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Ces frites de pomme croustillantes à l’air fryer sont le genre de plaisir qui fait craquer tout le monde à la maison dès qu’on a envie de douceur rapide. Une simple pomme Granny Smith et quelques épices du placard se transforment en bâtonnets dorés et parfumés, parfaits pour le goûter ou en dessert léger. Saupoudrées de sucre glace et servies encore ti`des avec un petit bol de caramel ou de yaourt à la vanille, elles allient le croquant et la légèreté en un instant, tout en étant une alternative bien plus saine aux snacks frits classiques. Ce sont les frites qui font aimer l’automne à tout moment de l’année.
J’ai préparé ces frites la première fois le jour où mes enfants réclamaient une tarte aux pommes et que je manquais de temps. Depuis c’est devenu notre rituel du week-end pas une miette ne reste.
Ingredients
- Pommes Granny Smith : la touche acidulée équilibre la douceur de l’enrobage choisissez-les fermes bien lourdes en main
- Farine de blé : apporte le côté doré et croustillant tamisez-la pour un enrobage plus léger
- Sucre glace : pour la note sucrée et la finition raffinée optez pour un sucre très fin il enrobe mieux
- Cannelle moulue : la base chaleureuse choisissez-la fraîche pour un parfum plus intense
- Muscade moulu : nuance terrienne et subtile râpez-la à la minute pour parfumer sans dominer la pomme
- Clou de girofle moulu : juste ce qu’il faut d’épices sans masquer la pomme moulez-les entiers à la demande si possible
- Spray d’huile neutre : permet l’effet croustillant sans gras superflu choisissez une huile au goût neutre pour ne pas masquer les saveurs
Instructions
- Préparer les pommes :
- Lavez et séchez bien les pommes. Pour une texture plus moelleuse vous pouvez les peler. Garder la peau apporte un croquant supplémentaire et des fibres.
- Découper les frites de pommes :
- Taillez les pommes en bâtonnets réguliers épaisseur d’environ un centimètre. Gardez des tailles semblables pour une cuisson uniforme.
- Mélanger l’enrobage :
- Dans une assiette creuse fouettez la farine la cannelle la muscade le clou de girofle et la moitié du sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. La poudre va bien adhérer à la pomme.
- Enrober les pommes :
- Roulez délicatement les bâtonnets de pomme dans ce mélange sec pour que chaque morceau soit couvert sur toutes les faces.
- Préchauffer l’air fryer :
- Allumez l’air fryer à cent quatre-vingts degrés et laissez-le préchauffer trois minutes. Vaporisez légèrement le panier d’huile pour éviter que les frites ne collent.
- Disposer les frites :
- Placez les frites de pomme en une seule couche et bien à plat dans le panier. Procédez en plusieurs fois s’il le faut il faut éviter de les entasser pour qu’elles croustillent.
- Vaporiser et cuire :
- Pulvérisez le dessus des frites d’un peu d’huile avant de lancer la cuisson. Faites cuire pendant huit à dix minutes en secouant le panier à mi-cuisson pour que la dorure soit homogène partout.
- Ajouter le sucre glace :
- À la sortie de l’air fryer tant qu’elles sont encore chaudes saupoudrez-les du reste de sucre glace pour la touche finale. Dégustez tout de suite avec un dip caramel ou un peu de yaourt vanillé.
Mon ingrédient chouchou ici c’est vraiment la pomme Granny Smith. J’adore comme son peps résiste à la cuisson et donne du relief aux épices. Dès les premières effluves de cannelle le souvenir des cueillettes avec ma grand-mère ressurgit et c’est ce goût-là que je veux transmettre à mes enfants.
Conseils de conservation
Laissez bien refroidir les frites avant de les ranger dans une boîte hermétique. Elles se gardent deux jours au frigo et retrouvent tout leur croquant après deux minutes dans l’air fryer.
Variantes et substitutions
N’importe quelle pomme ferme fait l’affaire si vous ne trouvez pas de Granny Smith. Remplacez la farine par de la farine d’amande pour une note gourmande ou un mix sans gluten si besoin. Pour l’assaisonnement libre à vous d’ajouter du gingembre ou un soupçon de quatre-épices pour surprendre vos papilles.
Idées de service
Servez ces frites bien chaudes saupoudrées de sucre glace. Un petit pot de caramel onctueux ou du yaourt à la vanille en dip font merveille. Pour une version festive nappez-les d’un filet de chocolat fondu ou proposez-les avec une boule de glace.
Essayez ces frites de pomme pour votre prochain goûter et laissez la magie de l’air fryer opérer. Vous verrez tout le monde se resservir!
Common Recipe Questions
- → Quel type de pomme utiliser ?
La Granny Smith est idéale grâce à sa fermeté et son acidité qui restent intactes après cuisson à l’airfryer.
- → Faut-il éplucher les pommes ?
Épluchez pour une texture plus tendre ; gardez la peau pour plus de croquant et de fibres, selon votre envie.
- → Comment obtenir des frites bien croustillantes ?
Disposez les bâtonnets sur une seule couche et vaporisez légèrement d’huile avant cuisson pour maximiser le croquant.
- → Quelles sauces accompagner ces frites ?
Le caramel onctueux ou un yaourt vanillé contrastent parfaitement avec les bâtonnets épicés et sucrés.
- → Peut-on adapter la farine ?
La farine de blé classique marche très bien, mais essayez la version sans gluten ou à la farine d’amande pour varier.
- → Comment conserver les restes ?
Laissez refroidir, placez dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez à l’airfryer pour garder le croustillant.