Courge farcie saucisse et pomme

This stuffed acorn squash with sausage and apple offers a warm and comforting dish perfect for cooler evenings. Combining the sweetness of the squash and apple with savory sausage makes it suitable as a hearty side or a standalone meal.

J'ai découvert cette recette un automne en cherchant un plat réconfortant et depuis elle est devenue un classique lors des dîners en famille

Ingredients

• Deux petites courges poivrée: elles servent de contenant naturel et apportent une douceur rustique
• Une cuillère à soupe de beurre doux ramolli: utilisée en deux fois elle aide à dorer et enrichir la texture
• Sel et poivre: pour assaisonner essentiels pour équilibrer les saveurs
• 225 grammes de saucisse italienne douce sans boyau: elle apporte du caractère et de la texture
• Une pomme moyenne en petits dés (environ 1 1/2 tasse): ajoute une touche fruitée qui contrebalance la richesse
• Un demi oignon doux mi finement haché (environ 1/2 tasse): pour fondre en douceur et apporter douceur et rondeur
• Une branche de céleri: elle donne un peu de croquant et une fraîcheur herbacée
• Un quart de cuillère à café d’origan séché: parfume agréablement sans dominer
• Un quart de tasse de parmesan en copeaux: pour gratiner préférez un fromage frais et de bonne qualité

Instructions

Préparation de la courge:

Préchauffez votre four à 200 degrés Celsius. Posez une feuille de cuisson légèrement graissée. Pour chaque courge coupez une petite partie des extrémités afin qu’elle soit stable sur la plaque. Tranchez horizontalement chaque courge pour obtenir quatre moitiés à plat. Avec une cuillère retirez les graines et la pulpe réservez ou jetez. Badigeonnez l’intérieur et les bords de la courge avec la moitié du beurre ramolli puis salez et poivrez selon votre goût.

Cuisson de la courge:

Disposez les moitiés de courge sur la plaque et enfournez pendant environ 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une fourchette qui doit s’enfoncer facilement sans que la chair ne se défasse trop.

Préparation de la farce:

Dix minutes avant la fin de cuisson faites fondre le reste du beurre dans une grande poêle sur feu moyen vif. Ajoutez la saucisse sans la peau la pomme l’oignon et le céleri coupés en petits morceaux. Faites revenir environ cinq minutes jusqu’à ce que la viande perde sa couleur rosée et que les légumes soient tendres. Égouttez l’excès de graisse. Assaisonnez avec l’origan un peu de sel et de poivre.

Assemblage et finition:

Sortez la courge du four remplissez généreusement chaque moitié avec la préparation de saucisse et pomme. Parsemez ensuite de parmesan frais en copeaux. Servez aussitôt pour un plat gourmand et savoureux.

J’ai toujours aimé l’association des textures croquantes et fondantes dans cette recette. Le premier hiver où je l’ai réalisée mes enfants demandaient à remanger la courge juste à cause de ce petit goût fruité qui surprend doucement.

Conseils de conservation

Conservez le plat dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour réchauffer passez au four à basse température ou au micro-ondes en couvrant pour garder le moelleux. Ce plat supporte très bien la conservation ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l’avance.

Substitutions d'ingrédients

Si vous ne trouvez pas de saucisse italienne douce vous pouvez utiliser une saucisse nature assaisonnée avec un peu de fenouil ou de thym. La pomme peut être remplacée par une poire pour une douceur un peu différente. Le parmesan peut être échangé contre du grana padano ou un autre fromage à pâte dure.

Suggestions de service

Servez la courge farcie avec une salade croquante aux noix ou un risotto crémeux pour un repas complet. Elle accompagne également très bien une viande grillée pour un contraste de saveurs. Un filet de miel sur le dessus avant de servir peut souligner la douceur du plat.

Servez chaud pour profiter du contraste entre la chair fondante de la courge et le croquant des légumes dans la farce. Cette recette simple est parfaite pour les repas en famille ou pour préparer à l'avance.

Common Recipe Questions

→ Quel type de courge utiliser pour ce plat ?

La courge patidou, aussi appelée courge gland, est idéale grâce à sa chair douce et sa forme stable qui facilite la cuisson.

→ Comment préparer la farce à la saucisse ?

La farce est composée de saucisse italienne douce, pommes en dés, oignon, céleri, et aromatisée avec de l’origan sec pour un parfum équilibré.

→ Peut-on substituer le fromage parmesan ?

Oui, un autre fromage dur et savoureux comme le pecorino ou un gruyère affiné peut convenir.

→ Comment savoir si la courge est cuite ?

La courge est prête lorsqu’elle est tendre à la fourchette mais conserve sa forme.

→ Quelle est la meilleure température de cuisson ?

Une cuisson à 200°C (400°F) permet une chair fondante tout en dorant légèrement la courge.