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Cette tarte au fromage à la menthe poivrée est une douceur festive, onctueuse et rafraîchissante, idéale pour les fêtes de fin d'année. L'association d'une croûte au chocolat croustillante avec une garniture riche et parfumée à la menthe crée un équilibre parfait entre saveurs et textures.
J'adore la réaliser chaque hiver c'est devenu un incontournable que ma famille attend avec impatience lors des soirées de Noël
Ingredients
- Biscuits sandwich au chocolat comme les Oreos: pour une base croustillante et chocolatée choisissez des biscuits de qualité pour un goût riche
- Beurre non salé fondu: pour lier les biscuits et donner une croûte dorée
- Fromage à la crème ramolli: clé pour une texture crémeuse et lisse, préférez du fromage frais et non allégé
- Sucre blanc: apporte douceur sans alourdir le goût
- Extrait de vanille pure: ajoute une note parfumée subtile
- Extrait de menthe poivrée: essentiel pour le goût signature frais et mentholé
- Œufs à température ambiante: pour incorporer uniformément, évitez le froid qui peut faire grainer la préparation
- Crème sure: enrichit la texture avec une légère acidité
- Crème épaisse: apporte onctuosité supplémentaire
- Colorant alimentaire rouge ou rose en gel (facultatif): pour une touche festive, choisissez un colorant naturel si possible
- Crème fouettée, sucre glace et extrait de menthe poivrée pour la garniture: rend la présentation élégante
- Bonbons à la menthe écrasés ou cannes de bonbon: pour la finition croustillante et décorative
Instructions
- Préparez la croûte:
- Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius. Mélangez les biscuits écrasés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène. Pressez ce mélange au fond d’un moule à charnière de neuf pouces. Enfournez pendant dix minutes puis laissez refroidir légèrement. Cette étape garantit une base bien tenue et croustillante.
- Réalisez la garniture:
- Battez le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit parfaitement lisse. Ajoutez ensuite le sucre, la vanille et l’extrait de menthe poivrée tout en continuant à mélanger. Incorporez les œufs un par un pour éviter que la préparation ne se sépare. Intégrez délicatement la crème sure et la crème épaisse. Si vous le souhaitez, ajoutez le colorant alimentaire pour une teinte festive sans en abuser.
- Assemblez le cheesecake:
- Versez la garniture sur la croûte refroidie. Enveloppez le moule dans du papier aluminium pour éviter les fuites. Placez-le dans un plat plus grand contenant de l’eau chaude afin de créer un bain-marie qui assurera une cuisson douce et uniforme.
- Cuisez la tarte:
- Faites cuire pendant soixante à soixante-dix minutes. Les bords doivent être pris et le centre légèrement tremblotant pour une texture parfaite. Éteignez le four et laissez la tarte refroidir une heure avec la porte entrouverte pour éviter les fissures.
- Réfrigérez avant de servir:
- Une fois refroidie, laissez-la reposer au réfrigérateur au moins quatre heures, idéalement toute la nuit, afin de bien raffermir la garniture.
- Préparez la garniture finale:
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace et l’extrait de menthe. Décorez la tarte avec cette crème et parsemez généreusement de morceaux de bonbons à la menthe pour une présentation festive et gourmande.
J’aime particulièrement l’extrait de menthe poivrée, c’est lui qui apporte ce goût frais et surprenant. Ce dessert me rappelle les Noëls d’enfance autour de la cheminée, une douceur qui éveille tous les sens.
Conservation et astuces stockage
Conservez votre cheesecake au réfrigérateur bien emballé dans un film plastique ou une boîte hermétique. Il se garde jusqu’à quatre jours sans perdre sa texture ni sa fraîcheur. Pour une conservation plus longue, retirez la crème fouettée et congelez la tarte emballée soigneusement. Sortez-la la veille de la dégustation et ajoutez la garniture après décongélation.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de crème sure, remplacez-la par du yaourt grec nature, cela apporte la même légère acidité. Pour un effet menthe différent, utilisez des feuilles de menthe fraiche infusées dans la crème au lieu de l’extrait poivré. Le colorant est optionnel, mais donne une jolie touche festive.
Suggestions de service
Ce cheesecake se marie très bien avec un café ou un thé vert léger. Pour une variante gourmande, servez-le avec un coulis de fruits rouges ou des zestes d’orange confits. Parfait aussi en dessert après un repas copieux, il laisse une sensation de fraîcheur en bouche.
Laissez reposer et servez bien frais pour révéler toutes les saveurs. C’est la touche finale parfaite pour les fêtes.
Common Recipe Questions
- → Comment réussir la croûte chocolatée ?
Utilisez des biscuits sandwich chocolatés écrasés mélangés à du beurre fondu, puis pressez dans un moule avant de précuire pour obtenir une base ferme et savoureuse.
- → Quelle technique pour une garniture lisse et crémeuse ?
Travaillez le fromage frais jusqu’à obtenir une texture homogène avant d’ajouter les œufs un à un et d’incorporer délicatement la crème fraîche.
- → Pourquoi la cuisson au bain-marie est-elle recommandée ?
Elle permet une cuisson douce et uniforme, évitant les fissures et assurant une texture tendre et onctueuse.
- → Quel est l’intérêt du repos au frais avant dégustation ?
Le refroidissement au réfrigérateur durcit la garniture et améliore la tenue des saveurs pour une dégustation optimale.
- → Comment personnaliser le dessert sans altérer la texture ?
Ajoutez du colorant alimentaire ou aromatisez la crème fouettée avec un peu d’extrait de menthe pour plus de fraîcheur sans modifier la consistance.