Sandwich oeufs crémeux doux (Printer-Friendly Version)
Un sandwich tendre avec une garniture œufs crémeuse et savoureuse, idéal à toute heure.
# What You'll Need:
→ Œufs et condiments
01 -
3 gros œufs (environ 50 g chacun sans coquille)
02 -
¼ cuillère à café de sucre
03 -
¼ cuillère à café de sel casher (préférence Diamond Crystal)
04 -
⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
05 -
2 cuillères à café de lait
06 -
2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise Kewpie
→ Pain et beurre
07 -
4 tranches de shokupan (pain de mie japonais)
08 -
Beurre salé pour tartiner
# Step-by-Step Preparation:
01 -
Placez les œufs dans une casserole et ajoutez de l'eau froide pour les couvrir d'environ 2,5 cm (1 pouce). Chauffez à feu moyen jusqu'à ébullition, puis laissez cuire encore 12 minutes.
02 -
Transférez les œufs dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson rapidement. Une fois refroidis, écalez soigneusement les œufs.
03 -
Placez les œufs pelés dans un bol et écrasez-les à la fourchette pour obtenir une texture fine et homogène, sans gros morceaux.
04 -
Ajoutez le sucre, le sel, le poivre et le lait aux œufs écrasés. Mélangez bien pour uniformiser l'assaisonnement.
05 -
Ajoutez la mayonnaise japonaise et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
06 -
Beurrez légèrement chaque tranche de shokupan. Étalez uniformément le mélange aux œufs sur deux tranches. Recouvrez avec les deux autres tranches, côté beurré contre la garniture.
07 -
Appuyez délicatement sur chaque sandwich avec les mains ou placez-les entre deux assiettes pendant 5 minutes pour compresser. Coupez les croûtes si désiré, puis découpez en deux et servez.
# Additional Tips:
01 -
Le refroidissement rapide des œufs facilite leur épluchage et permet d'obtenir une texture optimale.