Menu romantique Saint-Valentin

This romantic Valentine’s menu brings together rich flavors and elegant presentation for a memorable evening with your loved one. The recipe balances tender ribeye steaks with a red wine reduction, complemented by creamy mashed potatoes and fresh asparagus. The meal finishes on a sweet note with chocolatecovered strawberries, making it a perfect choice to celebrate love with minimal fuss but maximum impact.

I made this for my partner last Valentine’s Day and the combination of the smoky meat and fruity dessert had us both smiling all night. It’s now our goto for romantic dinners at home.

Ingredients

• Deux steaks de côte de bœuf: choisissez des morceaux bien marbrés pour une viande tendre et savoureuse
• Un verre de vin rouge: un Bordeaux ou un Pinot noir feront merveille pour la sauce
• Deux cuillères à soupe d’huile d’olive: de préférence extra vierge pour un goût fruité et frais
• Une cuillère à soupe d’ail haché: apporte un arôme puissant et authentique, frais et non en poudre
• Une cuillère à café de romarin frais haché: ajoute une touche provençale herbacée, à utiliser avec parcimonie pour ne pas dominer le plat
• Une tasse d’asperges, préparées et coupées: pour une touche de douceur croquante et de couleur dans l’assiette
• Une tasse de purée de pommes de terre: un classique doux et réconfortant pour équilibrer les saveurs
• Une demi-tasse de crème fraîche épaisse: à incorporer doucement pour une purée onctueuse
• Un quart de tasse de parmesan râpé: apporte une note salée et umami dans la purée
• Une tasse de chocolat fondu: pour enrober les fraises avec gourmandise et élégance
• Une demi-tasse de fraises tranchées: choisissez-les fraîches et bien mûres pour un goût sucré et juteux

Instructions

Preheat your grill to high heat:

Begin by heating your grill to a strong high temperature so that the steaks will sear quickly, sealing in the juices and giving a perfect crust

Season the steaks:

Rub the ribeye steaks thoroughly with olive oil, minced garlic, chopped rosemary, salt, and freshly ground black pepper. This step infuses the meat with fragrant herbs and spices that enhance the beef’s natural richness

Grill the steaks:

Place the steaks on the grill and cook them for four to five minutes on each side. Aim for medium rare for the best tenderness but adjust according to your preference. Use tongs to flip the steaks gently to preserve the crust

Simmer the red wine:

Pour the red wine into a small saucepan and bring to a simmer over medium heat. Reduce it by half to concentrate its flavors and create a rich sauce. Stir occasionally and watch carefully to avoid burning

Steam the asparagus:

While the wine reduces, prepare the asparagus by steaming them until tender yet still firm enough to have a little bite. This will keep their vibrant green color and fresh taste on the plate

Prepare the mashed potatoes:

Mix the mashed potatoes with the heavy cream and Parmesan cheese gently until smooth and creamy. Taste and adjust seasoning with salt and pepper if needed to achieve the perfect balance

Dip the strawberries in melted chocolate:

Melt the chocolate separately either in a bainmarie or in short bursts in the microwave. Dip each sliced strawberry halfway into the chocolate and lay them on parchment paper to set. This simple yet elegant dessert offers a rich and refreshing finish

Plate and serve:

Arrange the steak on the plate alongside the mashed potatoes and asparagus. Drizzle the reduced red wine sauce over the steak for a finish full of rich flavor and visual appeal. Serve the chocolatecovered strawberries on a separate small plate to end the meal with sweetness and romance

I have a soft spot for the red wine reduction. It took me a few tries to get it just right, learning that slow simmering is the secret to an ideal sauce — neither too bitter nor too thin. This sauce reminds me of a special dinner where everything fell into place, making the night unforgettable.

Storage tips

You can prepare the red wine reduction ahead and keep it refrigerated for up to two days. The mashed potatoes and grilled asparagus are best served fresh but can be gently reheated in the oven or microwave. Leftover steak can also be wrapped tightly in foil and stored for up to two days, though fresh meat always tastes best.

Ingredient substitutions

If a grill isn’t available, a heavy castiron skillet will sear the steaks beautifully on the stove. White wine vinegar can replace red wine in the sauce, lending a sharper yet lighter flavor. For a dairyfree mashed potato, swap cream and Parmesan with olive oil and fresh herbs for richness without the dairy.

Serving suggestions

Serve this meal with a light mixed green salad dressed simply with lemon juice and olive oil to refresh the palate. A crusty baguette or fresh artisan bread pairs well to soak up the wine reduction. For drinks, a glass of the same red wine used in cooking brings the entire menu together harmoniously.

Let the meat rest after cooking so the juices redistribute. Dip the strawberries just before serving to keep the chocolate glossy and fresh.

Common Recipe Questions

→ Comment assaisonner les steaks pour ce menu ?

Assaisonnez les steaks avec de l'huile d'olive, de l'ail haché, du romarin, du sel et du poivre avant de les griller.

→ Quelle est la meilleure cuisson des steaks pour ce plat ?

Grillez les steaks 4 à 5 minutes de chaque côté pour obtenir une cuisson saignante à mi-saignante.

→ Comment préparer la réduction de vin rouge ?

Faites mijoter le vin rouge dans une casserole jusqu'à réduction de moitié pour concentrer les saveurs.

→ Quelle technique pour des asperges tendres ?

Cuisez les asperges à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres sans perdre leur croquant.

→ Comment réaliser la purée onctueuse ?

Mélangez les pommes de terre écrasées avec de la crème fraîche et du parmesan râpé pour une texture riche et veloutée.

→ Comment préparer les fraises au chocolat ?

Trempez les fraises tranchées dans le chocolat fondu, puis laissez durcir avant de servir.