bien épaisse: contraste parfaitement avec les ailes épicées
• Des branches de céleri fraîches: apportent du croquant et fraîcheur
• Des bâtonnets de carottes: pour une touche sucrée et légère

Instructions

Prep and dry the wings:

Tapissez les ailes de poulet avec du papier absorbant pour bien retirer toute humidité. La peau doit être bien sèche pour garantir le croustillant. Si besoin, retirez la peau en trop ou séparez les parties dures pour une cuisson plus homogène.

Season for extracrispy skin:

Dans un grand saladier, mélangez les ailes avec l’huile d’olive, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, et surtout la levure chimique. Assurez-vous que tous les morceaux soient bien nappés sans grumeaux de levure chimique, cela crée une texture croustillante sur la peau.

Airfry in batches:

Préchauffez la friteuse à air à 193 degrés Celsius pendant 3 minutes. Disposez les ailes en une seule couche dans la cuve sans qu’elles se touchent trop pour permettre une cuisson uniforme. Faites cuire pendant 20 minutes en retournant ou en secouant le panier à mi cuisson. Augmentez ensuite la température à 204 degrés Celsius et poursuivez la cuisson pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les ailes soient bien dorées et croustillantes.

Make the buffalo sauce:

Pendant la cuisson, mélangez dans un grand bol la sauce Frank’s RedHot, le beurre fondu, la poudre d’ail et le miel. Goûtez et ajustez l’équilibre entre douceur et piquant selon votre préférence.

Sauce and serve:

Dès la sortie de la friteuse, trempez rapidement les ailes dans la sauce pour bien les enrober. Servez immédiatement avec la sauce au fromage bleu, les bâtonnets de céleri et de carottes pour un contraste de saveurs et de textures.

Parmi tous les ingrédients, la levure chimique est celle qui fait toute la différence avec une peau parfaitement croustillante j’ai appris à ne jamais l’oublier. Un souvenir marquant : lors du dernier match de rugby, mes amis ont fini la première fournée en un rien de temps, la deuxième n’a pas fait long feu non plus.

Conseils de conservation

Pour garder le croustillant, laissez les ailes refroidir sur une grille une fois cuites avant de les ranger dans un récipient hermétique. Au réfrigérateur, elles se conservent 3 à 4 jours. Pour réchauffer, mettez les quelques minutes dans la friteuse à air ou au four chaud pour retrouver le croquant.

Substituts d’ingrédients

Si vous ne trouvez pas Frank’s RedHot, une autre sauce piquante à base de cayenne fera l’affaire. Le beurre non salé peut être remplacé par du ghee pour une saveur légèrement noisette. Pour une version moins sucrée, réduisez le miel ou testez un filet de sirop d’érable.

Suggestions de service

Ces ailes se marient parfaitement avec une salade verte rafraîchissante ou des frites maison. Accompagnez les d’une bière blonde bien fraîche ou d’un soda pétillant pour une expérience typique de soirée entre amis.

Servez immédiatement pour préserver le croustillant. Ces ailes sont parfaites pour une soirée conviviale entre amis.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une peau bien croustillante ?

Il est essentiel de bien sécher les ailes avant de les enrober d'un mélange d'huile, sel, épices et poudre à lever, ce qui favorise un croustillant optimal à l'air chaud.

→ Quelle est la température idéale pour la cuisson ?

Préchauffez votre appareil à 193°C (380°F), puis faites cuire 20 minutes en retournant à mi-cuisson, avant d'augmenter à 204°C (400°F) pour 5 à 8 minutes supplémentaires.

→ Comment équilibrer la sauce épicée ?

La combinaison de sauce pimentée, beurre fondu et miel apporte un équilibre parfait entre piquant et douceur, ajustable selon les goûts personnels.

→ Que servir avec ces ailes ?

Accompagnez-les de bâtonnets de céleri, carottes frais et d'une sauce au fromage bleu pour une touche fraîche et crémeuse.

→ Peut-on préparer ces ailes à l'avance ?

Il est préférable de les servir immédiatement pour conserver le croustillant, mais la sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement.