Cupcakes pêche purée beurre (Printer-Friendly Version)

Cupcakes moelleux parfumés à la pêche avec une crème au beurre onctueuse.

# What You'll Need:

→ Cupcakes

01 - 1¾ cups all-purpose flour
02 - 1½ teaspoons baking powder
03 - ½ teaspoon baking soda
04 - ½ teaspoon salt
05 - ½ cup unsalted butter, softened
06 - 1 cup granulated sugar
07 - 2 large eggs
08 - 1 teaspoon vanilla extract
09 - ½ teaspoon almond extract (optional)
10 - ½ cup peach purée
11 - ½ cup buttermilk

→ Glaçage au beurre à la purée de pêche

12 - 1 cup unsalted butter, softened
13 - 3½ cups powdered sugar
14 - ½ teaspoon vanilla extract
15 - ½ teaspoon almond extract (optional)
16 - ¼ cup peach purée
17 - 2 tablespoons heavy whipping cream (adjust for consistency)
18 - Peach food coloring (optional, a few drops)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C) et garnissez les moules à muffins de caissettes en papier.
02 - Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un autre bol, battez le beurre non salé ramolli avec le sucre granulé jusqu'à obtention d'un mélange léger et aéré.
04 - Ajoutez les œufs un à un au mélange beurre-sucre, puis incorporez les extraits de vanille et d'amande (si utilisé), en mélangeant jusqu'à homogénéité.
05 - Incorporez progressivement la purée de pêche dans la préparation humide.
06 - Ajoutez alternativement les ingrédients secs et le babeurre au mélange humide, en commençant et terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
07 - Versez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers pour une cuisson uniforme.
08 - Enfournez pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'une pique insérée au centre ressorte propre.
09 - Laissez complètement refroidir les cupcakes sur une grille avant d'appliquer le glaçage.
10 - Dans un robot ou un grand bol, battez le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture crémeuse et lisse.
11 - Incorporez graduellement le sucre glace en battant bien après chaque ajout.
12 - Ajoutez les extraits de vanille et d'amande (si utilisés) ainsi que la purée de pêche, puis battez jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse.
13 - Si nécessaire, ajoutez la crème épaisse une cuillère à soupe à la fois pour obtenir une texture parfaite pour le nappage.
14 - Incorporez quelques gouttes de colorant alimentaire pêche pour une présentation gourmande et colorée.
15 - À l'aide d'une poche à douille munie d'une douille étoile ou ronde, décorez les cupcakes refroidis avec le glaçage.
16 - Décorez selon vos envies avec des tranches de pêche fraîches ou des feuilles de menthe. Réfrigérez quelques minutes pour raffermir le glaçage si nécessaire, puis servez à température ambiante.

# Additional Tips:

01 - Pour une purée de pêche optimale, utilisez des pêches mûres et parfumées, épluchées puis mixées, puis éventuellement égouttées pour éviter un excès d'humidité.
02 - Évitez de trop mélanger la pâte pour conserver des cupcakes légers et aérés.
03 - La consistance du glaçage doit être suffisamment ferme pour tenir en forme, mais aussi assez souple pour être facilement poché.
04 - Conservez les cupcakes dans une boîte hermétique jusqu’à trois jours à température ambiante ou une semaine au réfrigérateur, en les ramenant à température ambiante avant dégustation.
05 - L'extrait d'amande est optionnel mais rehausse délicatement la saveur de pêche.

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