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This egg sandwich recipe delivers a creamy, comforting snack that feels both simple and special. Its soft, pillowy Japanese milk bread combined with a richly seasoned egg salad makes it perfect for a quick lunch or an elegant tea time bite. I discovered it during a weekend when I wanted something easy but satisfying, and now it’s become my go-to comfort food when I need a little lift.
I discovered it during a weekend when I wanted something easy but satisfying, and now it’s become my go-to comfort food when I need a little lift.
Ingredients
- Trois gros œufs: the main element providing richness and protein fresh eggs are best for the smoothest texture
- Un quart de cuillère à café de sucre: adds a subtle sweetness that balances the seasoning
- Un quart de cuillère à café de sel kasher Diamond Crystal si possible: ensures perfect seasoning without overwhelming
- Un huitième de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu: gives a gentle peppery warmth
- Deux cuillères à café de lait: lightens the egg mixture for a more delicate mouthfeel
- Deux cuillères à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie: adds umami depth and a creamy consistency unique to Japanese mayo
- Quatre tranches de shokupan (pain de mie japonais): this milk bread is soft and slightly sweet, ideal for sandwiches
- Beurre salé: to spread on the bread, creating a rich contrast and helping the bread toast lightly if desired
- Notes: Look for fresh eggs with firm whites and bright yolks. For the bread, any soft sandwich loaf found in French boulangeries or supermarkets can substitute if shokupan is unavailable, but shokupan makes the experience authentic.
Instructions
- Boire les œufs:
- Mettez les œufs dans une casserole et couvrez-les d'eau froide avec environ un pouce de plus. Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition. Une fois que l'eau bout, laissez cuire les œufs pendant douze minutes pour obtenir un jaune ferme mais crémeux.
- Refroidir et écaler:
- Plongez immédiatement les œufs dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et faciliter l'écalage. Une fois bien refroidis, écalez-les soigneusement pour ne pas abîmer les œufs.
- Écraser les œufs:
- Placez les œufs écalés dans un bol et écrasez-les avec une fourchette jusqu'à obtenir de petits morceaux fins uniformes. Le but est une texture légère sans gros morceaux.
- Assaisonner et mélanger:
- Ajoutez le sucre, le sel et le poivre, ainsi que le lait. Mélangez bien pour que l’assaisonnement soit parfaitement réparti.
- Incorporer la mayonnaise Kewpie:
- Ajoutez la mayonnaise japonaise et mélangez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement à votre goût.
- Préparer le pain:
- Étalez une fine couche de beurre salé sur chaque tranche de shokupan. Sur deux tranches, étalez généreusement le mélange aux œufs. Recouvrez avec les deux tranches restantes, côté beurré vers l'intérieur.
- Presser et découper:
- Appuyez doucement les sandwiches pour les aplatir légèrement ou placez entre deux assiettes pendant cinq minutes. Retirez les croûtes si vous souhaitez un rendu traditionnel et découpez en deux avant de servir.
Cette recette me rappelle toujours un déjeuner improvisé que j'ai partagé avec des amis sous un ciel gris mais souriant. J'adore comment la mayonnaise japonaise apporte ce petit quelque chose en plus qui fait toute la différence.
Conseils de conservation
Conservez les sandwiches dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant une journée maximum pour garantir fraîcheur et sécurité alimentaire. Le mélange aux œufs peut être préparé la veille pour gagner du temps. Évitez de congeler le sandwich garni, la texture du pain et de la garniture s’en trouverait altérée.
Substitutions d’ingrédients
Pour remplacer la mayonnaise japonaise, une mayonnaise classique mélangée avec un peu de sauce soja et une pincée de sucre peut s’en approcher. Le pain shokupan peut être remplacé par un pain de mie classique ou un pain brioché pour varier les plaisirs. Le lait peut être substitué par une crème légère pour un goût plus onctueux.
Suggestions de service
Servez ce sandwich avec une salade verte légèrement vinaigrée pour contraster la texture crémeuse. Accompagnez d'un thé vert ou d'un café léger pour une pause goûter équilibrée. Découpez en petites bouchées pour un apéritif original lors d’une réunion entre amis.
C'est un sandwich simple et réconfortant parfait pour le déjeuner ou le goûter. Il se prépare rapidement et plaît à tous.
Common Recipe Questions
- → Comment cuire parfaitement les œufs pour ce sandwich ?
Faites bouillir les œufs pendant 12 minutes, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour faciliter l'épluchage et conserver leur texture.
- → Puis-je utiliser un autre pain que le shokupan ?
Oui, un pain de mie moelleux classique fonctionne, mais le shokupan apporte une texture particulièrement aérienne.
- → Quelle est l'utilité de la mayonnaise japonaise dans la garniture ?
Elle apporte onctuosité et une légère douceur, équilibrant l'assaisonnement des œufs.
- → Faut-il presser le sandwich avant de le couper ?
Oui, le pressage de quelques minutes aide à compacter la garniture et facilite une découpe nette.
- → Peut-on ajuster l'assaisonnement de la garniture ?
Absolument, le sel, le sucre et le poivre peuvent être adaptés selon le goût personnel.