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This Retro-Style Chocolate Sheet Cake brings together the cozy nostalgia of old-fashioned chocolate desserts with a modern, wholesome twist. Using almond flour and natural sweeteners, this cake offers indulgence without the usual guilt. It’s perfect for family gatherings or a simple treat after dinner when you want something comforting yet not too heavy.
I remember making this cake the first time for a weekend gathering and being amazed how everyone loved the moist texture and complex flavor. It quickly became my go-to dessert to impress friends without stress.
Ingredients
- Melted coconut oil: Adds moisture and natural sweetness choose virgin coconut oil for best flavor
- Whole milk: Provides creaminess and richness fresh whole milk is ideal for texture
- Maple syrup: Natural sweetener that adds subtle caramel notes opt for pure maple syrup
- Large eggs at room temperature: Helps with even mixing and structure bring them to room temp before baking
- Vanilla extract: Enhances and rounds out the overall flavor use pure vanilla extract if possible
- Almond flour: Adds nuttiness and gluten free texture select finely ground for best results
- Cocoa powder: Gives the cake a rich chocolate flavor unsweetened Dutch-processed cocoa powder works best
- Baking soda: Ensures the cake rises properly check the expiration date for freshness
- Kosher salt: Balances sweetness and intensifies flavors fine sea salt can be substituted
- Brewed coffee: Intensifies the chocolate notes freshly brewed and cooled coffee is recommended
- Semi-sweet mini chocolate chips: For optional bursts of melted chocolate inside the cake pick good quality chips
Instructions
- Sortez les ingrédients et préparez le moule:
- Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius. Tapissez un plat à gâteau de 23x33 cm (9x13 pouces) avec du papier sulfurisé pour éviter que le gâteau ne colle.
- Mélangez les ingrédients liquides:
- Dans un grand bol, combinez l'huile de coco fondue, le lait entier, le sirop d'érable, les œufs à température ambiante, et l'extrait de vanille. Fouettez bien jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les ingrédients secs:
- Incorporez la farine d'amande, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans le mélange humide. Mélangez doucement pour ne pas trop travailler la pâte, juste assez pour combiner tous les éléments.
- Incorporez le café:
- Versez lentement le café infusé refroidi dans la pâte tout en mélangeant pour humidifier et intensifier la note chocolatée du gâteau. La texture doit être lisse et légèrement épaisse.
- Ajoutez les pépites de chocolat:
- Si vous souhaitez une touche gourmande, ajoutez les mini pépites de chocolat semi-sucrées et remuez doucement afin de les répartir uniformément dans la pâte.
- Cuisson:
- Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
- Préparez le glaçage:
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage. Dans un bol, battez le beurre salé ramolli avec le sucre glace et la poudre de cacao. Ajoutez l'extrait de vanille et un peu de lait tiède pour obtenir une texture onctueuse et tartinable.
- Glacez et servez:
- Laissez le gâteau refroidir complètement avant d'étaler généreusement le glaçage au chocolat sur le dessus. Coupez en parts égales et servez.
Le café infusé est ma petite astuce secrète pour intensifier la saveur chocolatée sans ajouter plus de sucre. Lors de notre dernier anniversaire familial, tout le monde a été surpris par la finesse et l’équilibre de ce gâteau, un vrai bonheur partagé.
Conservation
Pour garder la fraîcheur, conservez ce gâteau dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours. Il est encore meilleur le lendemain, car le glaçage s’imprègne doucement dans le gâteau. Pour une conservation plus longue, vous pouvez envelopper les parts individuellement dans du film alimentaire et les congeler jusqu’à un mois.
Substitutions d’ingrédients
Le lait entier peut être remplacé par un lait végétal non sucré comme le lait d’amande ou de soja pour une version sans lactose. La farine d’amande peut être substituée par de la farine de noisette, ce qui donnera une nuance différente et toujours délicieuse. Si vous n’avez pas de sirop d’érable, le miel liquide bio est une alternative intéressante mais plus sucrée.
Suggestions de service
Ce gâteau est parfait accompagné d’un café corsé ou d’un thé noir pour équilibrer la douceur. Décorez avec une pincée de noix de coco râpée ou quelques noisettes concassées pour un peu de croquant. Servez-le en dessert lors d’un dîner convivial, il impressionnera par sa texture moelleuse et sa richesse sans être écœurant.
Ce gâteau rétro allie nostalgie et ingrédients modernes pour un dessert réconfortant et plus sain. Parfait pour partager lors d’un goûter ou d’un dîner convivial.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients donnent du moelleux au gâteau ?
L’huile de coco fondue et le lait entier apportent de l’humidité et du moelleux à la pâte.
- → Pourquoi ajouter du café dans la préparation ?
Le café infusé intensifie la profondeur et la richesse de la saveur chocolatée.
- → Comment rendre ce gâteau sans gluten ?
La farine d’amande est utilisée ici pour remplacer la farine traditionnelle et rendre la préparation sans gluten.
- → Peut-on ajuster la douceur du glaçage ?
Oui, en variant la quantité de sucre glace dans le glaçage selon votre goût.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce dessert ?
Conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver fraîcheur et saveurs.