Brownies chocolat lait concentré

Ces brownies au lait concentré sucré sont parfaits pour les amateurs de chocolat qui veulent un dessert rapide et gourmand. Avec seulement trois ingrédients, ils sont fondants, moelleux et offrent une texture irrésistible sans besoin d’œufs ni de techniques compliquées. Leur croûte fine et craquante cache un intérieur riche et chocolaté qui ravira petits et grands.

J’ai découvert cette recette un jour de pluie en cherchant une douceur simple à faire avec les enfants. Depuis, elle est devenue notre incontournable pour les goûters improvisés.

Ingredients

• Chocolat noir à 50 pour cent de cacao: apporte l’équilibre parfait entre amertume et douceur. Choisissez du chocolat de qualité à pâtisser pour un goût intense.
• Lait concentré sucré: l’élément clé qui donne de la douceur et de la texture fondante. En conserve de 397 grammes, c’est la dose exacte pour un résultat optimal.
• Farine de blé fluide: pour transformer la préparation en un brownie moelleux. Optez pour une farine classique afin d’éviter un côté trop sec ou trop cakey.

Instructions

Préparez le four et le moule:

Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius. Tapissez un moule carré d’environ 20 centimètres de côté avec une feuille de papier cuisson en veillant à laisser dépasser les bords pour pouvoir démouler facilement.

Faites fondre le chocolat et le lait concentré:

Cassez 250 grammes de chocolat en morceaux et mettez-les dans une casserole avec 397 grammes de lait concentré sucré. Chauffez à feu doux en remuant souvent pour que le chocolat fonde doucement sans brûler.

Incorporez la farine rapidement:

Retirez la casserole du feu puis ajoutez immédiatement 100 grammes de farine. Mélangez énergiquement pour obtenir une préparation épaisse et homogène. Il faut agir vite car ça épaissit rapidement en refroidissant.

Répartissez la pâte dans le moule:

Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément avec une spatule en silicone ou une cuillère. La pâte est dense et collante, prenez soin de bien la répartir pour une cuisson homogène.

Enfournez et laissez cuire:

Placez le moule au centre du four pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit former une fine croûte. Vérifiez la cuisson en piquant avec un couteau, la lame doit ressortir légèrement humide mais pas liquide.

Laissez refroidir puis démoulez:

Sortez les brownies du four et laissez-les tiédir dans le moule pendant une heure à température ambiante. Utilisez les bords de papier cuisson pour soulever les brownies, puis découpez en carrés et savourez.

Mon ingrédient préféré est sans doute le lait concentré sucré, qui apporte à la fois douceur et moelleux. Je me souviens d’un goûter où mes enfants n’arrivaient pas à attendre que les brownies refroidissent tellement ils sentaient déjà le chocolat.

Conseils de conservation

Gardez vos brownies dans une boîte hermétique au réfrigérateur pour préserver leur moelleux. Ils restent délicieux jusqu’à quatorze jours si vous les enveloppez bien. Pour une conservation plus longue, congelez-les en portions individuelles. Laissez-les décongeler doucement au réfrigérateur la veille de la dégustation pour retrouver toute leur finesse.

Variantes d’ingrédients

Si vous préférez un goût plus doux, n’hésitez pas à utiliser du chocolat au lait, en augmentant la quantité à 300 grammes pour compenser la texture. Pour une version sans gluten, optez pour un mélange de farine sans gluten qui donnera un résultat tout aussi moelleux. Vous pouvez aussi ajouter une touche de noix hachées ou quelques pépites de chocolat pour un peu de croquant.

Suggestions de service

Servez ces brownies tièdes avec une boule de glace vanille maison pour un contraste parfait. Ils s’accordent aussi très bien avec une crème chantilly légère ou un coulis de fruits rouges. Pour une pause goûter gourmande, accompagnez-les d’un café corsé ou d’un chocolat chaud.

Ces brownies sont simples à préparer et toujours appréciés. Parfaits pour un goûter rapide ou un dessert improvisé.

Common Recipe Questions

→ Combien de temps se conservent ces brownies ?

Conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ils restent frais jusqu’à 2 semaines.

→ Peut-on congeler ces brownies ?

Oui, il est possible de les congeler jusqu’à 3 mois dans un récipient hermétique, puis de les décongeler au réfrigérateur.

→ Peut-on utiliser du chocolat au lait ?

Oui, le chocolat au lait fonctionne bien, mais il est conseillé d'augmenter la quantité pour une texture optimale.

→ Est-il possible d’utiliser une farine sans gluten ?

Oui, une farine sans gluten convient parfaitement, car le lait concentré et le chocolat assurent la liaison.

→ Quelle différence entre lait concentré et lait évaporé ?

Le lait concentré sucré contient du sucre, contrairement au lait évaporé qui est non sucré et ne doit pas être utilisé comme substitut.