Bookmark
Cette recette de gâteau au potiron avec glaçage à la vanille est parfaite pour réchauffer les petitsdéjeuners automnaux. Elle apporte douceur et épices tout en restant légère, idéale pour des brunchs en famille ou entre amis. La première fois que j’ai réalisé ce gâteau, c’était un matin pluvieux d’octobre et depuis, il revient souvent sur notre table, surtout grâce à sa texture fondante et son goût délicatement sucré.
J’ai découvert que le mélange d’épices pour tarte au potiron fait toute la différence c’est devenu mon secret pour évoquer les saveurs de saison en un coup de cuillère.
Ingredients
- Farine tout usage: une base neutre et légère assure un gâteau tendre choisissez une farine fraîche pour un meilleur levage
- Levure chimique et bicarbonate de soude: indispensables pour une pâte aérée et une légère montée du gâteau
- Sel: équilibre les saveurs et rehausse les arômes des autres ingrédients
- Épices à tarte au potiron: mélange clé qui apporte la chaleur et la typicité de la saison préférez une version sans additifs artificiels
- Beurre non salé: apporte richesse et humidité au gâteau choisissez un beurre de qualité pour un goût plus net
- Sucre brun: confère douceur et profondeur caramélisée idéal pour les recettes automnales
- Œufs gros: œufs à température ambiante pour lier la pâte et contribuer à la structure
- Purée de potiron: pure sans sucre ajoutée préférez du potiron bio ou fait maison pour plus de fraîcheur
- Yaourt grec entier: ajoute du moelleux et une légère acidité pour équilibrer le sucré
- Extrait pur de vanille: amplifie les arômes du gâteau privilégiez une vanille naturelle ou en gousse
- Sucre glace: donne une texture lisse et brillante au glaçage
- Lait entier: pour assouplir le sucre glace et apporter du corps
- Extrait de vanille pur (glaçage): renforce la douceur sans alourdir
Instructions
- Préparer la pâte:
- Préchauffez le four à 175 degrés Celsius et graisse légèrement un moule carré de 20 centimètres. Dans un bol moyen tamisez la farine avec la levure chimique le bicarbonate le sel et les épices afin d’homogénéiser les agents levants et les arômes. Dans un grand saladier crémez le beurre ramolli avec la cassonade pendant environ 2 à 3 minutes jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux qui donnera du volume au gâteau. Ajoutez les œufs un à un en battant bien entre chaque intégration puis incorporez la purée de potiron le yaourt grec et la vanille en mélangeant jusqu’à un ensemble lisse et homogène. Incorporez progressivement le mélange sec à la préparation humide en pliant délicatement la pâte pour éviter de la rendre trop dense.
- Cuisson du gâteau:
- Versez la pâte dans le moule en lissant la surface pour une cuisson uniforme. Enfournez pour environ 28 à 32 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un curedent il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Évitez de trop cuire pour que le gâteau garde son moelleux. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes avant de démouler sur une grille pour refroidir complètement.
- Préparer le glaçage à la vanille:
- Dans un petit bol mélangez le sucre glace le lait et la vanille en fouettant jusqu’à obtenir une consistance lisse et fluide. Ajustez la texture en ajoutant un peu de lait si besoin le glaçage doit facilement couler sans être trop liquide.
- Finition et service:
- Lorsque le gâteau est complètement refroidi versez le glaçage en filet sur le dessus pour qu’il coule doucement sur les côtés. Laissez poser 10 minutes pour que le glaçage durcisse légèrement. Servez tiède ou à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs et de la texture.
J’adore le potiron dans cette recette. Enfant préparer ce gâteau avec ma fille après avoir découpé les citrouilles était un moment de complicité et de rires qui rendait la cuisine encore plus chaleureuse. Son parfum d’épices me ramène toujours à ces matins d’automne doux et précieux.
Conservation
Pour garder tout son moelleux enveloppez le gâteau bien refroidi dans un film alimentaire ou placezle dans une boîte hermétique. À température ambiante il se conserve 2 à 3 jours sans sécher. Pour prolonger sa durée congelez des parts non glacées emballées dans un film plastique et un sachet sous vide pour éviter les brûlures de congélation. Attendez que la part soit complètement décongelée pour ajouter le glaçage.
Substitutions d’ingrédients
Le yaourt grec peut être remplacé par de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc entier pour une texture similaire avec un léger changement de goût. Utilisez de la farine de blé complet blanche pour un gâteau plus rustique et riche en fibres tout en conservant légèreté. La purée de patate douce remplace le potiron avec un goût légèrement plus sucré et une texture comparable.
Suggestions de service
Dégustez ce gâteau avec des noix de pécan toastées ou une pincée de sucre à la cannelle pour apporter du croquant et renforcer les arômes d’automne. Un café fraîchement moulu ou un chai latte feront un accord parfait pour un petit-déjeuner gourmand. Pour une touche de dessert accompagnez d’une boule de glace vanille ou cannelle tiède.
Savourez ce gâteau tiède pour un petit-déjeuner d’automne réconfortant et partagez-le en famille.
Common Recipe Questions
- → Pourquoi mon gâteau est-il dense au lieu d’être aérien ?
Un mélange excessif de la pâte développe trop le gluten, ce qui rend la texture dense. Mélangez juste assez pour intégrer les ingrédients secs et utilisez des agents levants frais.
- → Comment éviter que le glaçage pénètre dans le gâteau ou devienne trop liquide ?
Appliquez le glaçage seulement lorsque le gâteau est complètement refroidi. Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu plus de sucre glace pour l’épaissir.
- → Puis-je utiliser un autre moule pour la cuisson ?
Oui, un moule rond de 23 cm ou un moule à cake sont possibles. Adaptez simplement le temps de cuisson et vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- → Comment réaliser ce gâteau sans produits laitiers ?
Remplacez le beurre par une alternative végétale, le yaourt grec par un yaourt sans lactose ou au lait végétal, et utilisez une boisson végétale dans le glaçage.
- → Quelles substitutions pour la purée de citrouille ?
La purée de patate douce est une excellente alternative qui apporte douceur et texture soyeuse tout en conservant une jolie couleur dorée.