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This lowcalorie crockpot chicken and vegetable stew is a comforting and healthy dish that makes weekday dinners effortlessly satisfying. Tender chicken breast cooks slowly with hearty potatoes, fresh green beans, carrots, and zucchini, all simmered in aromatic herbs and chicken broth. It’s a fussfree way to enjoy a warm, nourishing meal that fills your kitchen with inviting scents and brings everyone around the table.
I remember making this stew on chilly autumn weekends when the slow cooker’s gentle aroma became a family favorite. It’s now a recipe I turn to when life gets busy but I still want a wholesome meal.
Ingredients
- Poulet désossé et sans peau coupé en morceaux: source de protéines maigres
- Pommes de terre Yukon Gold pelées et coupées en dés: leur texture ferme garantit une cuisson uniforme
- Carotte en rondelles: apporte douceur et couleur
- Haricots verts coupés: ajoutent fraîcheur et croquant
- Courgette en dés: se conserve bien pour une cuisson finale douce
- Céleri frais haché: rehausse le goût avec une touche croquante
- Bouillon de poulet: intensifie la profondeur du plat privilégiez un bouillon de qualité basse en sel
- Oignon coupé en dés: base aromatique classique pour renforcer la saveur
- Ail émincé: essentiel pour la richesse aromatique
- Bouillon de poulet liquide environ 1 litre: choisis un bon bouillon pour la saveur sans excès de sel
- Thym séché: essentiel pour son parfum provençal
- Basilic séché: apporte une note douce et herbacée
- Sel: ajustez selon vos goûts
- Poivre noir: pour relever délicatement
- Le jus d’un demicitron (facultatif): pour illuminer le plat en fin de cuisson
Instructions
- Prepare and Layer Ingredients:
- Coupez le poulet en cubes réguliers pour assurer une cuisson uniforme. Pelez et découpez pommes de terre carottes céleri oignon et courgette selon les indications. Émincez l’ail finement. Disposez le poulet au fond de la cocotte puis ajoutez les pommes de terre carottes céleri et oignon en couches successives. Conservez les haricots verts et la courgette pour l’étape suivante.
- Add Flavorings and Liquid:
- Saupoudrez le thym le basilic le sel et le poivre uniformément sur les ingrédients empilés. Ajoutez l’ail émincé et le bouillon de poulet en poudre. Versez ensuite le bouillon liquide en veillant à recouvrir parfaitement toutes les cuillerées solides pour une cuisson homogène.
- Slow Cook for Optimal Tenderness:
- Réglez la cuisson lente à faible température pour 6 à 7 heures ou à température élevée pendant 3 à 4 heures. N’hésitez pas à vérifier la cuisson de temps en temps en remuant délicatement pour éviter que rien ne colle au fond.
- Add Green Beans and Zucchini:
- Environ trente minutes avant la fin incorporez les haricots verts et la courgette. Cette étape préserve leur couleur vive et leur texture légèrement croquante évitant ainsi qu’ils ne deviennent trop mous.
- Finish and Serve:
- Une fois les légumes bien tendres et le poulet cuit goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Pressez le jus de citron juste avant de servir pour une touche acidulée fraîche. Servez chaud dans des bols généreux.
Je me souviens encore des dimanches d’automne où l’odeur de ce plat qui mijote emplissait la maison.
Ingredient Substitutions
Utilisez patates douces à la place des pommes de terre Yukon Gold si vous préférez une note légèrement sucrée et davantage de fibres. Remplacez le poulet par de la dinde coupée de la même façon pour une variante tout aussi maigre au goût un peu plus corsé. Les haricots verts peuvent être changés par des asperges pour une touche plus printanière et un goût doux plus terreux.
Storage Tips
Ce ragoût se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans un récipient hermétique. Pour une conservation plus longue vous pouvez congeler des portions individuelles dans des boîtes appropriées. Réchauffez doucement à feu doux pour garder la tendreté de la viande et éviter que les légumes ne deviennent trop mous.
Serving Suggestions
Un peu de persil fraîchement haché ou une cuillerée de yaourt grec apportent un complément parfait au citron. Servez ce plat avec un pain complet légèrement toasté ou une salade verte croquante pour un repas complet et équilibré. Ce ragoût léger se marie aussi très bien avec un petit verre de vin blanc sec comme un Sauvignon ou un Muscadet.
N'oubliez pas le jus de citron en fin de cuisson pour illuminer le plat. Servez chaud et partagez.
Common Recipe Questions
- → Pourquoi ajouter haricots verts et courgettes en fin de cuisson ?
Ils sont incorporés tardivement pour préserver leur croquant, couleur et nutriments, évitant ainsi une texture trop molle.
- → Comment garder le poulet juteux ?
En coupant le poulet en morceaux réguliers et en surveillant le temps de cuisson pour éviter qu'il ne dessèche.
- → Puis-je cuire ce plat sur une cuisinière ?
Oui, en mijotant à feu doux-moyen avec les légumes plus tendres ajoutés dans les dernières minutes.
- → Comment épaissir la préparation ?
Écrasez une portion des pommes de terre cuites puis incorporez-les pour une texture plus dense.
- → Quelles sont les alternatives aux pommes de terre ?
Les patates douces apportent une douceur naturelle et une texture veloutée compatible avec un plat léger.