Mini cheesecakes au citron

These delightful mini lemon cheesecakes capture the perfect contrast between creamy richness and bright citrus tang. Their buttery graham cracker crust supports a smooth lemoninfused filling that is ideal for sharing at family gatherings or elegant dinner parties.

I first made these for a summer picnic and they disappeared so quickly my friends asked for the recipe. They are easy to personalize with extra lemon zest to brighten the flavor even more.

Ingredients

• Graham cracker crumbs: provide a crisp and buttery base for the crust you can substitute with crushed petit beurre biscuits for a classic French twist
• Melted butter: binds the crumbs and adds richness choose unsalted for better control over the final flavor
• Cream cheese: delivers the creamy smooth texture essential to cheesecakes opt for full fat for the best results
• Sugar: balances the tartness of lemon use fine granulated for easy mixing
• Eggs: help set the filling while keeping it silky fresh and high quality eggs matter most here
• Sour cream: adds a slight tang and creaminess to complement the lemon make sure it is thick and fresh
• Lemon juice: gives brightness and authentic citrus flavor use freshly squeezed lemon juice for best aroma
• Lemon zest: intensifies lemon character grate thinly to avoid bitterness
• Vanilla extract: rounds out the flavor profile with warmth and complexity choose pure vanilla extract for elegance

Instructions

Preheat the Oven:

Set your oven to 160 degrees Celsius to ensure a gentle bake that prevents cracking and keeps the cheesecakes tender

Prepare the Crust:

Mix the graham cracker crumbs thoroughly with the melted butter until fully combined and evenly moist. Press firmly into the bottom of each muffin tin cup to form a compact base that will hold the filling well during baking

Make the Filling:

Beat the softened cream cheese and sugar together until the mixture is very smooth and creamy. Incorporate eggs one at a time, mixing well after each to avoid lumps. Stir in sour cream followed by fresh lemon juice and lemon zest for bright flavor. Finally blend in the vanilla extract for richness

Assemble and Bake:

Divide the filling equally over the prepared crusts making sure each cup is nicely filled but not overflowing. Bake in the preheated oven for about 20 to 25 minutes until the centers are just set but still slightly jiggly

Cool and Refrigerate:

Allow the mini cheesecakes to cool down to room temperature before placing them in the refrigerator for at least two hours to fully firm and develop flavor

Mon ingrédient préféré reste le zeste de citron parce qu'il apporte une explosion d'arômes qui transforme la texture onctueuse en une gourmandise pleine de fraîcheur. Je me rappelle la première fois que j’ai offert ces mini cheesecakes à un dîner de famille et ils ont vite disparu sous les compliments.

Conseils de Conservation

Conservez ces mini cheesecakes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour préserver leur fraîcheur pendant trois à quatre jours. Ils peuvent également être congelés après la cuisson et refroidissement pour une conservation plus longue. Pour servir, laissezles dégeler doucement au réfrigérateur toute une nuit.

Substitutions d’Ingrédients

Si vous ne trouvez pas de graham crackers des biscuits petit beurre écrasés font merveille comme base pour garder le côté croustillant et légèrement sucré. Vous pouvez remplacer la crème aigre par du yaourt grec nature pour un profil plus léger tout en conservant la texture crémeuse.

Suggestions de Service

Servez ces mini cheesecakes avec une garniture de coulis de fruits rouges ou un peu de confiture de framboise pour un contraste fruité. Une touche de menthe fraîche ou une tranche de citron confit ajoute de la couleur et un parfum gourmand.

Enjoy these mini cheesecakes chilled for the best texture and bright lemon flavor. They make an elegant, shareable dessert for picnics and dinner parties.

Common Recipe Questions

→ Quel type de biscuits pour la croûte ?

Les miettes de biscuits type graham cracker apportent un goût légèrement sucré et une texture croustillante idéale pour la croûte.

→ Comment obtenir une texture crémeuse ?

Il est important de bien battre le fromage à la crème et le sucre, puis d'incorporer les œufs un à un pour une texture lisse et onctueuse.

→ Peut-on préparer à l'avance ?

Oui, ces mini cheesecakes se réservent très bien au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant dégustation pour raffermir la garniture.

→ Quelle température pour la cuisson ?

La cuisson se fait à 160°C (325°F) pour permettre une cuisson douce et éviter que la garniture ne fissure.

→ Comment renforcer la saveur citron ?

Ajouter un zeste supplémentaire ou une petite tranche de citron sur le dessus avant de servir intensifie le goût citronné.