Bookmark
Ces crackers feuilletés aux canneberges et brie offrent un mariage parfait entre la douceur acidulée des fruits rouges et la richesse crémeuse du fromage, le tout enveloppé dans une pâte filo légère et croustillante. Idéal pour apporter une touche festive à vos apéritifs, ce plat combine texture croquante et saveurs délicates pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
J’ai découvert cette recette un Noël, elle a tout de suite fait l’unanimité à la maison. Depuis, je la prépare chaque année car elle allie gourmandise et légèreté sans difficulté.
Ingredients
- Feuilles de pâte filo: six feuilles décongelées elles apportent une texture ultra croustillante sans trop de matière grasse, préférez une pâte de qualité bien fraîche
- Beurre fondu: cinquante grammes pour dorer et apporter une richesse sympathique, choisissez un beurre doux de bonne origine
- Brie: deux cent cinquante grammes coupé en longues tranches c’est le cœur fondant et délicat, un fromage à la pâte souple et goût crémeux
- Sauce aux canneberges: deux cent soixantequinze grammes elle donne une touche fruitée acidulée, vous pouvez la faire maison ou choisir une version artisanale
- Flocons d’amandes: un quart de tasse pour le croquant et la rondeur en bouche, optez pour des amandes non salées
- Graines de sésame noir: une cuillère à soupe garniture esthétique et saveur subtilement toastée
Instructions
- Préchauffage du four:
- Chauffez votre four à cent quatrevingts degrés Celsius pour créer une température idéale. Préparez deux plaques de cuisson en les recouvrant de papier sulfurisé pour éviter que les crackers n’attachent après la cuisson.
- Découpe de la pâte filo:
- Étalez les feuilles de pâte filo bien décongelées sur un plan de travail sec. Coupez chaque feuille en trois bandes dans la longueur puis en deux dans la largeur, obtenant ainsi trentesix carrés. Couvrez toujours les feuilles restantes avec un torchon humide pour qu’elles ne sèchent pas.
- Assemblage des crackers:
- Prenez une feuille de pâte que vous badigeonnez généreusement avec le beurre fondu. Déposez une tranche de brie, une cuillerée de sauce aux canneberges et un peu de flocons d’amandes à un bord du carré. Roulez délicatement en pincant les extrémités pour former une sorte de petit cracker festif. Répétez cette opération pour toutes les feuilles.
- Cuisson et finition:
- Disposez les crackers sur les plaques en les espaçant légèrement. Badigeonnez-les une dernière fois de beurre puis saupoudrez de graines de sésame noir. Enfournez pour quinze à vingt minutes jusqu’à obtenir une belle couleur dorée et une texture croustillante. Vous pouvez décorer avec des brins de romarin ou ciboulette pour une touche fraîche et colorée.
Ce qui me plaît dans cette recette, c’est que la pâte filo révèle une texture à la fois légère et croustillante qui transforme cette touche d’apéritif en petit délice festif. Chaque Noël, ces crackers me rappellent le plaisir de partager des moments chaleureux autour d’une table décorée.
Conservation pratique
Pour garder toute la fraîcheur des crackers, conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante si vous prévoyez de les manger dans la journée. Pour une cuisson différée, préparez-les jusqu’à l’étape de roulage, congelez-les non cuits sur une plaque puis stockez-les dans un sac congélation. Cuisez-les directement du congélateur en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Substitutions d’ingrédients
Si vous ne trouvez pas de brie, un camembert doux peut faire l’affaire, ou même un fromage à pâte molle local qui fond bien. Pour les canneberges, une confiture de fruits rouges maison légèrement acidulée fonctionne aussi parfaitement. Les flocons d’amandes peuvent être remplacés par des noix concassées pour un croquant différent.
Suggestions de service
Servez ces crackers tièdes accompagnés d’un vin blanc fruité sec comme un Sauvignon de Loire ou un Chardonnay léger. Ils accompagnent aussi très bien une salade fraîche avec des noix et une vinaigrette à l’orange. Pour un buffet, présentez-les sur un joli plateau avec quelques herbes fraîches pour la couleur.
Ces crackers sont parfaits pour les fêtes et faciles à préparer. Servez-les tièdes pour apprécier pleinement le contraste entre le brie fondant et la pâte filo croustillante.
Common Recipe Questions
- → Comment éviter que la pâte filo ne se déchire lors de la préparation ?
Travaillez avec des feuilles bien dégelées et gardez les feuilles non utilisées recouvertes d'un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Utilisez également du beurre fondu pour coller les couches.
- → Peut-on préparer ces croustillants à l'avance ?
Oui, il est possible de les préparer puis de les conserver au réfrigérateur avant la cuisson pour garder la fraîcheur des ingrédients.
- → Quels accompagnements conviennent le mieux ?
Ils s'accordent parfaitement avec des herbes fraîches comme le romarin ou la ciboulette pour sublimer les saveurs gourmandes.
- → Comment obtenir une cuisson homogène au four ?
Disposez les bouchées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à les espacer, et surveillez la coloration dorée pour éviter qu'elles ne brûlent.
- → Peut-on remplacer le brie par un autre fromage ?
Oui, un fromage à pâte molle et fondante comme le camembert ou le chèvre frais fonctionne également très bien.