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This Chicken Pot Pie Pasta is a cozy, creamy twist on the classic chicken pot pie. It combines tender chicken, fresh vegetables, and pasta all enveloped in a silky sauce that feels like a warm hug on a chilly evening. Perfect for busy weeknights or nostalgic family dinners, this recipe strikes the ideal balance between comfort and convenience.
I first made this when I missed a homemade chicken pot pie but wanted something less fussy with pasta. Now it’s my goto when I want that comforting flavor without the wait of baking pastry.
Ingredients
- Cooked chicken breast: diced or shredded to add tender protein and soak up the sauce choose freshly roasted or high quality cooked chicken
- Carrots: peeled and diced bring natural sweetness and a nice crunch fresh carrots work best for texture
- Frozen peas: add a pop of color and sweetness no need to thaw just toss them in directly
- Celery: diced for a subtle aromatic crunch that balances the dish look for firm stalks without browning
- Onion: finely chopped creates the flavor base yellow onions are perfect for their mild sweetness when sautéed
- Garlic: minced gives a fragrant depth fresh cloves are always better than pre minced for brightness
- Unsalted butter: provides richness and helps cook the aromatics evenly avoid salted to control seasoning
- All purpose flour: to thicken the sauce measure carefully to avoid lumps
- Chicken broth: adds savory depth homemade is ideal but good quality store bought works well too
- Whole milk and heavy cream: create a luscious texture whole milk keeps it light cream adds decadence
- Thyme: dried or fresh chopped releases herbal notes typical in a pot pie filling
- Dried parsley: optional but adds a fresh herbal touch
- Salt and black pepper: to taste start small and adjust to avoid overpowering the delicate flavors
- Short pasta: like penne rotini shells or egg noodles absorb the sauce well and add comfort
- Optional corn kernels: bring sweetness and a bit of bite if you like a classic pot pie feel
- Optional mushrooms: sliced add earthiness and heartiness
- Grated Parmesan cheese: to sprinkle for an umami finish and creamy contrast
Instructions
- Sauter les aromatiques:
- Chauffer une grande casserole à feu moyen et faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Cuire en remuant souvent pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir et que les oignons deviennent translucides. Ajouter l'ail et cuire encore 30 secondes pour libérer les arômes.
- Incorporer la farine:
- Saupoudrer la farine sur les légumes. Remuer constamment pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la farine soit absorbée et qu'il n'y ait plus de trace sèche. Cela garantira une sauce lisse sans grumeaux.
- Préparer la sauce:
- Verser lentement le bouillon de poulet en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajouter le lait entier et la crème fraîche. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Augmenter légèrement le feu et porter à feu doux pour que la sauce épaississe pendant 4 à 5 minutes.
- Ajouter les herbes et assaisonner:
- Incorporer le thym séché ou frais, le persil si utilisé, et assaisonner avec le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement selon votre préférence.
- Cuire les ingrédients principaux:
- Ajouter le poulet coupé en dés, les pois et les éventuels maïs ou champignons. Laisser mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes pour que tout soit bien chaud et que les saveurs se mêlent.
- Mélanger avec les pâtes:
- Ajouter les pâtes cuites et égouttées dans la casserole. Bien mélanger pour enrober les pâtes de sauce. Si le mélange semble trop sec, ajouter un peu de lait ou de bouillon pour détendre la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement et servir:
- Goûter encore et rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer de parmesan râpé ou de persil frais si vous le souhaitez. Laisser reposer 2 à 3 minutes afin que les saveurs s’amplifient et que la sauce épaississe légèrement avant de servir chaud.
My favorite part of this dish is the creamy sauce infused with thyme. It reminds me of family dinners where simple ingredients came together to create something memorable. The first time I made it for friends, the pot pie flavor surprised and delighted everyone, proving that pasta can be just as comforting as a traditional pie.
Storage Tips
Store leftovers in an airtight container for up to three days in the fridge. Reheat gently on the stove or in the microwave adding a splash of milk to revive the creamy texture. Avoid overheating to prevent the sauce from separating.
Ingredient Substitutions
If you do not have heavy cream on hand, you can substitute with more whole milk plus a tablespoon of butter to maintain richness. For a dairy free version, try coconut cream and non dairy milk though the flavor will vary. Use any short pasta you like or even rice for a gluten free adaptation.
Serving Suggestions
Serve this pasta with a crisp green salad dressed lightly with lemon juice and olive oil to cut through the richness. A side of crusty bread or a simple roasted vegetable medley complements the comforting sauce perfectly. Sprinkle extra parmesan or fresh herbs just before serving for freshness.
This dish is simple to scale and adapts well to seasonal produce. Serve it warm with a sprinkle of Parmesan and fresh herbs for the best results.
Common Recipe Questions
- → Quels légumes convient-il d'utiliser ?
Carottes, céleri, oignons, petits pois et en option du maïs ou champignons apportent saveur et texture.
- → Peut-on substituer le poulet ?
Oui, des morceaux de dinde ou une viande blanche similaire fonctionneraient tout aussi bien.
- → Quel type de pâte choisir ?
Des pâtes courtes comme penne, rotini ou coquilles retiennent bien la sauce crémeuse.
- → Comment obtenir une sauce onctueuse ?
On réalise un roux avec beurre et farine, puis on ajoute bouillon, lait et crème en fouettant jusqu'à épaississement.
- → Peut-on préparer ce plat à l'avance ?
Oui, il se conserve bien au frais et se réchauffe doucement sans perdre son moelleux.