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This dish brings together the bold flavors of the South with a satisfying blend of seafood and beef nestled inside sweet bell peppers. Perfect for a gathering or a cozy dinner, these stuffed peppers carry a spicy kick balanced by the richness of butter and breadcrumb binding. The Cajun seasoning delivers an authentic taste that makes every bite memorable.
J'ai préparé cette recette la première fois lors d'un dîner entre amis, et depuis, c'est devenu un incontournable que tout le monde attend avec impatience.
Ingredients
- Poivrons doux: fournissent la douceur et une belle présentation, choisissez-les fermes et colorés
- Viande hachée de bœuf: apporte une base riche en protéines, privilégiez une viande fraîche
- Saucisse épicée: ajoute du piquant et de la saveur, la saucisse de Montbéliard légèrement relevée peut être une alternative intéressante
- Crevettes décortiquées et hachées: apportent une texture tendre et la touche marine essentielle, optez pour des crevettes fraîches ou décongelées soigneusement
- Chair de crabe: complète les fruits de mer, préférez la chair en morceaux pour plus de saveur
- Bouillon de poulet: humidifie la préparation pour un résultat moelleux, un bouillon maison ou bio améliore la qualité du plat
- Oignon finement haché: développe la saveur de base en douceur
- Céleri ou poivron supplémentaire: ajoute du croquant et du parfum
- Ail haché: libère un arôme puissant à la cuisson
- Beurre: enrichit la préparation, un beurre doux de qualité est conseillé
- Chapelure: lie le mélange, préférez une chapelure fraîche ou faite maison
- Épices cajun: donnent tout le caractère du plat, ajustez selon votre tolérance au piquant
- Optionnel jambon ou saucisse en dés: apportent davantage de goût et de texture
Instructions
- Préparez les poivrons:
- Coupez les poivrons doux en deux et retirez soigneusement les graines pour éviter toute amertume, puis réservez-les.
- Faites revenir les aromates:
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons, le céleri ou le poivron supplémentaire, ainsi que l'ail. Laissez cuire doucement environ dix minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et libèrent leur parfum sans brûler.
- Ajoutez les viandes et fruits de mer:
- Incorporez la viande hachée, la saucisse épicée émiettée, les crevettes et la chair de crabe, ainsi que le jambon ou la saucisse si vous en utilisez. Saupoudrez généreusement d'épices cajun puis faites cuire en remuant régulièrement jusqu'à ce que la viande soit bien dorée et les crevettes opaques.
- Intégrez la chapelure et le bouillon:
- Versez la chapelure petit à petit en mélangeant pour absorber les jus. Ensuite, ajoutez délicatement le bouillon de poulet pour obtenir une consistance épaisse ressemblant à de la bouillie épaisse. Ce liant garantit que la farce reste moelleuse après la cuisson au four.
- Farcissez les poivrons:
- À l’aide d’une cuillère, remplissez généreusement chaque moitié de poivron avec la farce. Vous pouvez saupoudrer un peu de chapelure supplémentaire sur le dessus pour obtenir une légère croûte gratinée.
- Cuisez au four:
- Couvrez les poivrons avec une feuille de papier aluminium. Faites cuire à 180 degrés Celsius pendant 25 minutes. Retirez ensuite le papier aluminium, baissez la température à 150 degrés Celsius et poursuivez la cuisson sans couvrir pendant 15 minutes. Cela permet d'obtenir une texture parfaite avec une belle surface dorée.
La saveur unique de la chair de crabe reste un de mes moments préférés à chaque bouchée, apportant un doux contraste avec les épices. En famille, préparer ce repas ensemble est devenu un rituel où chacun met la main à la pâte pour farcir les poivrons, ce qui rend l’expérience d’autant plus joyeuse.
Stockage facile
Pour garder toute la fraîcheur, conservez les poivrons dans une boite hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il est conseillé de réchauffer doucement au four pour maintenir la texture.
Substitutions d’ingrédients
En France, vous pouvez remplacer le crabe par des morceaux de poisson blanc ferme comme la lotte pour un goût différent mais tout aussi délicieux. La saucisse chaude peut être remplacée par une saucisse fumée ou de Toulouse. Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine pour une version plus rustique.
Suggestions de service
Servez avec un riz parfumé ou une salade verte assaisonnée simplement afin de contrebalancer le côté épicé. Un filet de citron frais sur le dessus apporte du peps supplémentaire.
Bon appétit et profitez de ce plat convivial. Servez chaud pour révéler toutes les saveurs.
Common Recipe Questions
- → Quels types de poivrons utilise-t-on ?
Des poivrons doux, coupés en deux et épépinés, offrent la meilleure base pour cette préparation gourmande.
- → Comment ajuster le niveau d’épices cajun ?
Il est possible d’augmenter ou diminuer la quantité d’épices cajun selon votre goût ou d’utiliser de la saucisse fumée pour plus de caractère.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Oui, d’autres fruits de mer comme le crabe ou même des morceaux de poisson peuvent être utilisés pour varier les saveurs.
- → Quel accompagnement suggérer avec ce plat ?
Un riz pilaf ou une salade fraîche complètent parfaitement ce plat riche et épicé.
- → Comment garantir une cuisson homogène des farcis ?
Couvrir les poivrons au début de la cuisson permet de bien garder l’humidité, puis cuire à découvert pour finir de gratiner.