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This cheesy roasted garlic bread brings together the rich, nutty flavor of slow-roasted garlic with melty, gooey cheese all nestled into soft yet crispy pan sobao bread. It has become my go-to when I want something comforting and shareable that always disappears quickly at gatherings or family dinners.
I first made this during a cozy weekend with friends and everyone kept asking for seconds. It perfectly balances savory and buttery in every bite.
Ingredients
- Two whole heads garlic for roasting: slow roasting mellows the garlic making it sweet and spreadable
- Two teaspoons olive oil: to coat the garlic and help it roast evenly
- A pinch of salt: to enhance the garlic’s richness
- One loaf of pan sobao bread: this Puerto Rican bread is soft and slightly sweet with a tender crumb and crisp edges when toasted
- Four tablespoons salted butter softened: for easy spreading and buttery richness
- One tablespoon roasted garlic paste: reserved from the garlic heads this concentrated flavor is the star of the dish
- Two tablespoons fresh parsley finely chopped: for a fresh herbal note
- Half a teaspoon salt and quarter teaspoon freshly ground black pepper: for seasoning the butter mixture evenly
- One and a half cups shredded mozzarella cheese: for smooth, stretchy melt
- Half a cup shredded Monterey Jack cheese: for mild flavor and creaminess
- Quarter cup grated Parmesan cheese: for sharpness and depth
Instructions
- Prep the garlic heads:
- Preheat the oven to 200 degrees Celsius and line a small baking dish with foil. Trim about a quarter inch off the tops of the garlic heads to expose the inner cloves, which will roast and become soft and sweet.
- Roast the garlic:
- Place the prepared garlic heads cut side up on the foil. Drizzle them with olive oil and sprinkle with a pinch of salt for seasoning. Cover tightly with foil to trap steam and roast for about 35 to 40 minutes until the cloves soften and turn a light golden color.
- Make the roasted garlic paste:
- Let the garlic cool enough to handle safely. Squeeze the soft cloves into a small bowl and mash them with a fork until smooth forming a flavorful paste. Set aside one tablespoon for the garlic bread. Extra paste can be refrigerated for future use in sauces or mashed potatoes.
- Prepare the bread base:
- Reduce the oven temperature to 190 degrees Celsius and line a large baking sheet with parchment paper. Slice the pan sobao loaf lengthwise into two long halves, placing them cut side up on the pan.
- Mix the garlic butter topping:
- Combine softened butter with the reserved roasted garlic paste, chopped parsley, salt, and pepper in a small bowl. Stir until creamy and ingredients are evenly blended for maximum flavor.
- Spread and add cheese:
- Spread the garlic butter mixture evenly over the cut sides of the bread, pressing gently to make sure it sticks well. Mix the mozzarella, Monterey Jack, and Parmesan cheeses together and sprinkle generously over both bread halves from edge to edge.
- Bake the garlic bread:
- Bake in the preheated oven for 8 to 12 minutes until the cheese is fully melted and starting to brown slightly at the edges. For a nicely browned top, switch to broil for 1 to 2 minutes but watch closely to avoid burning.
- Garnish and serve:
- Allow the bread to cool a few minutes so the cheese sets slightly. Sprinkle extra fresh parsley if desired, then slice and serve warm for a deliciously cheesy, garlicky treat perfect for sharing.
J’ai un souvenir particulier quand j’ai préparé ce pain pour une soirée entre amis. Chacun a aimé le mélange de l’ail doux et des fromages fondus.
Conseils pour la conservation
Conservez ce pain à l’ail dans une boite hermétique à température ambiante pour deux jours. Pour conserver plus longtemps, emballez-le bien dans du film alimentaire puis dans du papier aluminium avant de le mettre au congélateur. Pour réchauffer, placez-le au four à 180 degrés Celsius pendant environ cinq à dix minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant à nouveau.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de pan sobao, un pain de mie très doux et légèrement sucré peut faire l’affaire. Remplacez la mozzarella par du fromage emmental ou gruyère pour une option un peu plus française avec une excellente fonte. Le parmesan peut être substitué par du pecorino pour une saveur plus prononcée.
Suggestions de service
Servez ce pain à l’ail avec une salade verte pour un repas léger. Il accompagne parfaitement des plats de pâtes à la sauce tomate ou des soupes crémeuses comme la soupe de potiron. Il est idéal aussi pour un apéritif convivial, coupé en petits morceaux pour partager.
Servez chaud et partagez immédiatement pour apprécier le fromage filant. C’est un accompagnement simple qui fait toujours son effet.
Common Recipe Questions
- → Quel pain utiliser pour ce plat ?
Le pan sobao, un pain portoricain légèrement sucré et moelleux, est idéal pour son équilibre entre tendreté et croquant après cuisson.
- → Comment préparer la purée d'ail rôti ?
Les têtes d'ail sont coupées, enduites d'huile d'olive, puis rôties au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées, avant d'être écrasées en une pâte lisse.
- → Quels fromages sont utilisés dans la garniture ?
Un mélange de mozzarella, Monterey Jack et parmesan râpé apporte fondant, saveur et texture au gratin.
- → À quelle température et combien de temps cuire le pain ?
Le pain est cuit à 190°C (375°F) pendant 8 à 12 minutes, avec une finition sous grill pour dorer le fromage si souhaité.
- → Comment conserver la purée d'ail restante ?
Elle peut être conservée au réfrigérateur pour agrémenter sauces, purées ou vinaigrettes ultérieurement.