Roulé fraises cheesecake Oreo (Printer-Friendly Version)

Sponge aérien, crème cheesecake relevée de fraises et crumble croquant pour un dessert raffiné.

# What You'll Need:

→ Pâte génoise

01 - 4 gros œufs frais
02 - 3/4 tasse de sucre en poudre
03 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
04 - 1 tasse de farine tout usage
05 - 1 cuillère à café de levure chimique
06 - 1/4 cuillère à café de sel
07 - 1/4 tasse de lait entier
08 - 1/2 tasse de fraises fraîches coupées en petits dés

→ Garniture cheesecake

09 - 16 oz (450 g) de fromage à la crème, ramolli
10 - 1 1/2 tasse de sucre glace
11 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
12 - 1 tasse de crème entière à fouetter

→ Crumble fraise façon Oreo

13 - 12 biscuits Golden Oreo, finement émiettés
14 - 1/4 tasse de beurre fondu
15 - 2 cuillères à soupe de poudre de gélatine à la fraise

→ Finition

16 - 1 tasse de fraises fraîches, tranchées pour la décoration
17 - 1 tasse de crème chantilly (facultatif)
18 - 1/4 tasse de sauce à la fraise (facultatif)

# Step-by-Step Preparation:

01 - Battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse élevée pendant 8 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et épais, incorporant un maximum d’air.
02 - Tamiser la farine, la levure et le sel sur les œufs battus. Incorporer délicatement à la spatule sans faire retomber le mélange. Ajouter le lait, puis incorporer délicatement les fraises en dés.
03 - Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie de 9x13 pouces recouverte de papier sulfurisé. Cuire au four à 350°F (175°C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à légère coloration dorée et élasticité au toucher.
04 - Immédiatement après cuisson, rouler délicatement la génoise encore chaude avec le papier sulfurisé en forme de bûche. Laisser refroidir complètement ainsi pour éviter les fissures.
05 - Battre le fromage à la crème ramolli avec le sucre glace et la vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse. Fouetter la crème entière séparément jusqu’à formation de pics fermes, puis incorporer délicatement dans le mélange au fromage.
06 - Dérouler la génoise refroidie. Étaler la garniture cheesecake uniformément, puis rouler à nouveau serré, sans le papier. Emballer la bûche dans du film plastique et réfrigérer au moins 2 heures pour raffermir.
07 - Mélanger les miettes de Golden Oreo, la poudre de gélatine fraise et le beurre fondu dans un bol pour obtenir un mélange grumeleux et parfumé.
08 - Étaler une fine couche de garniture cheesecake sur le dessus de la bûche. Recouvrir du crumble fraise, ajouter les fraises fraîches tranchées, la crème fouettée et un filet de sauce à la fraise avant de trancher et servir.

# Additional Tips:

01 - Riche en calcium grâce au fromage à la crème, le roulé peut être préparé la veille et conserve toute sa fraîcheur au réfrigérateur.
02 - Pour des tranches nettes, utilisez un couteau aiguisé trempé dans de l'eau chaude et essuyé entre chaque découpe.

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