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Cette mousse au chocolat blanc et bonbons candy cane transforme instantanément vos fêtes en un moment magique. Sa texture légère et généreuse, enrichie par le goût sucré du chocolat blanc et la fraîcheur mentholée des morceaux de candy cane, fait de ce dessert un incontournable des célébrations hivernales. Facile à préparer et élégante à servir, elle plaira à tous vos invités et apportera une touche de féerie à votre table.
Je l'ai préparée pour la première fois lors d'une soirée de Noël en famille et depuis, c'est un classique que tout le monde attend avec impatience
Ingredients
- Chocolat blanc de qualité supérieure, haché: apporte la douceur riche essentielle, privilégiez un chocolat avec un bon pourcentage de cacao pour éviter l'excès de sucre
- Crème entière bien froide: la base de la mousse légère, elle doit être très froide pour monter facilement en chantilly
- Bonbons candy cane écrasés: offrent le croquant et la fraîcheur mentholée caractéristiques de la recette, choisissez des bonbons de qualité pour un goût net
- Sucre glace: adoucit sans granuler, parfait pour une texture veloutée
- Extrait de vanille pure: rehausse les saveurs en douceur
- Extrait de menthe poivrée: renforce la fraîcheur du candy cane, attention à ne pas trop en mettre pour éviter l’amertume
Instructions
- Étape 1 Fondre le chocolat blanc:
- Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie doucement jusqu’à obtenir une consistance lisse. Laissez légèrement refroidir avant d’incorporer aux autres ingrédients pour ne pas faire retomber la crème.
- Étape 2 Monter la crème:
- Avec un batteur électrique, montez la crème très froide en pics mous. Cette étape est cruciale pour obtenir une mousse aérienne, ne fouettez pas trop sinon elle risque de tourner.
- Étape 3 Aromatiser la crème:
- Incorporez délicatement le sucre glace, l’extrait de vanille et celui de menthe à la crème montée. Mélangez doucement pour que les ingrédients se répartissent sans faire tomber la crème.
- Étape 4 Mélanger le chocolat et la crème:
- Ajoutez le chocolat blanc fondu à la crème aromatisée et mélangez avec une spatule en soulevant la préparation pour garder toute la légèreté de la mousse.
- Étape 5 Ajouter le croquant:
- Incorporez la moitié des morceaux de candy cane en pliant délicatement pour répartir les morceaux sans casser la mousse.
- Étape 6 Réfrigérer:
- Versez la mousse dans des verres ou coupes de service puis laissez prendre au frais au minimum deux heures.
- Étape 7 Décorer et servir:
- Juste avant de servir, parsemez le dessus avec le reste des candy cane écrasés pour une touche croquante et décorative.
J’adore le contraste des textures entre la mousse fondante et les morceaux de candy cane croquants. Lors de ma première réalisation, le sourire de mes enfants en dégustant cette douceur a été un moment inoubliable.
Conservation
Conservez la mousse au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Elle peut perdre un peu de son gonflant mais restera délicieuse. Pour garder le croquant des candy cane, ajoutez-les juste avant de servir.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez la crème entière par de la crème végétale pour une version sans lactose ou végétalienne, la texture sera un peu différente mais toujours gourmande. Vous pouvez utiliser un chocolat blanc vegan si besoin. Le sucre glace peut être substitué par du sucre de canne très fin mais le résultat sera un peu moins soyeux.
Suggestions de service
Servez dans des verrines transparentes pour mettre en valeur les couches et la couleur ivoire du chocolat blanc. Accompagnez d’une petite salade de fruits rouges pour la note acidulée. Ajoutez une feuille de menthe fraîche sur le dessus pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Un dessert festif et léger qui séduira petits et grands. À servir bien frais pour préserver le contraste entre la mousse et le croquant.
Common Recipe Questions
- → Quels ingrédients composent cette mousse ?
Du chocolat blanc de qualité, de la crème fouettée, des éclats de cannes de Noël, du sucre glace, ainsi que des extraits de vanille et de menthe poivrée.
- → Comment obtenir une texture mousseuse légère ?
En incorporant délicatement le chocolat fondu à la crème fouettée montée en pics souples, on garde une texture aérienne et fondante.
- → Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?
Oui, il est conseillé de réfrigérer la mousse au moins 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite et une fraîcheur optimale.
- → Comment conserver les saveurs de menthe ?
L’extrait de menthe poivrée et les morceaux de canne apportent une touche parfumée et croquante qui se mêlent parfaitement au chocolat blanc.
- → Pour combien de personnes est cette préparation ?
La recette est conçue pour environ 4 portions individuelles.