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This chocolatecovered cherry recipe is a simple yet indulgent way to celebrate Valentine’s Day or any special occasion. The combination of rich dark chocolate and juicy fresh cherries creates a perfect balance between sweetness and tartness that feels both elegant and satisfying. These treats are surprisingly easy to make and bring a classic taste that never goes out of style.
I first made these during a quiet Valentine’s evening and was amazed at how a few simple ingredients transformed into a fancy dessert that everyone raved about. Now they have become my go-to indulgence when I want something special without fuss.
Ingredients
- Fresh cherries: choose ripe, firm cherries with stems for easy dipping and best flavor
- Dark chocolate: opt for good quality chocolate with at least 70 percent cocoa for bittersweet richness
- Heavy cream: enhances the chocolate’s texture when melted together, making it silky and smooth
- Vanilla extract: adds subtle warmth and depth to the chocolate coating
- Chopped nuts (optional): use toasted almonds or hazelnuts to add a crunchy contrast and nutty flavor
Instructions
- S’assurer des cerises:
- Lavez soigneusement les cerises en enlevant toute saleté puis séchez-les complètement avec un torchon propre ou du papier absorbant pour que le chocolat adhère bien. Gardez les queues pour une prise facile.
- Faire fondre le chocolat:
- Placez le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur et faites-le fondre au bain-marie à feu doux. Remuez fréquemment pour éviter que le chocolat ne brûle et qu’il soit bien lisse.
- Préparer la crème:
- Chauffez doucement la crème jusqu’à frémissement puis incorporez-la au chocolat fondu avec l’extrait de vanille. Mélangez bien pour obtenir une ganache brillante et homogène.
- Tremper les cerises:
- Tenez chaque cerise par la queue et plongez-la totalement dans la ganache. Laissez l’excédent s’égoutter avant de la déposer délicatement sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Ajouter les noix:
- Si vous souhaitez, saupoudrez immédiatement les cerises enrobées avec les noix hachées avant que le chocolat ne durcisse afin qu’elles adhèrent bien.
- Refroidir pour faire durcir:
- Mettez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour laisser le chocolat durcir complètement et garantir une belle texture croquante à la dégustation.
One of my favourite parts about this recipe is the fresh cherry. Its natural tartness cuts through the sweetness of the chocolate, creating a balance that feels both fresh and decadent. A memorable moment was gifting a box to my grandmother, who said it reminded her of cherished celebrations from her youth.
Storage tips
Store these chocolatecovered cherries in an airtight container in the refrigerator to keep them fresh up to five days. Let them sit at room temperature for a few minutes before eating for the best texture.
Ingredient substitutions
If you prefer milk chocolate over dark, it can be used but expect a sweeter and less intense flavor. Maraschino cherries could replace fresh ones but will be softer and less natural in taste.
Serving suggestions
Serve these treats alongside a glass of red wine or champagne to enhance the indulgent feel. They also pair wonderfully with vanilla ice cream for a special dessert.
Enjoy these chocolatecovered cherries as a thoughtful homemade gift or a special dessert for celebrations.
Common Recipe Questions
- → Comment préparer les cerises avant l'enrobage ?
Il suffit de bien laver et sécher les cerises afin que le chocolat adhère correctement.
- → Quel chocolat choisir pour cette gourmandise ?
Le chocolat noir est recommandé pour son goût intense et sa texture fondante.
- → Peut-on ajouter des noix ?
Oui, des noix hachées peuvent être saupoudrées avant que le chocolat durcisse pour plus de saveur.
- → Faut-il réfrigérer les cerises après enrobage ?
Oui, il est important de placer les cerises au réfrigérateur 30 minutes pour que le chocolat durcisse correctement.
- → Combien de temps faut-il pour préparer cette gourmandise ?
La préparation et le temps de repos totalisent environ 55 minutes.