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Ces travers de porc mijotés au crockpot dans une sauce miel ail soja sont une recette simple et savoureuse qui vous garantit une viande tendre et fondante à souhait. Parfaite pour les jours où vous voulez préparer un repas réconfortant sans passer des heures en cuisine, cette recette combine douceur sucrée et nuances salées qui raviront toute la famille. Il suffit de mettre les ingrédients dans la mijoteuse et de laisser le temps faire le reste.
J'ai découvert cette recette un soir de week-end chargé et mes enfants m'en réclament depuis à chaque repas de famille
Ingredients
- Côtes levées de porc (baby back ribs): — choisissez des morceaux bien charnus pour une meilleure cuisson et une viande plus juteuse
- Ail frais: — indispensable pour apporter une note piquante et parfumée à la sauce
- Sauce soja noire: — ajoute de la profondeur et une légère amertume, privilégiez une sauce de qualité pour un goût authentique
- Sauce soja sucrée: — elle équilibre la sauce avec sa douceur, courante dans les épiceries asiatiques en France
- Miel brut: — essentiel pour la note sucrée et la caramélisation lors de la cuisson au contact de la chaleur
- Poudre d'oignon: — pour rehausser les arômes sans alourdir la préparation
- Paprika: — donne une légère touche fumée et une belle couleur
- Cumin: — apporte une note chaude et légèrement terreuse, attention à bien doser pour ne pas masquer les autres saveurs
Instructions
- Saisonner les travers de porc:
- Assaisonnez généreusement les côtes levées avec un mélange de poudre d'oignon, paprika et cumin. Ce frottement va créer une couche d'épices qui va intensifier les saveurs pendant la cuisson. L'idée est de bien imprégner la viande.
- Préparer la marinade miel ail soja:
- Hachez finement l'ail puis mélangez-le avec la sauce soja noire, la sauce soja sucrée et le miel dans un petit bol. Fouettez jusqu'à ce que le miel soit bien incorporé. Cette marinade est la clé pour obtenir une viande caramélisée et goûteuse.
- Placer et cuire dans le crockpot:
- Coupez les travers en deux pour pouvoir les disposer plus facilement dans la cuve du slow cooker. Placez-les à plat et versez la sauce préparée uniformément dessus. Programmez la cuisson sur faible pendant 7 à 8 heures ou sur fort pour 4 à 5 heures.
- Arroser régulièrement:
- Toutes les heures, ouvrez le couvercle et badigeonnez les travers avec la marinade réservée. Cela empêche la viande de sécher et développe la texture brillante et collante de la sauce.
Mon ingrédient préféré est sans hésiter le miel qui vient magnifier les saveurs salées de la sauce soja. Je me souviens d'un repas où mes amis ont tous été bluffés par ce plat et m'ont demandé la recette pour la refaire chez eux.
Stockage et conservation
Ces travers de porc se conservent très bien au réfrigérateur jusqu'à 3 jours dans un contenant hermétique. Je vous conseille de les réchauffer doucement au four couvert pour préserver le moelleux. Vous pouvez aussi congeler les côtes déjà cuites une fois refroidies pour un repas rapide prêt en quelques minutes.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de sauce soja sucrée, ajoutez un peu plus de miel à la sauce soja noire pour compenser la douceur. Le cumin peut être remplacé par une pincée de cannelle pour une touche différente mais toujours chaude.
Suggestions de service
Servez ces travers avec une purée maison onctueuse, une salade croquante ou des légumes grillés pour un repas complet. Cette recette accompagne aussi parfaitement un riz jasmin ou un simple pain frais pour saucer cette délicieuse marinade.
Laissez mijoter lentement et savourez un plat tendre et caramélisé qui plaît à toute la famille. Bon appétit.
Common Recipe Questions
- → Quels types d’épices sont utilisés pour assaisonner les côtes ?
Un mélange d’oignon en poudre, paprika et cumin apporte une saveur subtile et équilibrée aux côtes.
- → Comment obtenir une viande bien tendre avec cette méthode ?
La cuisson lente en crockpot pendant plusieurs heures permet au collagène de se décomposer, rendant la viande très tendre.
- → Peut-on préparer la marinade à l’avance ?
Oui, la sauce au miel, soja et ail peut être préparée en avance pour gagner du temps lors de la cuisson.
- → Comment conserver les côtes après cuisson ?
Les côtes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique.
- → Peut-on remplacer le miel par un autre ingrédient sucré ?
Le sirop d’érable ou la mélasse peuvent être des alternatives intéressantes au miel pour varier les saveurs.