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Ces cigares croustillants à l’ail et aux crevettes offrent un apéritif savoureux et raffiné, idéal pour épater vos invités ou pour un repas léger plein de fraîcheur. Leur croustillant doré associé à la garniture parfumée en fait une préparation qui charme les papilles et se prépare rapidement avec des ingrédients simples.
J’ai découvert cette recette lors d’un dîner entre amis et depuis, elle fait partie de mes indispensables pour les apéros d’été. Chaque fois que je les prépare, ils disparaissent en quelques minutes.
Ingredients
- 12 feuilles de brick: pour obtenir un cigare croustillant et doré, privilégiez des feuilles fines et souples
- 300 g de crevettes décortiquées: fraîches ou congelées décongelées, elles apportent la douceur marine essentielle
- 2 gousses d’ail finement hachées: le parfum qui donne toute son identité à la farce
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé: pour la fraîcheur et la couleur
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée (optionnelle): ajoute une note herbacée légère
- 1 cuillère à soupe de paprika doux ou de piment doux: pour relever délicatement le goût
- 1 cuillère à soupe de jus de citron: équilibre la richesse avec un zeste d’acidité
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive: elle fait revenir la garniture avec douceur
- Sel et poivre au goût: pensez à goûter la garniture avant de rouler les cigares
- Beurre fondu ou huile pour badigeonner: assure une belle coloration et le croustillant
- Graines de sésame (optionnelles): pour une touche décorative et une texture supplémentaire
Instructions
- Sauter la garniture:
- Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail haché et le faire revenir quelques secondes jusqu’à ce qu’il soit fragrant sans le brûler. Incorporer les crevettes hachées grossièrement, le paprika, le sel et le poivre puis cuire 2 à 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient juste cuites.
- Mélanger les herbes et le citron:
- Retirer la poêle du feu. Ajouter le persil, la ciboulette et le jus de citron. Bien mélanger la préparation et laisser tiédir pour que la farce s’imprègne des saveurs.
- Préparer les cigares:
- Prendre une feuille de brick et la couper en deux si elle est très grande. Déposer une cuillère de farce sur un bord. Rabattre les côtés vers l’intérieur pour enfermer la garniture, puis rouler serré en forme de cigare. Humidifier le bord final avec un peu de beurre fondu ou d’eau pour sceller.
- Cuisson:
- Badigeonner généreusement chaque cigare de beurre fondu ou d’huile. Saupoudrer éventuellement de graines de sésame. Disposer les cigares sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner à 200°C en chaleur tournante pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Pour une cuisson plus rapide, les frire quelques minutes dans une huile chaude jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée.
J’apprécie tout particulièrement le croquant délicat de la feuille de brick lorsqu’elle sort du four encore chaude. C’est un plaisir de voir la garniture parfumée qui s’échappe quand on croque dans ces cigares. Ce plat est aussi synonyme de moments conviviaux passés en famille, notamment lors des soirées d’été où chacun savoure ces petites bouchées en discutant.
Conservation
Conservez les cigares cuits dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques minutes au four à 180 degrés pour retrouver leur croustillant.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de crevettes, du surimi ou du crabe émietté fonctionne aussi très bien. Pour une version végétarienne, remplacez la farce par un mélange de champignons sautés avec ail et herbes.
Suggestions de service
Servez ces cigares avec une sauce au yaourt citronnée, une belle salade verte ou un dip épicé selon vos préférences. Ils font également une entrée idéale pour un repas méditerranéen léger.
Ces cigares sont parfaits pour les apéritifs et se réchauffent bien au four pour retrouver leur croustillant. Bon appétit.
Common Recipe Questions
- → Peut-on préparer la farce à l’avance ?
Oui, la farce peut être préparée quelques heures à l’avance et conservée au frais pour que les saveurs se développent.
- → Quelle cuisson privilégier ?
La cuisson au four à 200°C avec chaleur tournante garantit un croustillant uniforme, mais la friture rapide au bain d’huile est possible pour un résultat plus gourmand.
- → Peut-on remplacer les crevettes par un autre ingrédient ?
Vous pouvez utiliser du crabe ou du blanc de poulet finement haché pour varier les saveurs.
- → Comment éviter que les feuilles de brick ne sèchent ?
Gardez les feuilles couvertes d’un linge humide durant la préparation pour éviter qu’elles ne deviennent cassantes.
- → Quels accompagnements conseiller ?
Ces cigares se marient bien avec une sauce au yaourt citronnée, une mayonnaise épicée ou une simple salade fraîche.