Boulettes momies croustillantes Halloween

Halloween a toujours réveillé le côté ludique de la cuisine chez moi avec ces boulettes momies, parfait mariage entre fantaisie et réconfort. Des boulettes de viande juteuses enrobées de fines bandes de pâte feuilletée dorée au four, agrémentées d’anneaux d’olive noire pour les yeux effrayants. Ce sont des amuse-bouches qui disparaissent à la vitesse de l’éclair lors des fêtes, idéales pour partager rires et gourmandises après une soirée de chasse aux bonbons.

La première fois que j’ai fait ces boulettes, mes enfants étaient ravis de jouer aux petites momies tout en mangeant un bon plat chaud.

Ingredients

• Viande hachée de bœuf: Offre une saveur riche et une texture parfaite, préférez une viande fraîche avec un bon équilibre entre maigre et gras pour plus de jutosité
• Chapelure: Permet de lier la viande et d’empêcher les boulettes de trop s’effriter, choisissez une chapelure fine pour une texture homogène
• Fromage Parmesan râpé: Apporte une touche salée et un goût umami qui relève la viande, optez pour un parmesan fraîchement râpé pour un maximum de saveurs
• Œuf: Permet de lier les ingrédients pour des boulettes bien formées et moelleuses
• Ail haché: Pour sa saveur piquante et parfumée, préférez de l’ail frais pour plus d’intensité
• Assaisonnement italien (mélange d’herbes comme origan, thym, basilic): Amplifie les saveurs avec un caractère méditerranéen, choisissez un assaisonnement bio si possible
• Sel et poivre noir: Essentiels pour relever la viande, utilisez du sel de mer fin et du poivre fraîchement moulu pour un résultat optimal
• Pâte feuilletée: Préférez une pâte feuilletée pur beurre pour un croustillant et une richesse inégalés
• Olives noires dénoyautées, coupées en anneaux: Pour les yeux effrayants, choisissez des olives fermes et bien noires
• Ketchup pour coller les yeux (optionnel): Un petit plus pratique mais facultatif
• Œuf pour la dorure: Assure une belle coloration et un brillant appétissant sur la pâte

Instructions

Préparer la farce des boulettes:

Dans un grand saladier, mélanger délicatement la viande hachée, la chapelure, le parmesan, l’œuf, l’ail haché, l’assaisonnement italien, le sel et le poivre. Faites attention à ne pas trop mélanger afin de ne pas rendre les boulettes trop compactes. Les ingrédients doivent être juste incorporés.

Façonner et précuire les boulettes:

Préchauffez votre four à deux cents degrés Celsius. Formez douze boulettes de taille égale, idéalement avec une cuillère à glace ou en les pesant pour homogénéité. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore tendres. Laissez-les refroidir cinq minutes.

Envelopper les boulettes dans la pâte feuilletée:

Déroulez délicatement la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Coupez la pâte en longues bandes d’environ un demi-centimètre de largeur. Lorsque les boulettes sont assez froides pour être manipulées, enroulez les bandes autour de chacune en laissant de petits espaces pour créer les yeux de la momie.

Application de la dorure et deuxième cuisson:

Battez un œuf en omelette et déposez-le à l’aide d’un pinceau sur les bandes de pâte avant la cuisson. Placez les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson avec la soudure dessous. Enfournez à nouveau à deux cents degrés Celsius pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.

Installation des yeux momies:

Laissez tiédir les momies 2 à 3 minutes hors du four. Avec une petite touche de ketchup si vous le souhaitez pour faire adhérer, placez dessus deux anneaux d’olive sur la partie apparente de la viande pour figurer les yeux.

Service:

Servez ces minuscules momies encore chaudes et régalez-vous.

Ces petites momies ont marqué nos soirées d’Halloween dans la famille. Mon ingrédient préféré reste la pâte feuilletée pur beurre qui croustille à chaque bouchée et équilibre parfaitement la viande moelleuse. Souvent, mes enfants ne veulent même pas que je parte pour la soirée tellement elles ont de succès.

Conservation pratique

Gardez les momies crues, enroulées mais non cuites au réfrigérateur jusqu’à douze heures. Cela permet de préparer à l’avance pour un gain de temps le jour J. Congelez les boulettes cuites sans pâte dans un récipient hermétique si vous voulez les préserver longtemps. Au moment de les servir, il suffira de préparer la pâte fraîche.

Remplacements d’ingrédients en cas de besoin

Vous pouvez remplacer la viande de bœuf par de la dinde hachée pour une version plus légère. La pâte feuilletée peut être remplacée par de la pâte à croissant pour une texture plus moelleuse et un goût légèrement plus beurré. Le parmesan peut être substitué par de la mozzarella râpée pour un effet fondant et plus doux.

Suggestions de service

Présentez ces momies sur un lit de sauce tomate bien relevée pour un côté sanglant amusant ou disposez-les dans un décor de légumes taillés en forme de fantômes ou citrouilles pour un plateau Halloween complet. Accompagnez d’une sauce au fromage blanc citronné ou d’un ketchup épicé pour varier les plaisirs.

Ces momies sont parfaites pour Halloween et faciles à préparer. Régalez-vous en famille.

Common Recipe Questions

→ Comment éviter que la pâte feuilletée soit détrempée ?

Précuisez entièrement les boulettes avant d'enrouler la pâte et veillez à utiliser une pâte bien froide pour garantir un enrobage croustillant.

→ Comment fixer les rondelles d'olive en guise d'yeux ?

Utilisez un peu de ketchup ou de fromage frais pour coller les olives sur la pâte une fois les boulettes légèrement refroidies.

→ Peut-on préparer ces boulettes à l'avance ?

Oui, il est possible de précuire, refroidir puis envelopper les boulettes en pâte, avant de les réfrigérer jusqu’à 12 heures sans cuisson finale.

→ Comment décongeler la pâte feuilletée sans l’endommager ?

Déposez la pâte au réfrigérateur la veille ou laissez-la à température ambiante 30 à 40 minutes, évitez le four à micro-ondes pour ne pas la rendre collante.

→ Quelles alternatives pour la pâte feuilletée sont recommandées ?

La pâte à croissant peut remplacer la pâte feuilletée pour une texture légèrement plus moelleuse avec une saveur beurrée douce.