Bookmark
This collection of bite-sized heart-shaped pastries filled with whipped cream and topped with strawberries and chocolate chips is perfect for a romantic celebration such as Valentine’s Day. These delicate desserts offer a sweet and charming way to share love through food in just a few simple steps.
J’ai testé cette recette pour la première fois lors d’une soirée spéciale, et c’est devenu un incontournable chaque année pour célébrer l’amour avec une touche gourmande.
Ingredients
- Une tasse de fraises tranchées: Fraîches et mûres elles apportent une touche acidulée et colorée qui contraste avec la douceur de la crème
- Une tasse de crème fouettée: Choisissez une crème bien ferme pour que le montage tienne bien (pour une option sans lactose la crème fouettée de coco fonctionne très bien)
- Une tasse de pépites de chocolat miniatures: Employez du chocolat noir pour un goût plus riche et intense, soyez vigilants à choisir une marque de qualité
- Une pâte feuilletée: Préférez une pâte feuilletée pur beurre pour un croustillant optimal et une saveur authentique, à sortir du réfrigérateur pour qu’elle soit facile à travailler
- Un œuf pour la dorure: Ce détail crée une jolie finition brillante et dorée qui donne envie dès le premier regard
Instructions
- Préparation des fraises:
- Lavez soigneusement les fraises avant de les couper en tranches très fines et régulières pour décorer joliment les petits gâteaux.
- Déroulage et découpe de la pâte:
- Saupoudrez légèrement votre plan de travail de farine pour éviter que la pâte colle. Étalez la pâte feuilletée en une couche uniforme d’environ trois millimètres. Faites de petits cœurs à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau bien aiguisé pour garder des formes nettes et précises.
- Disposition sur la plaque et dorure:
- Placez les cœurs sur une plaque couverte de papier cuisson en veillant à les espacer suffisamment pour qu’ils puissent gonfler. Battez l’œuf entier dans un bol puis appliquez-le délicatement au pinceau sur chaque cœur pour qu’ils prennent une belle couleur dorée à la cuisson.
- Cuisson parfaite:
- Mettez la plaque au four préchauffé à deux cents degrés Celsius et laissez cuire entre dix et douze minutes, le temps que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- Refroidissement et garniture:
- Sortez les coeurs du four et posez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent et ne se ramollissent pas. Lorsque la pâte est froide, garnissez généreusement chaque cœur avec une cuillerée de crème fouettée.
- Décoration et service:
- Sur la crème, déposez quelques fines tranches de fraises et parsemez de pépites de chocolat. Vous pouvez aussi verser un filet de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande. Servez immédiatement pour profiter du croustillant.
La fraise est mon ingrédient préféré dans cette recette parce qu’elle apporte une fraîcheur acidulée qui équilibre parfaitement le sucré de la pâte et du chocolat. La première fois que j’ai réalisé ces petites gourmandises c’était pour une SaintValentin improvisée, et voir la joie et la surprise dans les yeux de mes proches a rendu ce dessert inoubliable.
Conservation
Pour garder le croustillant, il est préférable de ne pas préparer ces douceurs bien à l’avance. Si vous devez les garder, conservez les cœurs de pâte cuits sans garniture dans une boîte hermétique à température ambiante un jour maximum. La crème et les fruits se déposent à la dernière minute pour une fraîcheur optimale.
Substitutions d’ingrédients
Si vous êtes intolérant au lactose, utilisez une crème fouettée de coco qui monte bien et apporte une note exotique. Vous pouvez remplacer les fraises par des framboises pour une touche légèrement plus acidulée et une explosion de couleur différente. Pour varier le chocolat, essayez du chocolat blanc ou au lait selon vos préférences gustatives.
Suggestions de service
Présentez ces cœurs sur un joli plateau ou une ardoise avec quelques feuilles de menthe pour un effet visuel élégant. Accompagnez-les d’un thé léger ou d’une coupe de champagne pour compléter l’ambiance romantique. Servez à température ambiante pour que la pâte feuilletée conserve tout son croustillant et que la crème soit onctueuse.
Un dessert simple et élégant, parfait pour partager. Servez immédiatement pour profiter du contraste de textures entre croustillant et onctueux.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients remplacent la crème fouettée traditionnelle ?
La crème fouettée peut être remplacée par une version à la noix de coco pour une alternative sans produits laitiers.
- → Comment obtenir une pâte bien dorée et brillante ?
Appliquez un peu d'œuf battu sur les formes avant la cuisson pour une belle dorure et un aspect brillant.
- → Peut-on préparer ces bouchées à l'avance ?
Il est recommandé de garnir les bouchées juste avant de servir pour conserver le croustillant de la pâte.
- → Quels types de chocolat sont conseillés ?
Les pépites de chocolat noir sont préférables pour une saveur plus intense et équilibrée avec la douceur des fraises.
- → À quelle température cuire ces douceurs ?
Préchauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire environ 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.