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Ces cupcakes aux pêches avec une crème au beurre à la purée de pêche capturent toute la douceur et la fraîcheur de l'été dans chaque bouchée. La combinaison du moelleux du gâteau et du glaçage fruité crée un dessert léger et gourmand parfait pour les chaudes journées.
J'ai découvert cette recette lors d'un après-midi ensoleillé, et depuis elle rappelle toujours les moments joyeux partagés en famille autour d'une table.
Ingredients
- Farine tout usage: base légère et aérienne indispensable pour des cupcakes moelleux
- Levure chimique: permet une belle montée des gâteaux, vérifiez sa fraîcheur pour un meilleur résultat
- Bicarbonate de soude: équilibre l'acidité et améliore la texture du gâteau
- Sel: rehausse les saveurs et équilibre la douceur
- Beurre doux ramolli: apporte richesse et fondant, choisissez un beurre de qualité pour un goût optimal
- Sucre semoule: permet un équilibre parfait entre douceur et texture moelleuse
- Œufs: lient la pâte et ajoutent de la structure
- Extrait de vanille: sublime les arômes et ajoute une note douce et chaleureuse
- Extrait d'amande (optionnel): rehausse la saveur de pêche avec une touche légèrement noisettée
- Purée de pêche: choisissez des pêches bien mûres pour un goût authentique et généreux
- Lait ribot: ajoute de la légèreté et une subtile acidité qui équilibre la richesse du beurre
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Beurre doux ramolli: fondement crémeux idéal pour un glaçage onctueux
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Sucre glace: essentiel pour la douceur et la tenue du glaçage
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Extrait de vanille: apporte une profondeur aromatique
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Extrait d'amande (optionnel): accentue la note fruitée
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Purée de pêche: pour intensifier le goût fruité et naturel du glaçage
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Crème liquide entière: ajuste la texture pour un glaçage ni trop dur ni trop liquide
- Pour la crème au beurre à la purée de pêche - Colorant alimentaire pêche (optionnel): sublime la présentation sans altérer les saveurs
Instructions
- Préparez la pâte à cupcakes:
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius et tapissez votre moule à muffins de caissettes en papier. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel en prenant soin d’homogénéiser les poudres pour une répartition uniforme.
- Crémez le beurre et le sucre:
- Dans un autre récipient, battez le beurre ramolli avec le sucre semoule jusqu’à obtenir un mélange léger et aérien. Ajoutez ensuite les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille et l’extrait d’amande si vous l’utilisez.
- Incorporez les purées et les ingrédients secs:
- Ajoutez progressivement la purée de pêche en veillant à bien l’intégrer. Ensuite, incorporez le mélange sec et le lait ribot alternativement en commençant et en finissant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour que la pâte soit homogène.
- Cuisson des cupcakes:
- Répartissez la pâte dans les caissettes en papier à hauteur des deux tiers. Enfournez pour environ 18 à 22 minutes et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. Laissez les cupcakes refroidir complètement sur une grille avant de passer au glaçage.
- Préparez la crème au beurre à la purée de pêche:
- Avec un batteur électrique, fouettez le beurre ramolli pour qu’il devienne bien lisse. Ajoutez progressivement le sucre glace puis incorporez la vanille, l’amande et la purée de pêche. Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange léger et aéré. Ajustez la texture avec un peu de crème liquide si nécessaire et ajoutez quelques gouttes de colorant pêche si vous le souhaitez.
- Décorez et servez:
- Disposez la crème au beurre sur les cupcakes refroidis à l’aide d’une poche munie d’une douille étoile ou ronde. Ajoutez une tranche fine de pêche ou un brin de menthe pour une touche fraîche. Réfrigérez brièvement si vous souhaitez que le glaçage prenne avant de servir à température ambiante.
La purée de pêche est mon ingrédient préféré car elle apporte un équilibre parfait entre douceur et acidité naturelle. Chaque bouchée me rappelle un été passé entre amis, où ces cupcakes étaient toujours la star des desserts, pleins de sourires et de complicité.
Conservation
Pour garder ces cupcakes frais, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à trois jours. Au-delà, il est préférable de les réfrigérer, mais pensez à les sortir un peu avant dégustation pour retrouver toute leur tendreté.
Substitutions d’ingrédients
Le lait ribot peut être remplacé par du yaourt grec. Si vous ne trouvez pas d’extrait d’amande ou avez une allergie, un zeste de citron apporte une belle fraîcheur. La purée de mangue peut être une alternative exquise.
Suggestions de service
Ces cupcakes se marient très bien avec une salade de fruits fraîche ou une boisson pétillante comme un Prosecco bien frais. Pour un goûter à la française, accompagnez-les d’une tasse de thé noir ou d’un café léger.
Ces cupcakes sont parfaits pour profiter des pêches de saison et ravir vos invités. Servez à température ambiante pour une texture optimale.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir des cupcakes bien moelleux ?
Pour un moelleux parfait, ne pas trop mélanger la pâte afin d’éviter de développer le gluten. Utilisez du lait fermenté pour apporter une texture tendre.
- → Comment réussir la crème au beurre purée de pêche ?
Il est important de bien incorporer le beurre ramolli avant d’ajouter progressivement le sucre glace et la purée de pêche, pour une texture lisse et légère.
- → Peut-on remplacer le lait fermenté ?
Oui, un yaourt grec nature peut remplacer le lait fermenté tout en conservant une légère acidité et une texture humide au gâteau.
- → Comment conserver ces cupcakes ?
Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours ou au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
- → Peut-on varier les fruits dans la purée ?
Absolument, la mangue peut être utilisée en remplacement de la pêche pour une touche exotique et sucrée.