Gâteau roulé fraises cheesecake

Ce roulé cheesecake façon fraisier est ma valeur sûre quand je veux étonner mes invités avec un dessert à la fois gourmand et élégant. La génoise aérienne enlace une crème cheesecake légère et acidulée, le tout recouvert d’un crumble croquant aux Oreos fraise et parsemé de fruits frais. Chaque bouchée marie douceur, fraîcheur et onctuosité. C’est un dessert parfait pour sublimer fêtes, anniversaires ou simples goûters en famille.

La première fois que j’ai réalisé ce roulé c’était pour l’anniversaire de ma mère et il n’en est pas resté une miette J’ai depuis reçu d’innombrables demandes pour le refaire à chaque fête

Ingredients

• Oeufs frais de calibre gros: ils font toute la légèreté de la génoise veillez à leur fraîcheur pour un meilleur foisonnement
• Sucre blanc en poudre: pour adoucir et caraméliser la génoise équilibrer les saveurs sans excès
• Extrait de vanille: une chaleur douce et enveloppante dans toute la préparation choisissez-le pur si possible
• Farine de blé tout usage: la base idéale pour une génoise moelleuse tamisez-la bien pour éviter les grumeaux
• Levure chimique: elle donne une texture aérienne et assure une belle levée
• Sel: une pincée suffit pour révéler tous les arômes
• Lait entier: moelleux et fondant garantis la petite touche de douceur à ne pas négliger
• Fraises fraîches coupées finement: elles parfument délicatement la génoise là aussi préférez-les mûres et fermes
• Fromage frais type Philadelphia à température ambiante: il apporte l’onctuosité et la touche acidulée dans la garniture
• Sucre glace: se dissout parfaitement pour une crème sans grains et d’une belle légèreté
• Crème entière liquide montée en chantilly: elle assure du volume et un fondant irrésistible à la garniture
• Oreos dorés émiettés finement: apportent ce croustillant beurré si addictif pour la déco
• Poudre gélifiée à la fraise: pour donner de la couleur au crumble et un vrai goût fruité
• Beurre fondu: il lie les miettes et leur confère ce fondant beurré
• Fraises fraîches pour le décor: choisissez-les bien rouges et parfumées c’est tout l’esprit de la saison
• Chantilly facultative: elle ajoute une note chic et nuageuse sur le dessus
• Coulis de fraise également facultatif: pour amplifier encore le parfum de fruits rouges

Instructions

Préparer la génoise :

Fouetter les œufs entiers avec le sucre dans un grand saladier à l’aide d’un batteur électrique à vitesse rapide pendant environ huit minutes il faut obtenir un mélange très mousseux et pâle c’est l’étape qui assurera une génoise bien souple

Tamiser et incorporer :

Tamiser la farine la levure et le sel au-dessus du mélange puis les incorporer délicatement à la spatule pour garder toute l’aération Ajouter ensuite le lait en filet puis les fraises hachées remuer avec délicatesse afin de ne pas casser les bulles d’air

Cuisson :

Verser la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et bien lisser la surface Enfourner à 180 degrés pendant dix à douze minutes la génoise doit être juste dorée et résiliente sous le doigt

Roulage à chaud :

À la sortie du four rouler délicatement la génoise encore tiède avec la feuille de papier cuisson sur elle-même sans trop serrer Laisser refroidir entièrement roulée ce qui évite les fissures au montage

Préparer la crème cheesecake :

Assouplir le fromage frais avec le sucre glace et la vanille à l’aide du batteur Mélanger séparément la crème liquide montée en chantilly puis l’incorporer très délicatement à la spatule à la crème au fromage pour une texture aérienne

Garnir et rouler :

Dérouler la génoise froide et étaler uniformément la garniture cheesecake sur toute la surface puis rouler de nouveau très serré sans le papier filmer et placer au frais au moins deux heures pour bien figer l’ensemble

Confectionner le crumble :

Mélanger dans un bol les Oreos émiettés la poudre à la fraise et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture grumeleuse et bien colorée

Habillage et décor :

Badigeonner le roulé d’une fine couche de crème cheesecake répartir généreusement le crumble puis décorer de fraises fraîches et de jolis pics de chantilly Terminer si désiré par un filet de coulis de fraise

Mon ingrédient chouchou reste le crumble à la fraise Il me rappelle les glaces de mon enfance que l’on croquait avec délice Son aspect coloré met toujours des étoiles dans les yeux des petits comme des grands c’est mon clin d’œil à ces douceurs régressives

Astuces conservation

Enveloppez soigneusement le roulé dans du film alimentaire ou placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur Il reste délicieux durant trois jours la crème prend même un goût plus prononcé après une nuit au frais

Idées de substitution

A défaut d’Oreos dorés optez pour toute autre biscuit vanillé ou sablé Pour varier selon la saison utilisez framboises myrtilles ou pêches qui se marient tout aussi bien dans la garniture

Conseils de service

Pour des tranches régulières servez-vous d’un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude et essuyé à chaque coupe Servez frais accompagné d’un nuage de chantilly et de quelques feuilles de menthe pour la touche chic Ce roulé fait toujours sensation en centre de table

Succès garanti à chaque essai et la gourmandise de ce roulé met tout le monde d’accord Impossible d’en laisser une seule miette sur le plat

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir un roulé sans fissures ?

Roulez le gâteau encore chaud avec le papier cuisson. Laisser refroidir roulé permet d’éviter les cassures.

→ Peut-on préparer ce dessert à l'avance ?

Oui, préparez-le et gardez-le au frais au moins deux heures ou la veille pour une coupe nette et une texture idéale.

→ Par quoi remplacer les fraises ?

Essayez des myrtilles, framboises ou dés de pêche selon vos préférences ou les saisons.

→ Comment conserver ce dessert ?

Emballez-le dans un film alimentaire ou une boîte hermétique. Il reste frais jusqu’à trois jours au réfrigérateur.

→ Astuces pour trancher proprement ?

Servez bien froid, tranchez avec un couteau bien aiguisé trempé dans l’eau chaude et essuyé entre chaque coupe.