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Ce dîner ultra savoureux mélange crevettes dodues, saucisse fumée et brocoli croquant dans une sauce miel-ail brillante qui enrobe chaque bouchée. La douceur du miel, le côté fumé de la saucisse et la fraîcheur du brocoli s’unissent en un plat équilibré, réconfortant et prêt en trente minutes. Ce plat tout-en-un prouve que les soirs pressés peuvent rimer avec plaisir gourmand sans prise de tête.
La première fois que j’ai préparé ce plat, mon mari a littéralement repris trois fois avant même que je termine ma propre assiette. Ce qui m’a surprise, c’est d’avoir vu mes enfants se disputer pour les derniers morceaux de brocoli, une première à la maison. Cette sauce sucrée rend tout irrésistible et la recette s’est vite installée dans nos repas « express » préférés du mois.
Ingredients
- Gros crevettes décortiquées : fraîches ou surgelées au rayon poissonnerie ou surgelé dans toutes les grandes surfaces la chair doit être ferme avec une odeur marine douce
- Saucisse fumée : type Montbéliard ou Morteau ou une bonne saucisse fumée pur porc de qualité artisanale préférez une saucisse à boyau naturel pour un meilleur maintien à la cuisson
- Brocoli frais : bien vert de provenance France avec une tige ferme et des fleurs denses évitez les têtes jaunissantes ou fleuries
- Ail frais haché : pour une saveur intense à préférer aux versions déjà prêtes qui sont plus âcres
- Miel liquide : toutes fleurs idéalement d’une production locale pour soutenir l’apiculture française et obtenir un parfum délicat et floral
- Sauce soja réduite en sel : vendue en grande surface ou magasins asiatiques pour doser facilement le goût salé du plat
- Huile d’olive vierge extra : pour le fondant et les arômes de cuisson choisissez une huile offerte pour sa fraîcheur en bouche
- Jus de citron fraîchement pressé : pour équilibrer le sucre du miel et réveiller la sauce
- Pincée de piment d’Espelette ou flocons de piment rouge : pour relever subtilement sans dominer
- Riz basmati ou quinoa précuit : pour une base rassasiante à napper de sauce
Instructions
- Préparation de la sauce :
- Mélangez miel liquide, sauce soja, ail haché, jus de citron et une pincée de piment dans un bol. Remuez longuement pour obtenir une sauce homogène et brillante. Le miel doit se dissoudre totalement sous l’action du fouet.
- Saisie de la saucisse :
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu vif jusqu’à ce qu’elle frémisse. Déposez les rondelles de saucisse en une seule couche. Laissez dorer sans remuer pendant quatre à cinq minutes pour former une croûte dorée et des sucs riches. Retirez la saucisse de la poêle, laissez les sucs pour parfumer la suite.
- Cuisson des crevettes :
- Dans la même poêle chaude, déposez les crevettes. Salez et poivrez. Saisissez-les deux à trois minutes par face, juste le temps qu’elles deviennent roses et opaques. Retirez-les dès qu’elles sont cuites pour garder une belle texture fondante.
- Sauté de brocoli :
- Ajoutez les fleurettes de brocoli dans la poêle, grattez bien les sucs à l’aide d’une spatule. Saisissez quatre à cinq minutes jusqu’à ce que le brocoli soit vert vif et presque tendre. Pour un résultat plus fondant, couvrez une minute avec une cuillère à soupe d’eau.
- Assemblage final :
- Remettez saucisse et crevettes avec le brocoli dans la poêle. Versez la sauce miel-ail sur l’ensemble. Mélangez délicatement pour que chaque ingrédient soit nappé. Laissez cuire deux à trois minutes à feu moyen : la sauce épaissit légèrement et enrobe tous les morceaux.
Même les enfants les plus sceptiques adorent le brocoli enrobé de sauce sucrée salée, c’est la petite victoire du plat à chaque fois. Pour ma part, j’adore y glisser un trait de citron supplémentaire en toute fin pour accentuer la fraîcheur et donner du peps.
Conservation et Réchauffage
Le plat se conserve au frais dans une boîte hermétique durant trois jours. Pour réchauffer, choisissez la poêle pour garder les crevettes tendres, en ajoutant un filet d’eau ou de bouillon pour raviver la sauce. Si vous souhaitez préparer à l’avance, congelez-le et laissez-le décongeler doucement au réfrigérateur avant de le réchauffer à feu doux.
Astuces pour Adaptations
Vous pouvez remplacer le brocoli par des pois gourmands, poivrons rouges ou même des asperges avec d’excellents résultats. La saucisse peut être remplacée par un blanc de volaille rôti en dés ou du tofu mariné pour une version végétarienne, alors que le quinoa convient parfait en remplacement du riz et augmente l’apport en protéines. Enfin, essayez d’ajouter quelques morceaux d’ananas pour une touche sucrée extra qui plaît toujours aux enfants.
Conseils de Service
Servez cette poêlée sur du riz basmati, du riz complet ou du quinoa nature. Pour une assiette plus légère, proposez-la sur un mélange de pousses d’épinards ou de roquette à peine chauffés. Ajoutez quelques zestes de citron et des graines de sésame pour la touche finale. Pour sublimer le côté sucré salé, du riz parfumé à la noix de coco fonctionne à merveille.
Ce plat m’a sauvé tant de soirs de semaine où la fatigue prenait le dessus, et le sourire de mes proches à table, quand il n’en reste plus une miette, vaut toutes les récompenses. Simple, chaleureux et adaptable presque à l’infini, c’est une recette à garder précieusement dans son carnet.
Common Recipe Questions
- → Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, il suffit de bien les décongeler et de les sécher avant cuisson pour éviter l’excès d’eau dans la poêle.
- → Quel type de saucisse choisir ?
Optez pour une saucisse fumée ou de type andouille, coupée en tranches épaisses pour une texture fondante et relevée.
- → Par quoi remplacer le miel ?
Le sirop d’érable ou le sucre brun offrent une saveur proche, mais le miel apporte une brillance particulière à la sauce.
- → Comment éviter de trop cuire les crevettes ?
Stoppez la cuisson dès qu’elles deviennent roses et opaques, car elles continuent de cuire hors du feu.
- → Quels légumes ajouter pour varier le plat ?
Essayez des poivrons, pois gourmands, champignons ou courgettes, en tenant compte de leur temps de cuisson respectif.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Le riz, le quinoa ou le riz de chou-fleur sont idéaux pour accompagner et absorber la sauce.