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This baked pumpkin doughnuts recipe brings the cozy flavors of autumn straight to your kitchen. Tender and moist with a subtle spice blend, these doughnuts are perfect for breakfast or an afternoon treat. Baking rather than frying makes them lighter without sacrificing that comforting doughnut texture.
I discovered this recipe during a weekend when I wanted a festive snack without the mess of deep frying. Now my family asks for these pumpkin doughnuts every fall, especially on chilly mornings.
Ingredients
- Farine tout usage: deux tasses for a tender crumb and good structure. Pick a fine flour for the best texture
- Épices pour tarte à la citrouille: deux cuillères à café to bring warm autumn flavors. You can find this blend in most supermarkets or make your own with cinnamon, nutmeg, ginger, clove, and allspice
- Poudre à lever: deux cuillères à café to help the doughnuts rise nicely and become fluffy
- Sel casher: une cuillère à café balances the sweetness while enhancing the other flavors
- Purée de citrouille: une boîte de 425 grammes adds moisture and that classic pumpkin taste. Use pure, unsweetened variety for best results
- Sucre: une tasse et demie provides sweetness while maintaining the soft doughnut texture
- Huile végétale: un tiers de tasse keeps doughnuts moist and tender. Choose a neutral oil like sunflower or rapeseed oil
- Beurre non salé fondu: quatre cuillères à soupe for richness and depth in the dough
- Extrait de vanille: une cuillère à café adds a lovely fragrant undertone
- Œufs gros: trois for binding the batter and providing structure
- Pour le topping sucre et cannelle: sucre trois quarts de tasse and cannelle moulue deux cuillères à café to give the perfect sweet cinnamon coating
- Beurre non salé fondu pour le topping: trois cuillères à soupe for brushing the doughnuts before dipping in cinnamon sugar to help it stick
- When selecting ingredients: pick fresh baking powder for proper rise and pure pumpkin puree without added spices or sugar
Instructions
- Préparation de la pâte:
- Commencez par préchauffer votre four à 175 degrés Celsius. Dans un bol moyen, tamisez la farine avec les épices pour tarte à la citrouille, la poudre à lever et le sel casher. Mélanger ces ingrédients secs permet une levée uniforme et une saveur équilibrée.
- Préparation du mélange humide:
- Dans un autre grand bol, battez la purée de citrouille avec le sucre, l'huile végétale, le beurre fondu, l'extrait de vanille et les œufs jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Veillez à ne pas trop battre pour conserver la tendreté.
- Incorporation des ingrédients secs:
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en battant doucement jusqu'à ce que les ingrédients soient juste combinés. Il est important de ne pas trop mélanger pour garder la pâte légère.
- Remplissage des moules:
- Remplissez les moules à beignets antiadhésifs, trois moules de six empreintes chacun, presque jusqu'au bord. Lissez les surfaces avec un doigt humide pour obtenir une cuisson uniforme.
- Cuisson:
- Enfournez les beignets pour environ 15 minutes. La cuisson parfaite est atteinte quand une pique en bois insérée au centre ressort propre. Sortez-les du four et démoulez-les à l'envers sur une grille pour refroidir légèrement.
- Préparation du glaçage épicé:
- Mélangez dans un petit bol le sucre et la cannelle moulue. Ensuite, avec un pinceau, badigeonnez les beignets encore tièdes avec le beurre fondu puis trempez-les dans le mélange sucre-cannelle pour un enrobage généreux. Servez tiède ou à température ambiante pour un maximum de plaisir.
J'aime particulièrement la douceur de la cannelle qui enrobe ces beignets. Un souvenir familial précieux est lié à cette recette : chaque automne, mes enfants m'aident à badigeonner les beignets de beurre avant de les rouler dans le sucre à la cannelle. Ce moment chaleureux est devenu une tradition.
Conseils de conservation
Conservez les beignets dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu'à deux jours. Pour une fraîcheur optimale, placez une feuille de papier absorbant au fond de la boîte pour éviter l'humidité. Vous pouvez également les congeler en les emballant individuellement dans du film alimentaire puis en les plaçant dans un sac congélation. Pour déguster, laissez-les revenir à température ambiante ou réchauffez-les légèrement.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas d'épices pour tarte à la citrouille, mélangez vous-même de la cannelle, de la muscade, du gingembre et de la coriandre en poudre. Vous pouvez remplacer l'huile végétale par de l'huile de tournesol ou même de l'huile d'olive douce pour une saveur plus fruitée. La purée de potiron peut être remplacée par de la purée de patate douce pour un goût différent mais tout aussi délicieux.
Suggestions de service
Ces beignets sont parfaits accompagnés d'un café au lait ou d'un chocolat chaud. Ils feront également un excellent goûter pour les enfants. N'hésitez pas à proposer une chantilly légère ou un filet de caramel au beurre salé en accompagnement pour un dessert plus gourmand.
Servez ces beignets tièdes ou à température ambiante pour le meilleur goût et une texture moelleuse.
Common Recipe Questions
- → Comment obtenir des beignets bien moelleux au potiron ?
Utilisez une purée de potiron bien lisse et incorporez des matières grasses comme le beurre fondu et l'huile pour garder la pâte humide et tendre.
- → Quelle température et durée de cuisson pour ces beignets ?
Préchauffez le four à 175°C (350°F) et enfournez les beignets environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
- → Peut-on personnaliser l'épice utilisée ?
Oui, remplacez ou complétez la cannelle par de la muscade ou du gingembre pour varier les saveurs.
- → Quelle est l'importance du mélange sucre-cannelle en finition ?
Il apporte une texture croustillante et une saveur sucrée-épicée qui complète parfaitement la douceur des beignets.
- → Comment démouler facilement les beignets sans les casser ?
Utilisez un moule antiadhésif et laissez refroidir quelques minutes avant de démouler délicatement à l'aide d'un couteau fin si besoin.