Pancakes moelleux canneberge orange

Ces pancakes au babeurre agrémentés de canneberges et d'orange incarnent ce que devrait être un petit déjeuner douillet—moelleux, chaleureux, avec une pointe d’agrume et des éclats acidulés de canneberges à chaque bouchée. Servis avec un sirop d’érable aux canneberges maison, ils deviennent un plat parfait pour les matins frais, les week-ends de fête ou même un dîner réconfortant.

J’ai commencé à faire cette recette chaque hiver quand les canneberges apparaissent en magasin. Maintenant ma famille en redemande régulièrement, elle est devenue un incontournable de nos matinées hivernales.

Ingredients

• Farine de blé tout usage: elle donne aux pancakes leur texture légère et moelleuse, préférez une farine avec un bon taux de protéines pour un meilleur résultat
• Levure chimique: essentielle pour faire lever la pâte et obtenir des pancakes bien gonflés
• Sel casher: rehausse les saveurs sans dominer le goût
• Sucre en poudre: apporte douceur sans alourdir la pâte
• Babeurre à température ambiante: l’acidité réagit avec la levure chimique pour créer une mie tendre et aérée
• Jus d’orange fraîchement pressé: pour une saveur fraîche et fruitée, choisissez des oranges bien juteuses
• Zeste d’orange: intensifie la note d’agrume et sent délicieusement bon
• Œuf à température ambiante: lie les ingrédients tout en apportant richesse
• Beurre doux fondu: pour plus de moelleux, si possible choisissez un beurre de bonne qualité pour un meilleur goût
• Canneberges fraîches hachées: elles éclatent légèrement à la cuisson pour diffuser une saveur acidulée, optez pour des canneberges bien fermes et brillantes

Instructions

Cuisson du sirop aux canneberges:

Mettez dans une casserole à feu moyen deux tasses de canneberges et un quart de tasse de jus d’orange. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les canneberges éclatent, environ cinq minutes. Versez ensuite une tasse de sirop d’érable pur et laissez mijoter trois à quatre minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez du feu et laissez refroidir un peu.

Préparation des ingrédients secs:

Dans un grand saladier, tamisez ou mélangez soigneusement une tasse trois quarts de farine, trois cuillères et demie à café de levure chimique, une demi-cuillère à café de sel casher et un quart de tasse de sucre. Ces ingrédients secs formeront la base de la pâte.

Préparation des ingrédients liquides:

Dans un autre récipient, fouettez ensemble une tasse un tiers de babeurre, un quart de tasse de jus d’orange, une cuillère à café de zeste d’orange, un œuf et trois cuillères à soupe de beurre fondu pas trop chaud. Cette préparation doit être lisse et homogène pour bien incorporer les saveurs.

Assemblage de la pâte:

Versez la préparation liquide dans le saladier avec les ingrédients secs. Mélangez doucement avec une spatule jusqu'à ce que la pâte soit juste combinée. Des petits grumeaux sont normaux et éviteront aux pancakes d’être trop denses.

Incorporation des canneberges:

Ajoutez une tasse de canneberges hachées et incorporez-les délicatement dans la pâte pour éviter de les écraser tout en garantissant une répartition uniforme.

Cuisson des pancakes:

Faites chauffer une poêle ou une plaque antiadhésive à feu moyen (environ 150 degrés Celsius). Graissez légèrement avec un spray de cuisson ou un peu de beurre. Versez environ un tiers de tasse de pâte par pancake et laissez cuire trois à quatre minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris. Retournez délicatement puis cuisez de nouveau trois à quatre minutes jusqu’à une belle couleur dorée.

Service:

Servez les pancakes immédiatement, empilés sur une assiette et nappés généreusement de sirop d’érable aux canneberges tiède pour une explosion de saveurs.

J’adore ces pancakes pour leur association parfaite entre le sucré de l’orange et l’acidité des canneberges, c’est un équilibre qui me rappelle les moments passés en famille autour de la table lors des vacances d’hiver. Pour moi, la petite touche magique vient vraiment du sirop aux canneberges maison que je prépare toujours en avance.

Conseils de conservation

Conservez les pancakes complètement refroidis dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Pour les réchauffer, un passage au four à 180 degrés pendant dix minutes sous une feuille d’aluminium les rendra moelleux sans les dessécher. Le sirop peut être réchauffé doucement dans une casserole avant de servir.

Substitutions d’ingrédients

Le babeurre peut être remplacé par du lait additionné d'une cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron, laissez reposer cinq minutes avant d'incorporer. Ajoutez une pincée de cannelle ou de muscade pour une touche épicée chaleureuse. Les canneberges séchées réhydratées peuvent remplacer les fraîches pour une version plus douce mais moins juteuse. Pour une variante gourmande, ajoutez des pépites de chocolat blanc dans la pâte.

Suggestions de service

Servez avec du beurre au miel aux canneberges, des tranches croustillantes de bacon ou une saucisse de petit déjeuner pour un repas complet. Un thé chaud ou un café fraîchement moulu accompagnent idéalement ce plat fruité. Des œufs brouillés apportent un supplément de protéines pour un brunch équilibré.

Ces pancakes sont parfaits pour un petit déjeuner festif. Le sirop aux canneberges maison fait toute la différence.

Common Recipe Questions

→ Comment garder les pancakes bien moelleux ?

Utilisez du lait ribot à température ambiante et ne mélangez pas trop la pâte pour conserver une texture légère et aérée.

→ Peut-on remplacer les canneberges fraîches par des congelées ?

Oui, pensez simplement à bien les décongeler et les égoutter pour éviter d’alourdir la pâte.

→ Comment préparer le sirop maison ?

Faites mijoter canneberges, jus d’orange frais et sirop d’érable jusqu’à épaississement, puis laissez refroidir légèrement avant utilisation.

→ Quels ustensiles sont nécessaires pour cette préparation ?

Un saladier, un fouet, une petite casserole, une spatule en caoutchouc et une poêle antiadhésive ou une plaque chauffante.

→ Peut-on conserver les pancakes et le sirop ?

Oui, les pancakes se gardent 5 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, et le sirop jusqu’à 3 jours.

→ Des astuces pour bien répartir les canneberges dans la pâte ?

Incorporez-les délicatement à la spatule pour éviter de trop écraser les fruits tout en les dispersant uniformément.