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Baby Lemon Impossible Pies sont de petits délices qui combinent un cœur crémeux et une croûte qui se forme naturellement. Leur goût acidulé de citron avec une texture douce en fait un dessert parfait à savourer en une bouchée. Faciles à préparer, ces petites tartes magiques apportent une touche fraîche et gourmande à tout moment de la journée.
J’apprécie ces petites tartes depuis longtemps, surtout quand je reçois des amis. Leur saveur citronnée plaît à tous et les gens sont toujours surpris par la texture qui semble presque magique.
Ingredients
- Deux gros œufs frais: pour la texture et la richesse de la garniture
- Une tasse de sucre: pour la douceur équilibrant le citron
- Un quart de tasse de farine tout usage: pour aider la croûte à se former sans alourdir
- Une cuillère à café de levure chimique: pour donner un léger gonflement aux tartes
- Une tasse de lait entier ou celui de votre choix: pour une texture onctueuse
- Deux cuillères à soupe de jus de citron frais: élément clé pour un goût vif et naturel
- Une cuillère à café de zeste de citron: pour renforcer le parfum citronné
- Une cuillère à café d’extrait de vanille: qui apporte une douceur subtile au mélange
- Une pincée de sel: essentielle pour rehausser toutes les saveurs
- Sucre glace: pour saupoudrer et apporter une finition élégante
- Quelques baies fraîches: pour la décoration, optionnelles mais très agréables visuellement
- Conseil: Choisissez toujours des citrons bio pour le zeste et le jus, ce qui évite les pesticides et apporte un meilleur goût.
Instructions
- Préchauffer le four:
- Allumez votre four à 175 degrés Celsius et préparez un moule à muffins en le graissant légèrement ou en déposant des caissettes en papier. Cela évite que les tartes collent et facilite le démoulage.
- Préparer la pâte:
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre, la farine et la levure jusqu’à obtenir un mélange bien lisse. Ensuite, ajoutez le lait, le jus et le zeste de citron, la vanille et le sel. Mélangez soigneusement pour que tous les éléments soient bien incorporés et le mélange homogène.
- Remplir le moule:
- Versez la pâte dans chaque alvéole du moule à muffins jusqu’à environ les trois quarts de leur hauteur. Ne les remplissez pas complètement pour éviter que la préparation ne déborde en cuisant.
- Cuire au four:
- Mettez le moule au four pour vingt-cinq à trente minutes. Surveillez la cuisson : la surface doit devenir légèrement dorée et une lame insérée au centre doit ressortir propre. C’est ce qui indique que les tartes sont parfaitement cuites et que la croûte s’est formée naturellement autour du crémeux.
- Refroidir et servir:
- Laissez les tartes refroidir quelques minutes dans le moule avant de les démouler délicatement. Pour la touche finale saupoudrez-les de sucre glace et ajoutez des baies fraîches selon votre goût. Ces étapes sont importantes pour que les tartes se stabilisent et révèlent toute leur magie en bouche.
Ces tartes me rappellent une fois où ma mère nous avait préparés ces petites douceurs pour un goûter improvisé. Le parfum de citron flottait dans toute la maison et chacun voulait la recette, ce qui prouve leur effet « magique » à coup sûr.
Conservation pratique
Les Baby Lemon Pies se conservent très bien au réfrigérateur pendant deux à trois jours dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi les sortir un peu à température ambiante avant de les déguster pour retrouver toute leur onctuosité.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de farine tout usage sous la main, la farine de blé complète peut être utilisée mais la texture sera un peu plus dense. Pour une version sans lactose, remplacez le lait par un lait végétal non sucré comme l’amande ou l’avoine, cela donne un goût doux et s’accorde bien avec le citron.
Suggestions de service
Ces mini tartes citronnées sont parfaites accompagnées d’un thé vert ou d’une infusion légère. Pour un dessert plus festif, servez-les avec une crème fouettée maison ou une boule de glace à la vanille.
Savourez ces petites tartes pour un dessert frais et toujours impressionnant.
Common Recipe Questions
- → Quel type de citron utiliser pour ces tartes ?
Il est préférable d’utiliser du citron frais pour son jus et son zeste afin d’obtenir une saveur authentique et acidulée.
- → Peut-on remplacer le lait entier par une autre variété ?
Oui, vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé, écrémé ou une alternative végétale selon vos préférences.
- → Comment éviter que la garniture déborde pendant la cuisson ?
Remplissez chaque moule à muffins aux trois quarts pour permettre à la pâte de gonfler sans déborder.
- → Quel est le secret pour une croûte parfaitement dorée ?
La cuisson à 175°C pendant 25 à 30 minutes permet la formation naturelle d’une croûte dorée et légère.
- → Peut-on garnir ces tartes avec des fruits frais ?
Oui, des fruits rouges frais comme des baies apportent une touche de fraîcheur et de couleur en garniture.