Cheesecake citrouille orange festif

Ce cheesecake Jack-O’’-Lantern est mon dessert incontournable pour Halloween chaque année en France. Grâce à sa saveur relevée de citrouille et sa déco rigolote en forme de tête de citrouille, il conquiert petits et grands lors de la fête la plus gourmande de l’automne. Il se prépare facilement avec quelques ingrédients du placard et son résultat bluffe toujours mes invités.

La première fois que je l’ai servi, mes enfants ont fait la queue pour avoir la part avec le plus de glaçage orange Je peux vous dire que ce cheesecake est devenu aussi attendu que les bonbons

Ingredients

• Biscuits type « Petit Beurre » ou spéculoos émiettés: pour une base gourmande et croustillante choisissez des biscuits frais et non ramollis
• Beurre fondu: permet de lier la base et apporter un goût riche privilégiez un beurre doux de qualité
• Fromage frais type Philadelphia ou Saint Moret: pour une texture fondante prenez-le bien frais et crémeux
• Sucre en poudre: équilibre la douceur de la citrouille préférez du sucre blanc fin
• Purée de citrouille en conserve: donne la belle couleur et la saveur typique choisissez une purée 100 naturel
• Œufs frais: assurent la tenue du cheesecake utilisez des œufs moyens bio si possible
• Extrait de vanille: rehausse l’arôme douce privilégiez un extrait pur pour plus de goût
• Mélange d’épices spécial citrouille: apporte la note épicée si vous n’en trouvez pas remplacez par un mélange cannelle muscade gingembre
• Glaçage orange prêt à l’emploi: pour la décoration rapide vérifiez qu’il soit bien vif
• Glaçage noir ou gel alimentaire: pour dessiner le visage optez pour une version facile à utiliser en stylo

Instructions

Préparer la base de biscuits:

Émiettez les biscuits en poudre fine et mélangez-les longuement avec le beurre fondu Travaillez à la main pour bien humidifier chaque miette puis répartissez-les dans le fond d’un moule à charnière de 23 cm Tassez fermement avec le fond d’un verre pour une base compacte

Travailler la préparation au fromage et à la citrouille:

Mélangez soigneusement le fromage frais avec le sucre Ajoutez la purée de citrouille puis mélangez longuement jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène Ajoutez les œufs un à un l’extrait de vanille et les épices Incorporez sans trop battre pour garder un appareil dense

Remplir le moule:

Versez la préparation au fromage citrouille sur la base de biscuits Étalez à la spatule pour bien lisser la surface tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser l’air

Cuire le cheesecake:

Enfournez à 160 degrés chaleur traditionnelle pendant 50 à 55 minutes Les bords doivent être pris et le centre encore légèrement tremblotant en modulant de cinq minutes selon votre four

Laisser refroidir puis réfrigérer:

Laissez refroidir complètement à température ambiante pour éviter les fissures Placez au réfrigérateur au moins 4 heures voire une nuit le résultat n’en sera que meilleur

Décorer la surface:

Quand le gâteau est bien froid nappez-le entièrement de glaçage orange en lissant à la spatule Puis dessinez les contours de la citrouille et un visage effrayant avec le gel alimentaire noir Laissez libre cours à votre créativité pour un effet Halloween garanti

Servir et savourer:

Coupez en parts égales et servez ce dessert au centre de la table Succès assuré au moment de la découpe le sourire des enfants en prime

J’adore le mélange d’épices spécial citrouille qui me rappelle les automnes passés avec ma grand-mère C’est d’ailleurs lors d’un atelier cuisine en famille un mercredi pluvieux que mon plus jeune a eu l’idée de dessiner une citrouille qui tire la langue sur le gâteau Inoubliable

Conseils de conservation

Gardez votre cheesecake dans son moule recouvert de film alimentaire il restera frais et moelleux pendant trois jours La décoration supporte bien le froid mais évitez de trop manipuler la surface une fois glacée Pour les parts individuelles emballez-les dans du papier cuisson avant de les stocker

Remplacements d’ingrédients

Vous pouvez troquer la purée de citrouille contre du potimarron rôti mixé Incorporez un soupçon de mascarpone pour un appareil plus crémeux Pas de biscuits Petit Beurre à la maison Utilisez des spéculoos ou Digestive pour la base et pourquoi pas une pointe de cannelle en plus

Idées de présentation

Servez ce cheesecake sur un joli plateau noir ou orange pour renforcer l’effet Halloween Un coulis de caramel ou de chocolat maison fait toujours sensation À la maison je dispose quelques feuilles de menthe ou de la poudre d’or alimentaire pour chic-ifier la déco

Petit point culture

En France les cheesecakes sont appréciés pour leur gourmandise et leur originalité mais rares sont ceux à base de citrouille Le clin d’œil à Halloween séduit de plus en plus d’enfants et d’adultes La tradition anglo-saxonne des desserts décorés trouve ainsi sa place sur nos tables d’automne

Ce cheesecake Jack-O’-Lantern fera sensation sur votre table d’Halloween. N’hésitez pas à le personnaliser pour créer des souvenirs gourmands en famille.

Common Recipe Questions

→ Comment obtenir une texture lisse et crémeuse ?

Laissez le fromage à température ambiante et battez bien avec la purée de citrouille avant d’ajouter les œufs.

→ Puis-je utiliser une autre base que les biscuits Graham ?

Oui, remplacez-les par des spéculoos ou des biscuits sablés selon vos préférences pour varier le goût.

→ Comment décorer facilement le dessus ?

Étalez le glaçage orange, puis dessinez le visage de citrouille avec un gel noir ou du chocolat fondu.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, préparez-le la veille et laissez-le au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais et ferme au moment de servir.

→ Quelles épices ajouter pour plus de saveur ?

Ajoutez de la cannelle, de la muscade ou un mélange spécial épices à citrouille pour accentuer le goût automnal.