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Ces bombes de cookies aux pépites de chocolat offrent une texture moelleuse avec un cœur fondant de chocolat et un soupçon de sirop d’érable. Elles combinent la douceur naturelle des farines d’amande et d’avoine pour un résultat à la fois sain et gourmand, parfait pour un dessert ou une pause sucrée.
J’ai découvert ces bombes lors d’une pause café improvisée entre amis, elles ont conquis tout le monde grâce à leur croustillant extérieur et leur coeur fondant surprenant
Ingredients
- Farine d’avoine: apporte douceur et légèreté, préférez une farine bio et fine
- Farine d’amande: riche en saveur et en protéines, une farine blanchie donnera un goût plus délicat
- Bicarbonate de soude: essentiel pour la légère levée, à doser avec précision
- Sel fin: renforce les saveurs sans dominer
- Beurre d’amande: remplace le beurre traditionnel, choisissez un produit naturel sans sucre ajouté
- Huile d’olive: pour la texture moelleuse et un goût subtil, préférez une huile douce et fruitée
- Sirop d’érable: offre cette douceur caramélisée naturelle, à sélectionner de préférence dans des gammes pures
- Extrait de vanille: amplifie les arômes, un extrait naturel est toujours préférable au synthétique
- Pépites de chocolat: le coeur fondant qui fait tout le charme, optez pour du chocolat noir de qualité ou bio
Instructions
- Préchauffer le four:
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius et préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter que les bombes ne collent
- Mélanger les ingrédients secs:
- Dans un grand saladier, rassemblez la farine d’avoine, la farine d’amande, le bicarbonate de soude et le sel, mélangez bien ces ingrédients secs pour une répartition uniforme
- Préparer les ingrédients humides:
- Dans un autre récipient, combinez le beurre d’amande, l’huile d’olive, le sirop d’érable et l’extrait de vanille puis fouettez délicatement pour obtenir une texture homogène et crémeuse
- Incorporer les mélanges:
- Incorporez progressivement les ingrédients humides aux ingrédients secs en mélangeant délicatement jusqu’à obtenir une pâte souple et légèrement collante
- Ajouter les pépites:
- Ajoutez ensuite les pépites de chocolat en les intégrant doucement pour ne pas les casser ni les faire fondre, répartissez-les uniformément dans la pâte
- Former et enrober:
- Formez des boules d’environ une demi tasse pleine, roulez les boules dans un bol supplémentaire rempli de pépites pour enrober généreusement les bombes de chocolat
- Cuisson:
- Disposez les bombes sur la plaque en laissant un espace suffisant pour la cuisson et enfournez pour 12 à 15 minutes, surveillez bien la surface qui doit devenir légèrement dorée sur les bords
- Refroidir et servir:
- Sortez les bombes du four, laissez-les refroidir quelques minutes sur la plaque avant de les déplacer, elles sont meilleures tièdes quand le cœur est encore fondant
Mon ingrédient préféré ici est le sirop d’érable qui apporte une douceur naturelle sans être écœurante. Un souvenir marquant est la première fois où j’ai partagé ces bombes lors d’un après midi pluvieux, leur chaleur a réchauffé l’ambiance avec un fondant qui a enchanté petits et grands.
Stockage pratique
Ces bombes de cookies se conservent bien dans une boite hermétique à température ambiante pendant trois jours. Elles peuvent aussi être congelées en disposant une feuille de papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu’elles ne collent. Pensez à les laisser décongeler naturellement ou à les réchauffer brièvement pour retrouver le moelleux.
Substitutions des ingrédients
Si vous n’avez pas de farine d’amande, la farine de noisette peut donner une touche différente et délicieuse. Le beurre d’amande peut être remplacé par un beurre de noix classique, mais évitez les versions sucrées ou salées. Pour une version moins sucrée, diminuez légèrement le sirop d’érable et compensez avec un peu de purée de banane bien mûre.
Suggestions de service
Servez ces bombes chaudes accompagnées d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise végétale pour un dessert gourmand qui fera sensation. Elles se marient aussi très bien avec un café corsé ou un thé noir parfumé.
Régalez vous et adaptez la recette selon vos goûts. Ces bombes sont parfaites à partager.
Common Recipe Questions
- → Peut-on remplacer la farine d’amande ?
Oui, la farine d’amande peut être substituée par de la farine de noix de coco ou un mélange de farines sans gluten pour adapter la texture.
- → Comment obtenir des cookies bien moelleux ?
Veillez à ne pas trop cuire et à incorporer suffisamment de matière grasse, comme le beurre d’amande et l’huile d’olive, pour garantir un moelleux optimal.
- → Peut-on utiliser un autre édulcorant ?
Le sirop d’érable apporte une douceur naturelle, mais on peut aussi utiliser du sirop d’agave ou du miel, selon les préférences.
- → Comment faire pour que les pépites de chocolat restent visibles ?
Roulez les boules de pâte dans des pépites supplémentaires avant cuisson pour un effet visuel et gustatif plus marqué.
- → Est-ce que ces gourmandises conviennent aux intolérants au gluten ?
Oui, ces cookies sont conçus avec des farines sans gluten et conviennent aux régimes sans gluten.