Biscuit beurre jambon et fromage

These savory ham and cheese butter swim biscuits bring together flaky, buttery layers with delightful pockets of melted cheddar and diced ham. Perfect for a cozy breakfast or a leisurely brunch, each biscuit carries a comforting warmth that fills the kitchen and your heart. Their tender crumb and golden crust make them utterly irresistible, promising a simple yet indulgent start to any day.

When I first tried making these, I was struck by how the melted butter at the bottom made the biscuits crisp in such a delicious way. Now they’re a favorite I bring to weekend brunches with friends.

Ingredients

• Farine tout usage: forms the tender biscuit base, choose organic for better texture and flavor
• Poudre à lever (levure chimique): essential for the biscuits to rise and become fluffy
• Sel: to enhance all the savory notes
• Beurre non salé fondu: adds richness and a crispy buttery bottom, use good quality French butter like Président
• Babeurre: acidulates the dough and keeps it moist and tender, easy to find at supermarkets or make by adding lemon juice to milk
• Jambon coupé en dés: offers a salty, smoky contrast that balances the richness, ideally use jambon blanc or jambon de Paris
• Fromage cheddar râpé: sharp cheddar provides a tangy depth, opt for imported cheddar or a French aged cheese like comté for variation
• Ciboulette hachée (facultatif): adds a fresh oniony note that brightens the biscuits, choose fresh bunches with dark green stems

Instructions

Preheat Oven and Prepare Baking Dish:

Préchauffez le four à 220 degrés Celsius. Versez le beurre fondu dans un plat à gratin de 23x33 centimètres, en assurant une couche uniforme au fond. Cette étape est essentielle pour obtenir une base croustillante et savoureuse.

Whisk Together Dry Ingredients:

Dans un grand bol, mélangez soigneusement la farine, la poudre à lever et le sel. Bien homogénéiser ces ingrédients secs garantit une levée uniforme et une texture parfaite.

Combine Wet Ingredients Separately:

Dans un autre récipient, mélangez le babeurre, le jambon en dés et le fromage râpé. Cette combinaison créera des poches de fromage fondant au cœur des biscuits, tandis que le jambon apportera une belle saveur salée.

Gently Fold Wet into Dry Ingredients:

Versez le mélange humide dans le bol avec les ingrédients secs. Remuez délicatement avec une spatule en caoutchouc juste assez pour humidifier la farine. Évitez de trop mélanger afin que la pâte reste tendre avec une texture feuilletée.

Spoon Dough into Dish:

À l’aide d’une cuillère ou d’une boule à glace, déposez la pâte dans le plat, sur le beurre fondu, en séparant légèrement chaque portion. La pâte va s’étaler légèrement pendant la cuisson, reliant néanmoins légèrement les biscuits.

Bake Until Golden and Serve Warm:

Enfournez pour 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés et gonflés. Leur parfum beurré et fromager remplira la cuisine, signe qu’ils sont prêts à déguster. Laissez-les tiédir quelques minutes avant de servir.

One of my favorite parts of this recipe is the butter pooling at the bottom of the dish. It not only crisps the base but also gives a glossy, flavorful finish to the biscuits. This texture contrast always reminds me of cozy mornings with my grandmother, sharing stories over buttery bites.

Storage Tips

To keep these biscuits fresh, store any leftovers in an airtight container in the fridge for up to three days. You can freeze them individually on a baking sheet, then transfer to a sealed bag for up to three months. Reheat in the oven to restore their crispy texture.

Ingredient Substitutions

You can swap cheddar for a French cheese like comté or gruyère to add a regional twist. For ham, try jambon de Bayonne for a smoky flavor. If you prefer a vegetarian version, omit the ham and add sautéed mushrooms or olives.

Serving Suggestions

Serve warm with a pat of extra butter or alongside scrambled eggs for a luxurious breakfast. These biscuits also pair wonderfully with a fresh green salad or a bowl of velvety soup for brunch.

Savory ham and cheese butter swim biscuits have been a comforting constant in my kitchen, bringing warm memories and delicious new ones to share. Enjoy baking and savor these moments!

Common Recipe Questions

→ Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?

Oui, vous pouvez utiliser des fromages comme le Suisse, le pepper jack ou le gouda pour varier les saveurs tout en gardant la texture fondante.

→ Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

La pâte peut être préparée 24 heures avant et conservée au réfrigérateur pour plus de praticité lors de la cuisson.

→ Existe-t-il une alternative sans gluten ?

Oui, utilisez un mélange de farines sans gluten contenant de la gomme xanthane pour obtenir une texture proche de l’originale.

→ Comment obtenir une texture bien feuilletée ?

Évitez de trop mélanger la pâte, quelques grumeaux restent essentiels pour garder les biscuits tendres et feuilletés.

→ Peut-on ajouter des herbes fraîches ?

Oui, les ciboulettes hachées apportent une note fraîche et subtilement relevée juste avant de servir.