Pain ail fromage fondant (Printer-Friendly Version)

Pain doux garni d'ail rôti et de plusieurs fromages fondus, aux bords croustillants et saveurs riches.

# What You'll Need:

→ Purée d'ail rôti

01 - 2 têtes d’ail entières
02 - 2 cuillères à café d’huile d’olive
03 - 1 pincée de sel

→ Pain à l’ail au fromage

04 - 1 pain Pan Sobao
05 - 4 cuillères à soupe de beurre salé, ramolli
06 - 1 cuillère à soupe de purée d’ail rôti (réservée)
07 - 2 cuillères à soupe de persil frais finement haché
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - 170 g de mozzarella râpée
11 - 60 g de Monterey Jack râpé
12 - 30 g de parmesan râpé

# Step-by-Step Preparation:

01 - Préchauffer le four à 204 °C (400°F) et tapisser un petit plat allant au four de papier aluminium. Trancher environ 6 mm du sommet de chaque tête d’ail pour exposer les gousses.
02 - Placer les têtes d’ail côté coupé vers le haut sur le papier aluminium, arroser uniformément avec l’huile d’olive, saupoudrer d’une pincée de sel, puis envelopper hermétiquement de papier aluminium pour retenir la vapeur. Rôtir 35 à 40 minutes jusqu’à ce que les gousses soient tendres et légèrement dorées.
03 - Laisser refroidir l’ail jusqu’à ce qu'il puisse se manipuler. Presser les gousses dans un petit bol, puis écraser avec une fourchette jusqu’à obtention d’une purée lisse. Prélever 1 cuillère à soupe pour la préparation, conserver le reste au réfrigérateur.
04 - Baisser la température du four à 190 °C (375°F). Tapisser une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Couper le pain Pan Sobao en deux dans la longueur, placer les moitiés côté coupé vers le haut sur la plaque.
05 - Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, 1 cuillère à soupe de purée d’ail rôti, le persil, le sel et le poivre jusqu’à homogénéité et consistance crémeuse.
06 - Étaler uniformément le mélange au beurre d’ail sur les moitiés de pain en pressant légèrement. Mélanger dans un bol la mozzarella, le Monterey Jack et le parmesan puis répartir ce mélange sur le pain en une couche uniforme.
07 - Enfourner 8 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que les bords soient légèrement dorés. Pour une coloration supplémentaire, passer sous le gril 1 à 2 minutes en surveillant pour éviter la brûlure du fromage.
08 - Laisser reposer quelques minutes afin que le fromage se raffermisse légèrement. Parsemer de persil frais haché si désiré, puis découper en tranches et servir chaud.

# Additional Tips:

01 - Le pain Pan Sobao est un pain traditionnel porto-ricain légèrement sucré et moelleux, souvent préparé avec du saindoux ou du shortening, parfait pour ce plat.

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