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Cette recette de grilled cheese façon corn dog combine le croustillant d’une pâte à base de farine de maïs et la douceur du fromage fondant, le tout avec des morceaux de saucisse chaude. Parfaite pour un snack ou un repas rapide plein de réconfort.
J’ai découvert cette recette un jour où je voulais revisiter le classique grilled cheese. Le résultat a tout de suite plu à mes enfants, qui en réclament souvent lorsqu’on a un petit creux en fin de journée.
Ingredients
- Pain de mie: choisissez une version avec une mie dense pour bien supporter la cuisson et la pâte
- Fromage cheddar: apporte le goût prononcé et la couleur, privilégiez un cheddar doux pour ne pas masquer les autres saveurs
- Mozzarella: fondante, elle équilibre la texture du plat, une mozzarella fraîche de qualité fera toute la différence
- Saucisses: des saucisses de Francfort coupées en deux dans le sens de la longueur conviennent parfaitement, privilégiez des saucisses avec un bon goût fumé
- Beurre: pour dorer le pain et obtenir un croustillant doré
- Farine de maïs (cornmeal): essentielle pour cette pâte croustillante, choisissez une mouture fine pour plus d’homogénéité
- Farine de blé: pour la texture de la pâte
- Sucre: ajoute une légère touche sucrée qui contraste bien avec le fromage et la saucisse
- Levure chimique: permet de faire gonfler la pâte et d’apporter du moelleux
- Sel et poivre noir: équilibrent la saveur de la pâte
- Œuf: lie la pâte, pensez à bien utiliser un œuf frais
- Lait: apporte la bonne consistance à la pâte, un lait entier ajoutant de la richesse
Instructions
- Saisir le sandwich:
- Cuire le pain de mie beurré côté beurre vers la poêle chaude à feu moyen. Disposer une tranche de cheddar, une tranche de mozzarella, les saucisses ouvertes en deux, puis répéter avec une deuxième couche de mozzarella et cheddar avant de recouvrir avec la deuxième tranche de pain beurrée sur le dessus. Laisser cuire environ trois minutes de chaque côté jusqu’à ce que le pain soit bien doré et que le fromage commence à fondre.
- Préparer la pâte à corn dog:
- Dans un bol, mélanger la farine de maïs, la farine de blé, le sucre, la levure chimique, le sel et le poivre. Incorporer l’œuf et le lait en remuant doucement jusqu’à obtenir une pâte bien lisse, sans grumeaux.
- Frire le sandwich:
- Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une poêle profonde à environ cent quatrevingtdix degrés Celsius. Tremper délicatement le sandwich grillé dans la pâte, en s’assurant qu’il soit entièrement recouvert. A l’aide d’une spatule, placer le sandwich enrobé dans l’huile et faire frire pendant trois minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et croustillante.
- Égoutter et servir:
- Retirer le sandwich de l’huile, déposer sur un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Servir chaud avec du ketchup, de la moutarde ou votre sauce favorite.
Le fromage cheddar reste mon ingrédient préféré car il donne de la profondeur au goût sans écraser les autres saveurs. Je me souviens très bien d’un samedi après-midi où je l’ai servi à mes amis, ils ont tous été conquis par ce mélange de textures et saveurs.
Stockage et conservation
Pour garder le croustillant, il est préférable de consommer ce sandwich immédiatement. Si vous devez conserver les restes, enveloppez-les bien et réchauffez-les au four plutôt qu’au micro-ondes pour restaurer le croustillant. Ce plat ne se congèle pas très bien à cause de la pâte frite, mais vous pouvez préparer les sandwichs grillés à l’avance et les garder au réfrigérateur avant de les frire.
Substitutions d’ingrédients
Pour une version moins classique, vous pouvez remplacer les saucisses par du fromage à raclette et des tranches fines de jambon. Pour le lait, un lait végétal comme l’amande peut être utilisé, toutefois le goût et la texture seront légèrement modifiés. Le pain de mie peut être remplacé par un pain de campagne léger pour donner plus de rusticité.
Suggestions de service
Idéal accompagné d’une salade verte légèrement assaisonnée pour équilibrer le gras du fromage. Une sauce barbecue maison ou une mayonnaise pimentée se marient très bien. En version apéritive, vous pouvez couper le sandwich en petits carrés pour en faire des bouchées à partager.
Servez toujours chaud pour préserver le croustillant et le fromage fondant. Vérifiez la température de l’huile avant la cuisson pour un résultat optimal.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir un sandwich bien croustillant ?
Veillez à bien enrober le sandwich de pâte de maïs et maintenez l'huile à 190°C pour une friture uniforme et dorée.
- → Quels fromages sont recommandés ?
Un mélange de cheddar et mozzarella apporte fondant et saveur équilibrée à ce plat.
- → Peut-on préparer cette croustillance sans friteuse ?
Oui, utilisez une grande poêle avec suffisamment d'huile chaude pour immerger partiellement le sandwich lors de la cuisson.
- → Comment éviter que le pain ne devienne mou ?
Beurrez bien les tranches de pain et grillez-les avant l'enrobage pour conserver une bonne texture.
- → Quels accompagnements conviennent ?
Des sauces comme ketchup, moutarde ou mayonnaise s'accordent parfaitement à ce plat savoureux.