pain perdu cannelle sucre muffins (Printer-Friendly Version)

Muffins aériens à la cannelle et sucre, garnis d’un dessus croustillant parfait pour un petit-déjeuner réconfortant.

# What You'll Need:

→ Pâte à muffins

01 - 2 tasses de farine tout usage (environ 260 g)
02 - 2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
04 - 1/2 cuillère à café de sel fin
05 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
06 - 1/2 tasse de sucre granulé (100 g)
07 - 1/2 tasse de cassonade foncée (110 g)
08 - 1/2 tasse de beurre non salé fondu (115 g)
09 - 2 gros œufs à température ambiante
10 - 3/4 tasse de lait entier (180 ml)
11 - 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur

→ Finition

12 - 1/4 tasse de beurre fondu, pour badigeonner (60 g)
13 - 1/2 tasse de sucre granulé (100 g), pour l’enrobage
14 - 1 cuillère à soupe de cannelle moulue, pour l’enrobage

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffez le four à 350°F (175°C) et préparez un moule à muffins avec des caissettes en papier ou un voile d'huile pour éviter que ça attache.
02 - Dans un grand saladier, fouettez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle jusqu’à ce que le tout soit homogène.
03 - Dans un autre bol, mélangez le beurre fondu avec le sucre blanc et la cassonade jusqu’à obtenir une texture lisse, puis ajoutez les œufs, le lait et la vanille en mélangeant jusqu’à incorporation complète.
04 - Versez le mélange humide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de trace de farine, sans trop travailler la pâte.
05 - Répartissez uniformément la pâte dans les alvéoles du moule, remplissant aux trois quarts. Faites cuire environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
06 - Pendant la cuisson, mélangez dans un petit bol 1/2 tasse de sucre avec 1 cuillère à soupe de cannelle et réservez.
07 - Après quelques minutes de refroidissement, badigeonnez délicatement les sommets des muffins avec le beurre fondu encore chaud et plongez aussitôt dans le mélange cannelle-sucre pour bien enrober.
08 - Dégustez tiède, accompagné de café ou de jus de fruit pour un petit-déjeuner réconfortant.

# Additional Tips:

01 - Pour un goût optimal, badigeonnez les muffins avec le beurre dès leur sortie du four pour aider le sucre à adhérer parfaitement.

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