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These classic fraises enrobées de chocolat noir sont un régal simple qui fait toujours son effet. Le chocolat noir apporte ce goût riche et une belle brillance naturelle qui rend chaque fraise gourmande et élégante. Parfait pour offrir ou pour finir un repas en beauté, ce dessert allie la douceur fruitée à l’intensité du chocolat.
J’ai toujours aimé préparer ces fraises couvertes en chocolat quand je reçois des amis. Leur succès est garanti et en prime c’est un dessert qui ne demande pas d’ustensiles compliqués.
Ingredients
- Fraises fraîches: Choisissez-les bien fermes et parfumées pour un meilleur goût et une belle présentation
- Chocolat noir de haute qualité à fondre: Préférez un chocolat à au moins 70 pour cent de cacao, cela garantit une richesse et une texture fondante idéale le chocolat belge ou français est un choix sûr
Instructions
- Saison et préparer les fraises:
- Lavez soigneusement les fraises sous l’eau froide en évitant de tremper les queues. Séchez-les complètement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Aucune trace d’humidité ne doit rester sinon le chocolat ne tiendra pas bien.
- Faire fondre le chocolat noir:
- Placez les carrés de chocolat dans un bol résistant à la chaleur. Faites-le fondre au bain-marie sur feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions de 20 secondes, en mélangeant entre chaque jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante. Ne surchauffez pas le chocolat pour éviter qu’il ne brûle.
- Tremper les fraises dans le chocolat:
- Prenez une fraise par sa queue, plongez-la délicatement dans le chocolat fondu. Tournez lentement pour bien l’enrober de chocolat sur toute la surface. Remuez légèrement le poignet pour laisser l’excédent s’égoutter.
- Laisser durcir les fraises:
- Disposez chaque fraise chocolatée sur une feuille de papier cuisson en laissant suffisamment d’espace pour ne pas qu’elles se collent. Laissez le chocolat figer à température ambiante, cela peut prendre environ trente minutes évitez de les mettre au réfrigérateur trop vite pour ne pas créer de condensation.
J’ai un faible pour cette recette car elle allie la simplicité et le raffinement. Chaque moment où je les prépare, je me remémore les fêtes de famille où elles faisaient sensation, un vrai plaisir à partager.
Conservation et stockage
Pour garder les fraises couvertes de chocolat au mieux, il faut les conserver au frais dans une boîte hermétique. Évitez le réfrigérateur plus de deux heures pour ne pas que la surface de chocolat perde sa brillance avec la condensation.
Substitutions d’ingrédients
Si vous n’avez pas de chocolat noir à 70 pour cent, vous pouvez utiliser un chocolat au lait de bonne qualité, bien que la saveur soit moins corsée. Pour une touche originale, un chocolat noir parfumé à l’orange peut sublimer les fraises.
Suggestions de service
Présentez les fraises sur un plat blanc simple ou dans des caissettes en papier pour mieux mettre en valeur la jolie couche brillante. Ces douceurs accompagnent parfaitement un vin doux ou un café d’après-repas.
Savourez ces fraises enrobées immédiatement pour un contraste parfait entre le fruit et le chocolat. Elles feront toujours sensation.
Common Recipe Questions
- → Quel type de chocolat utiliser pour enrober les fraises ?
Privilégiez un chocolat noir de qualité, à forte teneur en cacao, qui fond lentement et offre une belle brillance.
- → Comment éviter que le chocolat ne se détériore après l’enrobage ?
Évitez de réfrigérer trop longtemps pour empêcher la condensation qui ternit la surface brillante.
- → Peut-on préparer ces fraises à l’avance ?
Oui, mais préférez une consommation rapide pour conserver la texture et l’aspect du chocolat.
- → Comment bien faire adhérer le chocolat aux fraises ?
Les fraises doivent être parfaitement sèches avant d’être plongées dans le chocolat fondu.
- → Quelles occasions conviennent à ces fraises enrobées ?
Idéales pour les dîners romantiques, desserts élégants ou coffrets gourmands raffinés.