Dip crémeux de maïs mexicain (Printer-Friendly Version)

Délicieux dip au maïs grillé, épices et fromage, parfait pour une pause gourmande.

# What You'll Need:

→ Base de maïs

01 - 3 tasses (environ 480 ml) de grains de maïs doux en conserve, bien égouttés
02 - 1 tasse (environ 160 ml) de mélange de maïs Southwest avec poivrons rouges et verts, égoutté
03 - 1 boîte (115 g) de piments verts en dés, égouttés

→ Éléments crémeux et assaisonnements

04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - ½ tasse (120 ml) de mayonnaise
06 - ½ tasse (120 ml) de crème sure
07 - ½ cuillère à café de poudre de chili
08 - ¼ cuillère à café de paprika fumé
09 - ½ cuillère à café de poudre d’ail
10 - ½ cuillère à café de sel
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
12 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

→ Fromages et fines herbes

13 - 1 tasse (90 g) de fromage Cotija émietté
14 - 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches finement hachées

→ Garnitures

15 - Fromage Cotija émietté supplémentaire
16 - Feuilles de coriandre fraîches hachées
17 - Une pincée d’assaisonnement chili-lime Tajín Clásico
18 - Quartiers de citron vert

# Step-by-Step Preparation:

01 - Égouttez soigneusement le maïs doux, le mélange Southwest et les piments verts. Étalez-les sur un torchon propre et tamponnez pour éliminer l’excès d’humidité afin que la préparation ne soit pas liquide.
02 - Chauffez une grande poêle en fonte à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Ajoutez l’huile d’olive, puis répartissez le maïs et le mélange Southwest en une couche uniforme. Faites cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes jusqu’à l’apparition de taches dorées.
03 - Remuez et continuez la cuisson pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que la majorité des grains soient légèrement grillés. Retirez du feu et incorporez les piments verts égouttés.
04 - Dans un grand bol, fouettez la mayonnaise, la crème sure, la poudre de chili, le paprika fumé, la poudre d’ail, le sel, le poivre noir et le jus de citron vert jusqu’à obtenir un mélange homogène.
05 - Incorporez le mélange de maïs chaud à la base crémeuse. Ajoutez 85 à 115 g de fromage Cotija émietté et la majeure partie de la coriandre, en réservant un peu pour la garniture.
06 - Goûtez et corrigez avec un peu plus de sel ou un filet de jus de citron vert pour équilibrer les saveurs et les rendre vibrantes.
07 - Garnissez de fromage Cotija émietté supplémentaire, de coriandre réservée et saupoudrez d’assaisonnement Tajín. Servez tiède ou à température ambiante avec des quartiers de citron vert.
08 - Versez la préparation dans un petit plat à gratin, saupoudrez de Cotija et faites cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit chaud et légèrement doré.
09 - Conservez au réfrigérateur dans un récipient hermétique en verre jusqu’à 3 jours. Remuez avant de servir et réveillez les saveurs avec un filet de jus de citron vert et une pincée de sel.

# Additional Tips:

01 - Égoutter et sécher le maïs évite une texture trop liquide, favorisant une consistance onctueuse et homogène.

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