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Ces muffins façon pain perdu à la cannelle offrent toute la douceur d’un petit-déjeuner gourmand sans effort. Le moelleux de la mie contraste avec le croustillant du sucre parfumé à la cannelle, et chaque bouchée évoque les matinées réconfortantes passées en famille. Ils sont parfaits pour les brunchs improvisés ou un goûter chaleureux à partager.
J’ai préparé ces muffins pour la première fois lors d’une soirée pyjama à la maison et ils sont depuis devenus ma surprise préférée au réveil pour surprendre mes invités
Ingredients
- Farine de blé tout usage : Apporte la base tendre et légère du muffin Privilégiez une farine non blanchie pour une mie plus moelleuse
- Levure chimique : Donne de la hauteur et du volume Pensez à vérifier la date pour garantir une belle levée
- Bicarbonate de soude : Équilibre l’acidité de la pâte et favorise la coloration Mélangez-le avec le lait pour une meilleure réaction
- Sel : Exalte toutes les saveurs sucrées du muffin Le sel fin permet une meilleure répartition
- Cannelle : Offre cette note chaleureuse et typique du pain perdu La cannelle de Ceylan est idéale pour son parfum doux
- Sucre blanc : Permet de sucrer la pâte et de caraméliser le dessus Le sucre en poudre est parfait pour un dessus croustillant
- Sucre roux : Apporte humidité et profondeur grâce à sa pointe de mélasse Le sucre brun foncé donne un goût encore plus marqué
- Beurre doux fondu : Garde la mie moelleuse et savoureuse Le beurre de qualité fait vraiment la différence
- Œufs : Lient les ingrédients entre eux et enrichissent la texture Des œufs gros à température ambiante sont idéals
- Lait : Détend la pâte juste comme il faut Le lait entier apporte plus de fondant
- Extrait de vanille : Offre une touche chaleureuse et gourmande Préférez l’extrait pur pour une saveur authentique
- Beurre fondu pour napper : Sert à faire adhérer le sucre parfumé Appliquez-le tant que les muffins sont tièdes
- Mélange sucre et cannelle : Ce dernier enrobage apporte le croustillant du pain perdu Un sucre très fin permet un enrobage uniforme
Instructions
- Préchauffer le four :
- Allumez le four sur cent quatre-vingt degrés et disposez des caissettes ou un peu d’huile dans chaque alvéole du moule à muffins pour éviter que la pâte ne colle
- Mélanger les ingrédients secs :
- Dans un grand saladier mélangez la farine la levure le bicarbonate le sel et la cannelle fouettez bien pour une répartition homogène
- Assembler les ingrédients humides :
- Dans un second saladier combinez le beurre fondu le sucre blanc et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture lisse puis ajoutez les œufs le lait et la vanille en mélangeant soigneusement
- Réunir la pâte :
- Versez progressivement la préparation liquide sur les ingrédients secs et incorporez délicatement à la spatule jusqu’à disparition des traces de farine sans trop travailler la pâte
- Remplir et enfourner :
- Répartissez la pâte dans les moules à muffins en remplissant aux trois quarts puis enfournez pour une vingtaine de minutes jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre
- Préparer l’enrobage :
- Pendant la cuisson mélangez dans un bol un peu de cannelle et du sucre réservez ce mélange
- Napper et enrober :
- À la sortie du four laissez tiédir puis badigeonnez chaque muffin de beurre et roulez-les tout de suite dans le sucre parfumé pour bien les enrober
- Déguster chaud :
- Servez ces muffins encore tièdes avec un jus d’orange ou un café ils s’envolent à chaque fois
La cannelle est l’ingrédient qui me touche le plus car elle rappelle mes dimanches matin à boire un thé sous un plaid mes enfants en réclamaient toujours un deuxième dès qu’ils voyaient sortir ces muffins du four
Conseils pour bien conserver
Conservez les muffins dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum Pour raviver leur moelleux quelques secondes au microondes suffisent Pour une plus longue conservation placez-les au congélateur sans l’enrobage cannelle sucre et ajoutez-le après décongélation
Substituts d'ingrédients
Le lait peut être remplacé par une boisson végétale comme le lait d’avoine ou d’amande Pour une version encore plus parfumée essayez le sucre de coco à la place du sucre roux Remplacez partiellement la farine par de la farine complète pour une touche plus rustique
Suggestions de service
Accompagnez-les d’œufs brouillés et d’une salade de fruits pour un petit-déjeuner complet Tranchez et tartinez-les de fromage frais pour une version ultra-gourmande À tester aussi pour un brunch avec une boisson chaude
Simplicité et authenticité restent les maîtres mots pour ces muffins à la cannelle qui métamorphosent la tradition du pain perdu en bouchées nomades parfaites pour le quotidien
Common Recipe Questions
- → Peut-on préparer les muffins à l'avance ?
Oui, il est possible de les cuire à l’avance puis de les réchauffer. Pour garder le dessus croquant, ajoutez la couche de sucre-cannelle après réchauffage.
- → Peut-on remplacer la farine blanche par de la farine complète ?
Oui, la farine complète peut être utilisée, mais la texture sera un peu plus dense que celle obtenue avec de la farine blanche.
- → Comment rendre ces muffins sans produits laitiers ?
Utilisez une boisson végétale (amande, avoine) à la place du lait et optez pour une margarine végétale pour la pâte et le nappage.
- → Peut-on congeler les muffins ?
Oui, ils se congèlent très bien sans le nappage. Ajoutez la couche de sucre-cannelle après décongélation et réchauffage.
- → Quels ingrédients ajouter pour varier la recette ?
Incorporez pépites de chocolat, raisins secs ou noix hachées pour plus de gourmandise et de textures.